amit a legjobban szeretek az indiai kulináris hagyományokban, az a megszállottságunk, hogy fűszerkeverékekkel kísérletezzünk, hogy valami masaledar, teekha és chatpata ízeket készítsünk; olyan ízeket, amelyeket szinte minden indián élvez, különösen az észak-indiánok. Az egyik legnépszerűbb Masala az Achari masala, amelyet olyan finomságok készítéséhez használnak, mint Achari Aloo, Achari Paneer, Achari csirke, Achari Bhindi és Achari Chhole. Achari masala alapvetően indiai savanyúság fűszerkeverék vagy achar fűszerkeverék, amelyet különböző típusú durvára őrölt fűszerek keverésével állítanak elő. És igen, ahogy a neve is sugallja, ennek a masalának a hozzáadása finom ‘achaar-szerű’ ízt ad a mindennapi subzishoz és curryhez. Achaarokat vagy savanyúságokat hagyományosan sok háztartásban készítettek korábban, ezeket általában légmentesen tárolták Terrakotta üvegek vagy ‘Martban’. A kis adagokat kivették és élvezték minden étkezés során, amíg el nem fogyott az aam az AAM-ka-achaar-ban. Ami maradna, az az ízletes masala-könyörög valami újításért. Talán innen jött létre az achaari subzis készítésének ötlete. A maradék masala nagyszerű kiegészítője lenne a száraz subzisnak, és a szokásos ételeket ugyanolyan ízesítővé tenné, mint a házi achaar.
a maradék masala nagyszerű kiegészítő lenne a száraz subzisAchari masala számára, amely a szupermarketekben is kereskedelmi forgalomban kapható, de semmi olyan, mint egy friss tétel készítése a konyhában. Az otthoni készítés lehetővé teszi, hogy személyre szabja saját ízlése szerint. Az Achari masala szuper egyszerű receptje mustármag, görögszéna mag, édeskömény mag, száraz mangópor, nigella mag, carom mag vagy ajwain, hing vagy asafetida felhasználásával készül. Vannak, akik inkább kurkuma port és piros chili port adnak az Achari masalához. Ez a durvára kevert masala egyszerre ad enyhén csípős, keserű és sós ízt. Tárolja légmentesen lezárt tartályban, majd körülbelül egy-két hónapig hűtőszekrényben tárolja. Ügyeljen arra, hogy a tartály ne legyen kitéve nedvességnek.Itt egy egyszerű és gyors recept Achari Masala kulináris szakértő és élelmiszer Blogger szakács Reetu Uday Kugaji, hogy szeretne hozzáadni a kezdők, valamint curry – elkészítési idő: 5 perc
száraz pörkölés idő: 10 perc
fotó jóváírás: facebook / Delight Foods
összetevők
- egész piros chili, szárított-9 nos.
- koriandermag – fél evőkanál.
- édesköménymag – 3 evőkanál.
- mustármag-3 evőkanál.
- köménymag – 3 evőkanál.
- görögszéna mag – 1 tk.
- Nigella magok – 1 tk.
- Carom magok fél tk.
- só-3 evőkanál.
- kurkuma por – 1 tk.
- Asafetida – 1 / 4. teáskanál
- száraz Mangópor-1 és fél teáskanál.
módszer:
- egy nehéz fenekű tapadásmentes serpenyőben száraz sült egész piros chili, koriandermag, hagymamag, édesköménymag, mustármag, köménymag görögszéna mag és carom mag, amíg világos barna.
- hűtsük le teljesen és tegyük félre.
- keverje össze a maradék összetevőket, hogy durvára őrölt Port készítsen.
- legfeljebb 30 napig száraz, légmentesen lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen tárolható, vagy körülbelül 45 napig hűtőszekrényben tárolható.
Séftippek
- ezt az indiai savanyúságfűszer-keveréket zöldségekben, paneerben, curryben, előételekben vagy Achari raita-ban használhatja.
itt van két csodálatos recept, amellyel kipróbálhatja ezt az Achari masalát; fogadunk, hogy szeretni fogja őket!
savanyúság garnélarák ChilliCouscous a Achari Baingan & joghurt