nemrég áttekintettem a nagy japán Whisky Boom/Bubble két veszteségét a Suntory istállóból. Amint azt a darabban megjegyeztük, Suntory unokatestvére, Nikka volt az, aki hivatalosan elindította a jegyrendszer és a felhalmozás jelenlegi korszakát. A Yoichi és Miyagikyo korhatár-palackozásának megszüntetéséről szóló 2015-ös döntés felkeltette a világ figyelmét, és a következő három év szerencsétlenségének hírnöke volt. Ma felülvizsgálom a Nikka kevert malátáját. Az utolsó Tokiói utam óta ez egyike volt azon kevés megmaradt korhatár-palackozásnak, amely minden autentikusan Japán whiskyt tartalmaz, és a helyszíni forrásaim azt mutatják, hogy még mindig megtalálható bizonyos rendszerességgel.
a Nikka kissé hasonló szeszfőzde-lábnyommal rendelkezik, mint a Suntory, két sátor single malt lepárlóval. Azonban, míg Suntory van egy igásló gabona lepárló Chita, felül itt Jason, Nikka nem. A Miyagikyo 1999 óta gyárt gabonapárlatot Coffey stills-ben, a Nishinomiya üzem bezárását követően. Ez a forrása a Nikka Coffey Grain whisky-nek, amelyet Mark itt áttekintett, valamint a Nikka keverékeinek gabonakomponensének.
a Nikka jelenlegi fő turmixgépe, Tadashi Sakuma felügyel egy nyolcfős csapatot, amely az utolsó számom szerint legalább 10 különböző kevert whiskyt gyárt. A Nikka keverékek a távoli múltban némi lefedettséget kaptak a malátából. Jason korábban áttekintette a Pure Malt Black and Blended Whisky-t, valamint a hordóból származó whiskyt, amely csak nemrég érkezett az Egyesült Államok partjaira. A Taketsuru Pure Malt, a most szűkös és kedves 21 éves kifejezésében, szintén áttekintette Mark.
fontos történelmi megjegyzés: a single malt whisky most minden szeretetet megkaphat, de Japánban viszonylag új jelenség. Ahogy Stefan van Eycken a superlative Whisky Rising című könyvében részletezi, mind a Suntory, mind a Nikka 1984 – ben-60, illetve 50 évvel azóta, hogy a lepárlás megkezdődött. Addig a pontig minden vállalat identitásának (és a japán whisky-piac egészének) magja a keverékek voltak.
személy szerint szólva, néhány kedvenc whiskym a világon a japán keverékek. A Suntory Hibiki (12, 17 és 21 éves) minden kornyilatkozat egy külön személyiséget testesített meg, míg a Hibiki 30 éves a legjobb whisky, amit valaha kóstoltam. Nem sokat ittam, hanem egy pillanatra azzá váltam; egy pillanatra nem volt világos, hol végzem, és hol kezdődik a whisky. A Nikka Taketsuru 12, 17 és 21 mindegyikének megvan a maga varázsa, az utóbbiak a nagyság magasságaiba emelkednek, bár szerencsétlen mértékű tételenkénti variációval. Összességében a japán keverékek transzcendentális minősége – tapasztalatom szerint – történelmileg elpusztította a külföldi versenyt. Semmi máshonnan nem jött közel hozzám.
a japán whiskyk általában a tengerentúli megfelelőik közül a Daylights-ot is legyőzték a csomagolási osztályon. Mint már korábban megjegyeztem, a palack és a címke nem változtat semmit a tartalmán. Ugyanakkor hiszek abban, hogy az esztétika igenis számít, és hogy jobb valami szépet produkálni, mint valami csúnyát. Míg a csúcsjeleket a Yamazaki 18 éves címkéjének dicsőséges fekete-arany kandzsija és az elegáns, sokoldalú Hibiki dekanter számára tartják fenn, ez a tanári kinézetű palack komoly polcvonallal rendelkezik.
a fentiek mindegyike érdekes chiaroscuro, de a történetek és a csomagolás csak apróságok. Minden whisky, amit itt a MALT-ban kipróbáltak, a palackban lévő folyadék által él és hal meg. Minden további nélkül nézzük meg, hogyan halmozódik fel ez a kevert whisky, legalább 12 évig érlelve, 43% – os palackozással, 6000 körül eladva.
a Nikka Premium Blended Whisky 12 Years Old – review
szín: közepes arany borostyán-narancssárga szín
az orrán: azonnal kifejező gazdagon édes módon, érett piros almával, arany mazsolával, ragacsos karamellás pudinggal és narancshéjjal. Néhány nagyon tiszta gyümölcsös kemény cukorka. Vannak élesebb akcentussal curry fűszer, és Mokka. Időnként a keverék vigyorkomponense tejszerű édességgel énekel. Valahol egy Mizunara hordót észlelek ebben a keverékben, mivel van egy fűszeres fásság, amely áthatja az összes fent említett aromát, friss jázmin akcentussal az orrlyukak hátulján.
a szájban: nagyon finom és lekerekített, az orr egyik hegyes fája sem. Van egy belépő aszalt gyümölcs, és a száraz mogyoró sós mandula midpalate. Több Mizunara a célban, az öt fűszer kellemesen egzotikus ízével. Ez a Befejezés hirtelen, és ez nem igazán késik.
következtetések
finom keverék. Szerettem ezt a korábbi palackokat elég jól, de ez felveszi a Mizunara tényezőt, és elkülöníti magát. Jobb, mint a Taketsuru Pure Malt NAS, 12 éves és 17 éves. Körülbelül megegyezik a megszűnt Hibikivel 12 éves, attól függően, hogy toleráns-e a sherry hordókkal szemben, amit azt tapasztaltam, hogy a keverék néha hangsúlyozta, és amelyeket a NAS Hibiki Harmony egyes tételeiben rosszul használtak fel. Mivel az utolsó túlélő kor-nyilatkozat whisky bármilyen széles körben elérhető Japánban, ez egy nem-agy, ha elhalad egy Bic kamera vagy Don Quijote. Remélem, Nikka komolyan fontolóra veszi, hogy ezt hozzáadja az exportra szánt whisky-istállójához.
pontszám: 8/10
nikka