No, no, no, no, NO. Nella regione del carbone e in Pennsylvania Paese olandese, Pollo e cialde NON si riferisce ad una cialda secca condita con un pezzo di pollo fritto con un po ‘ di sciroppo languono nelle vicinanze. Ho capito-capisco che la versione è popolare altrove e io, per esempio, non denigrerò mai le scelte di nessuno in comfort foods.
Ma io, cari amici, sono un “Cracker del carbone”. E mangiamo il nostro pollo e cialde alla Pennsylvania Dutch way: tenero pollo arrosto o in umido, tagliuzzato e amorevolmente messo a letto in cima a una cialda calda (fatta in casa o congelata’t non sudare le piccole cose) e bagnata in sugo di pollo ricco, liscio e cremoso.
Sembra che il più lontano si ottiene dalla Pennsylvania paese olandese e nord-est PA, meno persone sanno di questa versione di un out-of-this-world comfort food. L’ho avuto molte volte per la cena della domenica (che è ciò che chiamiamo “cena” qui. Nella regione del carbone, si sente spesso il pasto che si mangia a mezzogiorno indicato come” cena “al contrario di”pranzo”.)
Crea le tue cialde se preferisci usare la tua ricetta preferita o utilizzare una cialda congelata di buona qualità. Non picchiarti se non fai le cialde da zero. Perché sto mantenendo il più semplice possibile in questa ricetta, sto tralasciando tutte le ricette waffle. Ottimo servito insieme a purè di patate cremoso.
Keeping It Simple
Avanzi di pollo e sugo da un pasto precedente è la risposta perfetta per questo comfort food venire insieme rapidamente. Basta tostare alcune cialde surgelate e condirle con pollo e sugo tagliuzzati caldi! Avrete una ricca, antipasto per famiglie in pochi minuti.
Pennsylvania olandese / Pollo regione del carbone e cialde
Ricetta da un Coalcracker nel KitchenCourse: Pa. Olandese, Carbone RegionCuisine: entredifficulty: Facile
Pollo tenero, triturato e amorevolmente messo a letto in cima a una cialda calda, poi coperto con sugo.
Ingredienti
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1 lotto di il tuo preferito waffle pastella o il vostro preferito congelati varietà
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Vegetale o olio di canola
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2 chili di ossa, pelle pezzi di pollo (petto e coscia di lavoro ben)
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Sale e pepe a piacere
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1 costola di sedano
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1 carota media
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1 cipolla piccola, pelata
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pizzico di zafferano, se desiderato (opzionale ma aggiunge bel colore per il brodo)
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28 once a basso contenuto di sodio il brodo di pollo, più acqua fino a coprire il pollo
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3 cucchiai di farina
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1/4 tazza di acqua fredda
Indicazioni stradali
- scaldare l’olio in una grande pentola a fuoco alto.
- Condire entrambi i lati del pollo con sale e pepe a piacere. Aggiungere alla padella e rosolare su entrambi i lati. Aggiungere sedano, carota, cipolla (zafferano se si utilizza) e brodo.
- Ridurre il calore al minimo; coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero, circa 45 minuti. Rimuovere il pollo dalla pentola; raffreddare, rimuovere il grasso e le ossa e separarlo in piccoli pezzi.
- Scremare il grasso in eccesso dal brodo. Scartare le verdure. Mescolare la farina con l’acqua fino a formare una sospensione liscia.
- Portare a ebollizione il brodo. Aggiungere gradualmente la sospensione, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Vuoi un sugo ricco e abbastanza denso. Se lo si desidera, mescolare in un cucchiaio o due di crema dal fuoco.
- Gusto per il condimento. Aggiungere il pollo e tenere in caldo a fuoco molto basso.
- Nel frattempo, prepara le cialde secondo la tua ricetta preferita o tostane alcune surgelate. Se necessario, mettere in un forno da 200 F per tenere in caldo.
- Servite le cialde condite con pollo e sugo.