Lavoravo molto con il ghiaccio secco. È possibile utilizzare in modo sicuro per questo scopo, fino a quando non sei stupido su di esso. Ma alcune persone sono riuscite a uccidersi nelle loro auto in questo modo, quindi non è una preoccupazione zero. La cosa principale da sapere è che il ghiaccio secco sublima direttamente nel gas CO2, che è più pesante dell’aria, quindi si pozzanghera nelle parti inferiori della cabina, e se riesce a farlo ad una velocità costante più veloce rispetto all’aria nella cabina viene scambiata per ventilazione, allora potresti avere un problema. Nei casi in cui le persone venivano uccise, viaggiavano in cabine chiuse con molto più ghiaccio secco di quello che avresti mai usato per trasportare uno o alcuni pacchetti di gelato. Se si utilizza un dispositivo di raffreddamento a pareti spesse che si chiude ermeticamente, e tenerlo il più basso e lontano possibile (nel bagagliaio o nel ponte posteriore è meglio), e assicurarsi di mantenere l’auto ventilata (non utilizzando l’impostazione del ricircolo sul climatizzatore), si dovrebbe andare bene. L’ho fatto molte volte da solo.
Detto questo, per un viaggio di solo un paio d’ore, il ghiaccio secco è costoso eccessivo. I normali pacchetti di ghiaccio d’acqua o freezer faranno, finché ne hai abbastanza e mantieni il contenitore ben sigillato fino al tuo arrivo. Se possibile, all’arrivo trasferisci il prodotto direttamente in un congelatore adeguato il prima possibile e dagli un paio d’ore o più per ripristinare eventuali punti deboli che potrebbero essersi sviluppati durante il trasporto. In alternativa, utilizzare non appena si arriva. (In realtà è probabilmente meglio, dal momento che non avrà la possibilità di formare il ghiaccio, ma è logisticamente più impegnativo.)
Alcuni consigli che ho imparato dall’esperienza: avvolgere il pacchetto di gelato in plastica, per evitare infiltrazioni di ghiaccio fuso. Pack su tutti i lati, se è possibile, compreso il fondo. Utilizzare soffici asciugamani per imballare spazio morto. Sigillare il più strettamente possibile. Spesso, è semplice come mettere cose pesanti sopra il refrigeratore. Prima di farlo, però, getta una coperta pesante sul refrigeratore, sormontata da qualcosa di chiaro per riflettere la luce del sole.