Non so dirti quante volte ho cercato questa ricetta di cialde Alton Brown.
È da “Good Eats: The Middle Years” (Stewart, Tabori e Chang, $37.50) e l’ho trovato diversi anni fa mentre scrivevo una storia sulla produzione di lotti di waffle per il congelamento.
Avrei dovuto ritagliare la mia storia e registrare quella ricetta al frigorifero perché, ogni tre o quattro mesi, devo tirare fuori il Google per scavarlo. La ricetta originale richiede metà farina integrale e metà farina per tutti gli usi, ma a volte aggiungerò un po ‘ di farina casuale, come da un grano cimelio chiamato einkorn.
Di solito faccio il mio latticello aggiungendo un po ‘ di aceto al latte intero normale, ma a volte comprerò un litro di latticello e farò un doppio lotto di waffle, congelando tutto ciò che non mangiamo per il riscaldamento in un tostapane pop-up.
La consistenza delle farine di grano integrale e di einkorn, quando combinate con tutte quelle uova, ha portato a un waffle quasi French toast che io e i miei figli abbiamo amato. (Hanno anche recentemente innamorato di “Good Eats”, che è il nostro nuovo programma preferito da guardare su Netflix insieme.)
Ciò che ha reso questa cialda davvero deliziosa, tuttavia, è stato un sottile strato di burro di arachidi che ho steso sopra. Cialde sono già ricchi, ma sono cresciuto mangiando Eggos slathered con burro di arachidi quasi ogni mattina. Avevo solo bisogno di un pizzico di PB per godermi quel ritorno sensoriale, e certamente ha reso la domenica mattina speciale.
Cialde di Alton alla Addie
2 tazze di farina (metà per tutti gli usi, metà integrale è preferito)
1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
1 cucchiaino. lievito in polvere
1 cucchiaino. sale
3 cucchiai. zucchero
3 uova, temperatura ambiente e sbattute
4 cucchiai. burro, fuso
2 tazze di latticello, temperatura ambiente
Burro di arachidi e sciroppo, per servire
Frullare insieme gli ingredienti secchi. In una ciotola separata, mescolare insieme uova, burro e latticello. Unire gli ingredienti umidi e secchi fino a quando non si mescolano ma ancora grumosi. Lasciare riposare per 5 minuti e poi cuocere nella piastra per cialde, secondo le istruzioni del produttore. Servire con sciroppo e burro di arachidi.
— Ricetta di Alton Brown, adattata da Addie Broyles