Repubblica Alimentaresettembre 22, 2011
Prendi il tuo passaporto-il nostro ultimo piano di lezione di luppolo ci porta in Nuova Zelanda, una terra capovolta. In quella nazione insulare alla deriva nell’Oceano Pacifico sud-occidentale, l’autunno è primavera, i parassiti sono pochi e lontani tra loro e, soprattutto, non ci sono malattie conosciute del luppolo. Questa stranezza fortuita nell’ecosistema — resa possibile dalla posizione remota del paese e dall’arrivo relativamente tardivo dell’umanità intricata — ha permesso alla Nuova Zelanda di coltivare alcuni dei luppoli più unici al mondo.
Mentre potrei cantare le molte lodi delle varietà di luppolo come Motueka, Riwaka e la scintillante Pacific Jade, il luppolo in primo piano di oggi è il curiosamente delizioso Nelson Sauvin. Il nome racconta la storia della pianta: Nelson si riferisce a una regione nella Nuova Zelanda centrale, mentre Sauvin è una scorciatoia per il vitigno Sauvignon Blanc. Molto simile a quel vino, il luppolo Nelson Sauvin presenta un profilo fruttato, tropicale, con deviazioni al litchi e mango. Sorseggia un IPA dosato con il Kiwi hop e, come una lampadina che sfarfalla nel buio, farai debolmente la connessione: “Amico, questo ha un sapore un po’ come il vino bianco—ma meglio.”
Qualche domanda? La buona classe e ‘ finita. Ora che capisci Nelson Sauvin, prova questi cinque IPA realizzati con il luppolo. Consideralo un credito extra.
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1. Kelso di Brooklyn IPA
Sì, questa birra prodotta a New York potrebbe avere un soprannome mite. Ma il progetto-solo IPA compensa il suo nome semplice con un fruttato, carattere vino bianco che lo distingue dal pacchetto amaro. Va giù facile, troppo facile per il suo 7% ABV.
2. Widmer Brothers Brewing Nelson Imperial IPA
Anche se alcuni IPA doppi sovralimentati siedono sulla lingua come un sacco di mattoni, questa birra Oregon corposa è sorprendentemente agile. C’è un sacco di potere luppolato, certo, ma il carattere dolce del malto si trova in armonia con i sapori del pino e della frutta tropicale.
3. Karl Strauss Brewing Company Big Barrel Double IPA
La mia versione preferita dal birrificio di San Diego di lunga data è senza dubbio il Big Barrel. Il maltato, di medio corpo doppio IPA controlla con un amaro pesante, ma una barca di luppolo Nelson Sauvin temperare l’assalto lingua raschiando, evocando frutta tropicale e note di vino bianco.
4. Alpine Beer Company Nelson
I fanatici del luppolo adorano l’Alpine della California, un IPA dorato fatto con segale e un sacco di luppolo Nelson Sauvin. Il luppolo Kiwi offre aromi di pesche e pino, un bouquet che integra i sapori fruttati di Nelson, l’astringenza simile al vino e il punch piccante di segale.
5. Mikkeller Single Hop Nelson Sauvin IPA
Per questa tappa del suo tour” single hop ” IPA, il birraio danese nomade esplora i piaceri del Nelson Sauvin della Nuova Zelanda. Come previsto, la birra di rame nuvoloso odora di frutto della passione, uva e, schiantandosi alla festa, caramello. La birra di medio corpo scende buona ed erbosa, con una bella nota amara.
Conosci il tuo luppolo!
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