なぜレクチンは毒性があると考えられているのですか？
レクチンは、多くの食品に見られる炭水化物結合タンパク質です。 植物のレクチンは、微生物、害虫、および昆虫に対する防御である。 動物が植物をたくさん食べると、粘着性のレクチンが消化器系の内層に結合すると消化障害が発生します。 ヒトでは、レクチンは消化過程の一部として分解されることに抵抗性があります。 彼らは消化し、小腸のブラシの境界を刺激することは困難です。 その結果、微小絨毛が損傷し、胃腸管および自己免疫疾患の多数の障害を引き起こす可能性がある。
レクチンは「漏出性腸症候群」の一部にも関与している可能性があります。 植物レクチンは、いくつかは、腸壁を介して取得することができることを示す他の臓器に接続されて発見されています。 レクチンは慢性関節リウマチのような既存の炎症性を悪化させるようです。 レクチンはまた肥満に貢献するレプチンの抵抗への主要な貢献者です。 豆、穀物、種子、ナッツ、ジャガイモなどの高濃度のレクチンを含む食品は、調理されていない、または不適切に調理された形で過剰に消費されると有害である可能性があります。 浸漬、発芽、発酵は食品中のレクチンを分解するのに役立ちますが、現代の多くの食品はできるだけ早く調理されるため、摂取前にレクチンを分解しません。 一部の人々はまた、他の人よりもレクチンに敏感です。
免疫応答と毒性:
レクチンは、免疫機能、細胞増殖、細胞死、体脂肪調節に役割を果たすと考えられています。 それらはクローン病、全身性ループス、喘息、慢性関節リウマチのような炎症性応答を促進し、漏出性腸および胃腸dysbiosisを引き起こしてもいいです。 我々はレクチンを消化しないので、我々はしばしばそれらに対する抗体を産生する。 ほとんどの人が体内のいくつかの食事レクチンに対する抗体を持っています。 これは私達の応答が変わることを意味する。 いくつかの個人は、本格的なアレルギー反応を持つことができます。
ある種の食物は、免疫系が変化した後、または別の原因で腸が損傷した後、誰かに耐えられなくなる可能性があります。 特定のレクチンの存在は、免疫系の応答を刺激することができる。 レクチンが腸壁に影響を与えると、体の防御が侵入者を攻撃するために移動するにつれて、より広範な免疫系応答を引き起こす可能性があります。 悪影響はまた栄養の不足を含むかもしれません（小腸の絨毛への損傷による）。 レクチンはまた、レプチン抵抗性を引き起こす可能性があり、これは疾患、特に高レベルのレプチンを消費する個人の体重減少の問題（肥満）に翻訳され
症状には、
皮膚発疹、関節痛、および一般的な炎症が含まれます。 レクチンを摂取すると、豆類や穀物が生の形で悪心、下痢、嘔吐を引き起こす可能性があるため、鼓腸を引き起こす可能性があります。 確かに、研究者らは、細菌性食中毒の多くの明らかな原因が実際にレクチン中毒である可能性があると推測している。 他の慢性疾患は、漏出性腸と相関している可能性があります—例えば、研究者は、自閉症児が漏出性腸および同様の炎症性消化管疾患の非常に高い率を
レクチンはどこにありますか？
乳製品、卵、果物、ナイトシェード、ナッツ（挽いたナッツを含む）、大豆または小麦。 エンドウ豆家族のメンバーとピーナッツ、ピジョンエンドウ豆、大豆、インゲン豆、緑豆、リマ豆、レンズ豆、ファバ豆、ひよこ豆、イナゴボウ、グリーンピースと黄色のエンドウ豆が含まれています。 緑豆、雪のエンドウ豆およびスナップのエンドウ豆はレクチンのマイナーな量の未熟な蛋白質の源であるので腸が直されたら通常よく容認されます。 遺伝子組み換え作物：小麦、トウモロコシ、大豆は、高収量を確保するために凝集素を大量に持っています。
食事レクチンの効果は体内にある限り持続し、様々な果物、野菜（一種類の量ではなく）、有益な細菌を含む食品（発酵食品など）を食べることによって効果を減
食事から有毒なレクチン–プロラミンおよび凝集素–を省略することは、腸の健康にとって重要です。 プロラミンは主に植物の種子に含まれています。 グルテンはprolaminsの最も広く知られていた源である;それらはアミノ酸のプロリンの高い内容から名前を得る。 研究の調査はキノア、トウモロコシおよびオートムギのprolaminsがCeliac病気の人々の消化管を傷つけることができるけれどもこれらの穀物が’グルテン自由な’食事療法に頻繁に含まれていることを示した。
私たちの祖先はレクチンの問題に対する解決策を見つけました。
浸漬、発酵、発芽、調理はレクチンを減少させ、良い栄養素を解放します。 食品中のレクチンの含有量は年々異なり、作物は作物ごとに異なります。
レクチンについて他に何を知る必要がありますか？
- 穀物、穀物、乳製品、およびマメ科植物（特にピーナッツおよび大豆）レクチンは、消化器系の苦情の報告と最も一般的に関連しています。
- 豆類と魚介類は、ほとんどの食事で最も豊富なレクチン源です。
- 特定の海藻や粘液野菜は、レクチンを腸の細胞に利用できないように結合する能力を持っています。
- レクチンは乾燥熱に強いので、焼き菓子に生のマメ科植物の粉を使用することは注意して行う必要があります。
- 一部の専門家は、上位8つのアレルゲンにも最高量のレクチン（乳製品、卵、小麦、大豆、落花生、木の実、魚介類を含む）が含まれているのは偶然ではないと仮
- 一部の専門家は、レクチンが尿路感染症を引き起こすと理論化している。
- レクチンはまた、肥満に寄与するレプチン抵抗性の主要な貢献者である。
- 一部の専門家は、発展途上国で貧血が高い理由は、レクチン消費の過剰なレベルによるものであると理論化している。
- 研究は、レクチンからのアルツハイマー病（AD）に見られる糖化反応が、アミロイドプラークの発生および疾患進行の重要な因子として役立つ可能性があ
- 多くの種類のレクチンが体内で負の反応を引き起こす一方で、特定の疾患の発生率を低下させることができる健康促進レクチンもあります。
レクチンが何十年も同定されているにもかかわらず、生物学的および医学的科学によってほとんど関心が示されていない。
肉の代替品としてマメ科植物に焦点を当てた植物ベースの食事の圧力は、レクチンが腸内で引き起こす可能性のある損傷を見落としている。 したがって、マメ科植物の毒性は、食品の選択肢の中で考慮する必要があります。