이노키 버섯:영양 사실 및 잠재적 이익

마이클 조셉

에노키버섯은 긴 줄기로 뭉쳐 함께 자라는 버섯이며,그 효능 때문에 오랫동안 가치가 있어 왔습니다.

버섯도 맛있고 다양한 방법으로 먹을 수 있다.

에노키는 얇은 끈 모양을 가지고 있으며 그 질감은 국수 및 스파게티와 비슷합니다.

그러나이 버섯은 어디에서 찾을 수 있습니까? 우리는 어떻게 그들을 요리합니까? 그리고 건강 혜택은 무엇입니까?

의 살펴 보자.

에노키 버섯이란?

요컨대’에노키’로 널리 알려진 이 버섯의 고향은 에노키타케입니다.

다른 일반적인 이름은’황금 바늘 버섯’과’백합 버섯’

그들은 동아시아 요리의 주류이며 중국,일본,한국 및 베트남의 식단의 규칙적인 부분입니다.

위의 이미지에서 볼 수 있듯이 길고 얇으며 국수 모양과 비슷합니다.

전통적으로 사람들은 수프에 에노 키 버섯을 사용하는 경향이 있습니다. 그러나,그들은 요리 또는 원시 여부 요리의 넓은 범위에서 잘 작동.

그들의 맛에 관해서는,그들은 다른 버섯보다 훨씬 온화하지만 함께 조리 된 음식에서 많은 맛을 흡수합니다.

더 풍부한 버섯 맛을 원하는 사람들에게는 크레 미니 버섯 또는 잎새 버섯이 더 나은 옵션 일 수 있습니다.

영양 사실

100 그램 당 에노 키 버섯의 영양가는 다음과 같습니다(1);

위와 같이,에노키 버섯은 칼로리가 적고 소량의 탄수화물,지방 및 단백질만을 제공합니다.

그들은 또한 비 비타민과 필수 미네랄 칼륨과 인과 같은 유익한 영양소를 함유하고 있습니다.

잠재적 효능

많은 종류의 버섯들은 오랜 약효를 가지고 있으며,특히 에노키,표고버섯 등 동아시아에서 널리 사용되는 버섯의 경우 특히 그렇습니다.

주로,이는 버섯에 에르고 티오 네인 및 프로 라민과 같은 생물학적 활성 화학적 화합물 때문입니다.

에르고 티오 넨

야생 버섯은 아미노산,에르고 티오 넨(2)의 가장 널리 보급 된 공급원입니다.;

• 에르고 티오 네인은”상당한 항산화 효능을 가진 가장 특이한 아미노산”이며 산화 스트레스와 자유 라디칼 손상으로부터 보호합니다.

• 이 화합물은 자외선을 흡수하여 자외선에 의한 손상으로부터 세포를 보호합니다.

프로플라민

프로플라민은 에노키 버섯의 또 다른 성분이며,연구에 따르면 강력한 항종양제라고 합니다.

특히,동물 연구에 따르면 암을 가진 마우스는 프로 라민이 보충 된식이 요법으로 85%더 긴 수명을 보입니다(3).

3. 암 위험 감소

위의 동물 연구 외에도 에노 키 버섯을 양식하는 일본 지역에서는 39%감소한 암 비율을 보여주는 역학 연구가 있습니다(4).

물론,이 상관 관계는 인과 관계와 같지 않습니다(즉,버섯의 효과라고 확신 할 수 없습니다). 그러나 그것은 확실히 흥미로운 발견입니다.

이 버섯은 또한 염증과 산화 스트레스를 낮추고 암 위험을 줄이는 데 도움이되는 다양한 건강 보호 항산화 물질을 함유하고 있습니다(5,6).

4. 항 죽상 경화성 특성

여러 연구에서 에노 키 버섯의 화합물이 잠재적으로 콜레스테롤(7)의 산화를 억제 할 수 있음을 발견했습니다.

결과적으로 죽상 동맥 경화증(동맥 경화)에 대한 보호 효과가 있습니다.

그러나,이 특정 연구는 화합물의 강력한 추출물을 사용한다는 점에 유의하는 것이 중요하다,그래서 현실 세계에서 버섯을 먹는 것과 동일하지 않습니다.

면역 증폭 효과

에노키 버섯은 면역 증폭 특성으로 오랫동안 동양 의학에서 평가되어 왔습니다.

한 가지 이유는 항 염증,항 바이러스,항균,항 당뇨병 및 면역 조절 특성입니다(8).

일반 영어로,이것은 바이러스,박테리아 및 일반적인 질병으로부터 다양한 방법으로 신체를 보호한다는 것을 의미합니다.

특히,그들은 질병에 대한 우리의 면역력을 강화시키는 전체 면역 체계를 지원하고 향상시킵니다(9,10,11).

에노키 버섯의 요리 방법

에노키 버섯을 준비하는 방법이 궁금하다면 매우 간단합니다.

우선,에노키 버섯을 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

첫 번째 단계는 하단 분기를 잘라하는 것입니다. 당신이 그림에서 볼 수 있듯이,이 부분은 개별 줄기보다 함께 뭉쳐 있습니다.

다음으로 버섯을 서로 분리하고 요리 준비를하십시오.

에노키타케의 가장 좋은 점 중 하나는 쌀이나 콜리플라워와 비슷하게 요리의 맛을 흡수한다는 것입니다.

끓는

에노키 버섯을 끓일 때는 부드럽고 부드러워지기 위해 3~4 분 밖에 걸리지 않습니다.

버섯은 다양한 음식과 훌륭한 조합을 이루며 카레,스튜 및 수프에 직접 추가 할 수 있습니다.

일반적으로 말하자면,아시아 국가 수프에 사용 하 고 그들은이 요리에 저 탄 수화물 국수 처럼.

베이킹

오븐에서 고기 나 생선을 요리하고 싶습니까? 그냥 버섯을 준비하고 베이킹 트레이에 무엇이든 옆에 누워.

이노키스는 매우 부드럽고 육즙이 풍부하여 가까운 곳의 맛을 느낄 것입니다.

튀김

튀김 에노 키 버섯은 간단하고 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

버섯이 풍미를 매우 잘 흡수하므로 남은 베이컨 지방이나 라드를 튀기면 맛있는 맛이납니다.

그렇지 않으면,높은 열 요리에 적합한 오일을 선택하고 그들에게 2~3 분 동안 빠른 소테를 제공합니다.

소금,후추,마늘을 조금 넣으면 맛 스테이크에서 먼 길을 간다.

에노키 버섯은 어디에서 살 수 있습니까?

기억해야 할 첫 번째 것은 건강 식품 가게에서 그들을 구입하지 않는 것입니다-당신은 가능성이 큰 마크 업을 지불해야 할 것입니다!

특히,일본 또는 일반 아시아 시장을 찾아,당신은 저렴한 가격에 그들을 데리러 수 있습니다.

이들은 전체 식품과 동일한 버섯이지만 가격의 약 25%에 해당합니다.

말린 버섯으로 구입할 수도 있습니다.

말린 버섯의 경우 사용하기 전에 끓는 물 속에서 재수 화해야합니다.

성장 에노키 버섯

시간이 있다면 에노키 버섯을 재배하는 것이 재미있는 방법입니다.

그들은 다른 버섯에 비해 성장하기 쉬운 것으로 유명합니다.

에노키 버섯 재배는 다음을 제외하고는 많은 장비가 필요하지 않습니다;

• 플라스틱 병
• 나무 톱밥
• 에노키 스폰

모든 플라스틱 용기는 할 것이지만 박테리아가 없는지 확인하기 위해 미리 청소해야합니다.

당신은 지역 정원 센터에서 에노키 산란을 찾을 수 있어야한다,또는 당신은 심지어 온라인으로 구입할 수 있습니다.

재배 방법

이 가이드에 따르면 다음 단계를 수행하여 자신의 에노 키 버섯을 재배하십시오;

• 먼저,버섯 재배에 사용하려는 병을 청소하십시오.

• 그런 다음 혼합물을 플라스틱 병에 넣기 전에 에노 키 스폰을 나무 톱밥에 철저히 섞습니다.

• 이 후,약 90 의 습한 환경에서 병을 보관하십시오. 방이 어둡거나 밝은지 여부는 중요하지 않습니다.

• 몇 주 동안 성장 후,버섯은 혼합물을 관통하기 시작할 것입니다. 그들은베이스의 상단에 걸쳐 확산되면,주변의 쿨러 영역으로 병을 이동 50-65 에프(10-18 에프 기음). 차가운 방이 없다면 분명히 냉장고가 할 것입니다.

• 낮은 온도에 노출 된 결과,버섯은 빠르게 쏘아 올라 우리 모두가 알고있는 전형적인 에노 키 버섯처럼 될 것입니다. 보통,그들은 약 60 일 안에 준비되어 있을 것입니다.

최종 생각들

이노키 버섯은 맛이 좋고 저렴하며 다양한 건강상의 이점을 제공하는 다양한 버섯입니다.

그들은 맛에 추가—과의 맛을 흡수-그들은에있는 요리,우리는 조리법의 넓은 범위에서 사용할 수 있습니다.

전에 시도하지 않은 사람들을 위해,그들은 확실히 갈 가치가있다.

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