이 부드럽고 두 물린 아몬드 쿠키는 지역에 따라 다른 이름으로 사용됩니다. 피에몬테에서는 아마레티 디 가비로 알려져 있으며,리구리아 국경 근처 마을의 이름을 따서 명명되었다.
그러나,그들은 또한 시칠리아에서 인기가 있습니다. 실제로,그들은 섬 전역과 이탈리아 남부의 다른 곳에서 발견되며,별 모양으로 파이핑되거나 작은 공으로 굴려 과자 장수의 설탕이나 잘게 잘린 견과류로 코팅됩니다.
이 부드러운 파스 티치니의 전통적인 요리법은 달콤한 아몬드와 쓴 아몬드의 혼합을 요구합니다. 어떤 사람들은 원시 상태에서 쓴 아몬드가 유독 할 수 있기 때문에 후자에 대해 조심합니다. (미국에서는 정제되지 않은 쓴 아몬드를 판매하는 것이 금지되어 있습니다.)그러나,일단 요리해 그들은 그들의 독성을 잃고 소량으로 굽기 위하여 정밀합니다.
어떤 우려를 완화하기 위해,쓴 아몬드는 오기 어려울 수 있기 때문에,나는이 조리법에 일반(달콤한)아몬드를 사용하고,아몬드 추출물의 대시와 맛을 향상. 조리법에 지시 된 바와 같이,과자’설탕에 모양의 쿠키를 롤,또는 견과류에 코트 그들—당신의 선택.