흡연 스틸 헤드는 당신이 그것을 만들만큼 어렵거나 쉽게 할 수 있습니다. 그리고 몬스터 스틸 헤드에서 낚시를 몇 일 후,추위를 풍화하고 강 옆에 황삭,쉬운 시작은 꽤 좋은 소리.
아비드 스틸헤드 낚시꾼 스티브 허파커의 이 레시피에서는 간단한 마른 소금물과 냉장고로 준비하여 가장 쉬운 훈제 스틸헤드 레시피 중 하나입니다.
빠른&쉬운 훈제 스틸 헤드
필렛 스틸 헤드는 연어와 같은 방식으로 고기를 최대한 보존합니다. 에 피부를 떠나는 것은 흡연 과정에서 가능한 한 많은 수분을 유지하는 데 도움이됩니다.
필레가 준비되면 소금물을 준비 할 시간입니다. 일부 물 재료를 결합 하는 것을 좋아하지만,이 조리법에 대 한 필요 하지 않습니다. 단순히 그릇에 건조 재료를 결합,당신의 손으로 그들을 혼합 하 고 요리 접시에 그들을 레이어 필 레에 관대 하 게 적용.
필렛의 두꺼운 부분 주위에 더 많은 염수를 바르고 더 얇은 부분에는 덜 바르십시오. 그러나 당신이 원하는,그것을 양념 수 있지만 지상 정 향과 흰 후추는 필요한 모든에 대 한.
건조 염수
- 1 컵 갈색 설탕
- 3/4 컵 정결 한 소금
- 1/2 작은 술 지상 정 향
- 1/2 작은 술 흰 후추
당신의 필 레를 커버 하 고 그들은 그들의 자신의 주스에 담가 하 고 향신료를 흡수 거 야 하룻밤 냉장고에 앉아 보자.
다음 날 아침,필렛을 물로 씻어 내고 2 시간 동안 물기를 말리십시오. 이 고기의 표면에 볼품 펠리클을 형성하고 수분을 유지하는 데 도움이됩니다.
스틸헤드 필레 흡연
흡연자 랙에 기름을 뿌리거나 발라서 물고기가 달라붙지 않도록 하고 그 위에 생선을 피부 쪽으로 내려 놓습니다.
알더,히코리 또는 브래들리 비스케트를 사용하여 3 시간 동안 가능한 가장 낮은 온도에서 차가운 연기. 그런 다음 2 시간 동안 점차적으로 온도를 최대 170 까지 증가시킵니다.
170 에 2 시간 동안 계속 담배를 피우며 170 에 170 을 초과하지 않도록주의하십시오. 외모,느낌 및 냄새를 검사하여 알맞게 요리 된 것을 판단하십시오. 필요한 경우 식품 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하십시오. 그 결과,그것은 140,000,000 에 도달 할 때,그것은 이루어집니다.
물고기를 실온에서 1 시간 동안 식히십시오. 그런 다음 밤새 냉장 보관하십시오. 다음날 아침,물고기는 플라스틱 식품 랩에 싸여 있거나 비닐 봉지에 넣을 수 있습니다. 의지에 삼킬.
이 레시피는 스틸 헤드와 연어 모두에 사용할 수 있습니다. 그것을 시도 줘,자신의 좋아하는 향신료의 일부를 사용하여,우리가 밝혀 방법을 알려! 우리는 항상 여러분의 의견을 기대합니다.
브래들리 흡연자는 고품질의 식품 흡연 제품,비스켓 및 식품 흡연 조리법의 제조 업체입니다. 위의 이미지는 우리 자신의 것이 아닙니다.