No puedo decirte cuántas veces he buscado esta receta de gofres Alton Brown.
Es de «Good Eats: The Middle Years» (Stewart, Tabori y Chang, 3 37.50) y lo encontré hace varios años cuando escribí una historia sobre hacer lotes de gofres para congelar.
Debería haber recortado mi propia historia y pegado esa receta a la nevera porque, cada tres o cuatro meses, tengo que sacar el Google para desenterrarlo. La receta original requiere mitad de trigo integral y mitad de harina para todo uso, pero a veces agregaré un poco de harina al azar, como de un trigo de herencia llamado einkorn.
Normalmente hago mi propio suero de mantequilla añadiendo un poco de vinagre a la leche entera normal, pero a veces compro un litro de suero de mantequilla y hago un lote doble de gofres, congelando lo que no comemos para recalentarlo en una tostadora emergente.
La textura de las harinas de trigo integral y einkorn, cuando se combinan con todos esos huevos, dio lugar a un gofre casi como una tostada francesa que a mis hijos y a mí nos encantó. (También se han enamorado recientemente de «Good Eats», que es nuestro nuevo programa favorito para ver juntos en Netflix.)
Lo que hizo que este gofre fuera realmente delicioso, sin embargo, fue una fina capa de mantequilla de maní que unté por encima. Los gofres ya son ricos, pero crecí comiendo huevos untados con mantequilla de maní casi todas las mañanas. Solo necesitaba un toque de PB para disfrutar de ese retroceso sensorial, y ciertamente hizo que el domingo por la mañana se sintiera especial.
Waffles de Alton a la Addie
2 tazas de harina (se prefiere la mitad para todo uso, la mitad de trigo integral)
1/2 cucharadita. bicarbonato de sodio
1 cucharadita. levadura en polvo
1 cucharadita. sal
3 Cucharadas. azúcar
3 huevos, a temperatura ambiente y batidos
4 Cucharadas. mantequilla derretida
2 tazas de suero de mantequilla, a temperatura ambiente
Mantequilla de maní y jarabe, para servir
Mezcle los ingredientes secos. En un tazón aparte, mezcla los huevos, la mantequilla y el suero de leche. Combine los ingredientes húmedos y secos hasta que estén mezclados pero aún con grumos. Deje reposar durante 5 minutos y luego cocine en la plancha para gofres, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Servir con jarabe y mantequilla de maní.
— Receta de Alton Brown, adaptada por Addie Broyles