Ingrediënten
6 stukjes, zonder vel kipfilets
Marinade Ingrediënten
1 (415 mls) kan ongezoete kokosmelk
3 eetlepels gehakte verse koriander
1/8 theelepel gemalen kaneel
2 eetlepels vers geperst citroensap (1 tot 2 limoenen)
1 grote jalapeño, ontpit en gehakt
Tropische Salsa Ingrediënten
¼ kop gehakte rode ui
½ ” cup met de zaadjes en fijngesneden tomaat
½ kop gehakte mango
¼ kop gehakte groene paprika
¼ kop gehakte gele paprika
1 eetlepel gehakte jalapeno
½ theelepel kosher zout
½ theelepel chilipoeder
2 eetlepels vers geperst citroensap (1 tot 2 limoenen)
1 eetlepel honing
Limoen partjes voor de garnering
Koriander takjes voor de garnering
Instructies,
Stel het EI voor directe koken bij 177°C/350°F.
Om de marinade, met behulp van een garde, mix de kokosmelk, koriander, kaneel, citroensap en jalapeno in een kleine boog. Leg de kippenborsten in een grote ondiepe schaal en giet de marinade over de kip om te bedekken. Bedek de schaal met plastic folie en koel gedurende 2 uur.
om de salsa te maken, gooi de ui, tomaat, mango, groene paprika, gele paprika, jalapeno, zout, chilipoeder, limoensap en honing in een middelgrote kom. Dek af met plasticfolie en koel tot gebruiksklaar.
verwijder de kippenborsten van de marinade en gooi de marinade weg. Leg de kip op het rooster en sluit het deksel van het ei. Grill gedurende 10 tot 12 minuten per kant, totdat de thermometer 71°C/160°F.
aangeeft plaats de kipfilet op borden en dek de salsa af. Garneer elk bord met limoenwiggen en een takje koriander.
bedient 6