Esta es una de las delicias argentinas favoritas de mi esposo. Se llama Pasta frola o pastel de membrillo.
Hoy estoy compartiendo esta receta que ha estado en su familia durante siglos.
Empecemos, ¿de acuerdo?
Favorito argentino
El otro día recibí un mensaje de uno de nuestros encantadores seguidores de Instagram, preguntando por esta receta de pasta frola.
Mi primera reacción fue, hmm.. no está en nuestro sitio web? Tenemos cientos de recetas y migrarlas a nuestro sitio web ahora era realmente una tarea desafiante y requería mucho tiempo en ese entonces.
Fui a comprobar y yezzzaaaaa, no está en nuestro sitio web! Jaja!
Marco me preguntaba, ¿cómo pudimos perdernos esta receta importante?
Un día después y aquí estoy, escribiendo un post al respecto y enumerando los ingredientes e instrucciones para darle justicia a este maravilloso pastel.
Este es uno de los dulces de la infancia de Marco. Recuerda cómo lo haría su abuela. Cómo su madre todavía lo hace ahora. Siempre ha sido el favorito de la familia.
Este pastel, aunque lo creas o no, es muy famoso en Argentina, es originario de Italia. A lo largo de los años se ha ido adaptando al estilo argentino.
La corteza es de masa suave y desmenuzable. El relleno está hecho de queso de membrillo (mermelada firme) que se diluye ligeramente con solo una pequeña cantidad de líquido. Los hermosos cordones dorados están decorados con coco desecado.
¡Qué rico!
Espero que pruebes este pastel de membrillo único y delicioso (confía en mí, lo es). ¡Te encantará!
En Resumen
Este Argentino pasta frola o dulce de membrillo pastel es:
- a debe tratar de mermelada de pastel amantes
- sólo requiere de algunos ingredientes básicos y, por supuesto, mermelada de membrillo
- fácil de preparar
- con la suave corteza quebradiza y picante relleno, un perfecto combo
- tan DELICIOSO que es difícil dejar de comer eso!
¿Tienes Hambre De Más?
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Pasta Frola (Pastel de Membrillo)
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Ingredientes 1x2x3x
La corteza
- 1 taza de maicena (130 g)
- 3 tazas de harina autopercible (390 g)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¾ de taza de azúcar granulada (150 g)
- mantequilla sin sal de 7 onzas (200 g), fría & cortada en cubos
- 2 limones, la ralladura
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes , fríos de la nevera
El Relleno
- 1.1 lb de queso de membrillo (mermelada firme) , cortado en cubos
- 3 cucharadas de coñac de naranja (o jugo / agua)
Otros
- 1 yema de huevo , para cepillar
- 1 cucharada de mermelada o miel, para cepillar
- un poco de coco desecado, para espolvorear por encima
Instrucciones
La corteza
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Tamiza el almidón de maíz, la harina de autoelevación y el polvo de hornear en un tazón. Añadir el azúcar y mezclar bien.
-
Ahora agregue la mantequilla fría y masajéela en la harina con la punta de los dedos hasta que la mezcla se convierta en arena. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien con una espátula hasta que todo se junte.
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Vierta en una superficie de trabajo enharinada y amase ligeramente con las manos para reunir todo en una bola. No amases demasiado.
-
Colócalo de nuevo en el tazón, cúbrelo con película adhesiva y enfríalo en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, procedemos con el relleno.
El Relleno
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Agregue los cubos de membrillo y el jugo de naranja en una olla. Cocine a fuego lento hasta que los cubos se derritan y se conviertan en una pasta espesa. Enfriar completamente antes de usar.
Montaje
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Coloque ¾ de masa entre 2 láminas adhesivas y enróllela en un disco de 13 pulgadas (33 cm). Retire la película superior y espolvoree un poco de harina sobre la masa.
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Voltéalo rápidamente y con confianza en un recipiente de vidrio de 12 pulgadas (30,5 cm) que haya sido cubierto con mantequilla y enharinado. Vuelva a ajustar la masa según lo necesite y retire la película. Recorta los bordes para que tenga 1,3 cm (½pulgada) de altura, más o menos. Dejar enfriar en la nevera.
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Usa la masa restante para hacer 8 celosías. Enrolle sobre una superficie enharinada para un mejor manejo. Enfríe en la nevera por un tiempo si la masa es demasiado suave para manipular.
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Vierta la pasta de membrillo enfriada en el recipiente y extiéndala uniformemente. Coloca la celosía en la parte superior. Cepille la masa con yema de huevo.
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Hornear en un horno precalentado en el estante más bajo en 340ºF (170ºC) durante 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retirar del horno y, mientras aún esté caliente, untar un poco de mermelada sobre la masa. Finalmente espolvorea un poco de coco desecado sobre la masa. Enfriar completamente antes de cortar. ¡Que lo disfrutes!