W regionie węglowym i w kraju Pennsylvania „kurczak i gofry” nie odnosi się do suchego gofra z kawałkiem smażonego kurczaka z dodatkiem syropu. Rozumiem-rozumiem, że wersja jest popularna gdzie indziej i ja, na przykład, nigdy nie dyskredytować czyjeś wybory w żywności comfort.
ale ja, drodzy przyjaciele, jestem „węglowym krakersem”. I jemy kurczaka i gofry po holendersku: delikatny pieczony lub duszony kurczak, rozdrobniony i z miłością położyć do łóżka na gorącym gofrze (domowej roboty lub mrożonym…nie poć się małych rzeczy) i skąpany w bogatym, gładkim, kremowym sosie z kurczaka.
wydaje się, że im dalej od Pensylwanii i Północno-Wschodniego PA, tym mniej ludzi wie o tej wersji Out-of-this-world comfort food. Jadłem to wiele razy na niedzielną kolację (co tutaj nazywamy „obiadem”. W regionie węgla często usłyszysz posiłek, który jesz w południe, zwany „kolacją”, a nie”obiadem”.
Zrób własne gofry, jeśli wolisz użyć ulubionego przepisu lub użyć dobrej jakości mrożonego gofra. Nie zadręczaj się, jeśli nie robisz gofrów od zera. Ponieważ trzymam to tak łatwe, jak to możliwe w tym przepisie, pomijam wszelkie przepisy na gofry. Świetnie podane obok kremowych puree ziemniaczanego.
proste
resztki kurczaka i sosu z poprzedniego posiłku to idealna odpowiedź na to wygodne jedzenie, które szybko się łączy. Wystarczy usmażyć mrożone gofry i dodać je z gorącym rozdrobnionym kurczakiem i sosem! Będziesz miał obfite, rodzinne danie w kilka minut.
Pennsylvania Dutch / Coal Region kurczak i gofry
przepis przez Coalcrackera w kuchni: Pa. Dutch, Coal RegionCuisine: Entredifficulty: Easy
delikatny kurczak, rozdrobniony i z miłością położyć do łóżka na gorącym gofrze, a następnie przykryć sosem.
-
1 partia ulubionego ciasta gofrowego lub ulubionej mrożonej odmiany
-
Olej roślinny lub rzepakowy
-
2 funtów kością, skórą na kawałkach kurczaka (pierś i udo dobrze działają)
-
sól i pieprz do smaku
-
1 seler żeberkowy
-
1 średnia marchewka
-
1 mała cebula, obrana
-
szczypta szafranu w razie potrzeby (opcjonalnie, ale dodaje ładnego koloru bulionowi)
-
28 uncje o niskiej zawartości sodu rosół z kurczaka, plus woda do przykrycia kurczaka
-
3 łyżki mąki uniwersalnej
-
1/4 kubek zimnej wody
dojazd
- rozgrzać olej w dużym garnku na dużym ogniu.
- doprawić obie strony kurczaka solą i pieprzem do smaku. Dodaj do patelni i brązowy po obu stronach. Dodaj seler, marchew, cebulę (szafran, jeśli używasz) i bulion.
- zmniejsz ogień do niskiego poziomu; przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie miękki, około 45 minut. Wyjąć kurczaka z garnka; ostudzić, usunąć tłuszcz i kości i rozerwać na małe kawałki.
- usuń nadmiar tłuszczu z bulionu. Wyrzucić warzywa. Mąkę wymieszać z wodą do uzyskania gładkiej zawiesiny.
- doprowadzić bulion do wrzenia. Dodawać zawiesinę stopniowo, stale mieszając, aby zapobiec tworzeniu grudek. Chcesz bogaty, dość gęsty sos. W razie potrzeby wymieszać łyżkę lub dwie śmietany z ognia.
- smak przypraw. Dodać kurczaka i ogrzać na bardzo małym ogniu.
- tymczasem zrób gofry według ulubionego przepisu lub upiecz mrożone. W razie potrzeby umieść w piekarniku 200 F, aby się ogrzać.
- podajemy gofry polane kurczakiem i sosem.