ten przepis jest bardzo wyjątkowy. Ten przepis pochodzi od Priya Sidharth. Pamiętasz” Metro ” Priya??? Kiedy byliśmy młodzi, był kanał o nazwie DD Metro, A kotwicą była Priya. Och złote dni były 🙂 ta Ulli theeyal jest od niej i jej matki. To jest jeden pyszne curry do zjedzenia z ryżem. Jeśli lubisz aromat kokosowy, jest to obowiązkowa okazja. Uwielbiam tradycyjne przepisy, takie jak te dużo. Jest to bardzo klasyczny tradycyjny styl Kerala curry. Smak ładnie prażonego kokosa jest na śmierć. Sos jest gotowany na wolnym ogniu w sosie tamaryndowym i bardzo dobrze komponuje się z ryżem. Używałam dziś oleju kokosowego. Możesz użyć dowolnego oleju, ale zdecydowanie sugeruję użycie oleju kokosowego. Nadaje temu daniu wyrazisty aromat i smak. Oto jak to zrobić.
oto inne przepisy z witryny z wykorzystaniem szalotki
cebula / przepisy szalotki
oto film z Kerala stylu Ulli Theeyal przepis
Oto Jak zrobić przepis w stylu Kerala Ulli Theeyal
moczyć tamaryndowca wielkości limonki w jednej filiżance wody przez 20 minut. Wycisnąć tamarynd w wodzie, aby wyodrębnić wszystkie soki. Odcedzić sok i odstawić miąższ tamaryndowca. Odrzuć nasiona tamaryndowca i pestkę.
również posiekać szalotki (małe cebule). Szalotki muszą być posiekane, ponieważ daje inny smak niż dodanie szalotki w całości. Odstawić.
głównym przygotowaniem do tego curry jest theeyal masala i oto jak to zrobić. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego. Dodaj w nasion kolendry, Suszone czerwone chilli i świeże rozdrobnione kokosa. Smażyć na średnim ogniu, stale smażyć, aż kokosowy zmieni kolor na złoty. Ważne jest, aby dobrze smażyć, aż kokos zmieni się naprawdę złoty. Nazywam to ognistym złotem!
zmiel masalę na drobną pastę bez dodawania wody. Olej z orzecha kokosowego rozdzieli się podczas mielenia, a mieszanina stanie się pastą. Odstawić.
rozgrzać olej na patelni i dodać liście curry i posiekane szalotki. Smażyć aż szalotka będzie miękka i lekko zbrązowieje. Dodaj sok z tamaryndowca, theeyal masala, kurkuma i sól. Dodać pół szklanki wody. Pozostawić na wolnym ogniu przez 10 minut. Mieszaj raz na jakiś czas.
po 10 minutach olej oddzieli się i unosi się na górze. Teraz dodać do mleka kokosowego i niech gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Wyłącz płomień.
odpuszczamy Ulli Theeyal
teraz odpuszczamy curry. Rozgrzać olej w małym kadai i dodać do nasion gorczycy, nasion kozieradki (vendayam) i curry liści, gdy olej jest gorący. Niech nasiona gorczycy splutter. Dodaj do curry.
Ulli Theeyal jest gotowa do podania. Świetnie komponuje się z ryżem i ghee.
Instagram Facebook iconprint Drukuj iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
opis
tradycyjny styl Kerala Ulli Theeyal Recipe. Wykonane z palonego kokosa i przypraw gotowanych na wolnym ogniu w sosie tamaryndowym.
składniki
Scale1x2x3x
do Masala
- 2 łyżka oleju kokosowego
- 1 szklanka świeżego rozdrobnionego kokosa
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 6 suszonych czerwonych Chilli
do sosu
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- 20 szalotek, posiekanych (około 200 gramów)
- 2 gałązki liści curry
- tamarynd drobnoziarnisty
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szklanki gęstego mleka kokosowego
do odpuszczania
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- 1/4 łyżeczki nasion gorczycy
- 1/4 łyżeczki nasion kozieradki
- 2 gałązki curry
instrukcje
- na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego. Dodaj w nasion kolendry, Suszone czerwone chilli i świeże rozdrobnione kokosa. Smażyć na średnim ogniu, stale smażyć, aż kokosowy zmieni kolor na złoty. Zmiel masalę na drobną pastę bez dodawania wody.
- rozgrzej olej na patelni i dodaj liście curry i posiekaną szalotkę. Smażyć aż szalotka będzie miękka i lekko zbrązowieje. Dodać ekstrakt z tamaryndowca (namoczony w filiżance wody i wyekstrahowany), theeyal masala, kurkuma i sól. Dodać pół szklanki wody. Pozostawić na wolnym ogniu przez 10 minut.
- po 10 minutach olej oddzieli się i unosi się na górze. Teraz dodać do mleka kokosowego i niech gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Wyłącz płomień.
- rozgrzać olej w małym kadai i dodać nasiona gorczycy, Nasiona kozieradki (vendayam) i liście curry, gdy olej jest gorący. Niech nasiona gorczycy splutter. Dodaj do curry.
uwagi
aby uzyskać ognisty ciemny kolor, dodaj kilka Byadagi red chillies / Kashmiri red chillies. Nadają sosowi głęboki czerwony kolor.
- Kategoria: przystawki
- Kuchnia: Kerala, South Indian
słowa kluczowe: ulli theeyal
