La mayonesa es un salvador en una crema, un milagro en un frasco, un genio en una botella. Además de decorar nuestros sándwiches y vestir nuestros cuencos de cereales, hace los panqueques más esponjosos, el pastel de chocolate más caprichoso. Incluso puede eliminar marcas de agua de mesas, pegatinas de frascos, errores del pasado.
Con un poco de esto y aquello, también puede convertirse en su nuevo adobo favorito. Nos encanta esto por la misma razón por la que nos encanta la mayonesa en el exterior de un queso a la parrilla: se quema, se broncea uniformemente y agrega un sabor rico. Esta idea proviene del colaborador de larga data EmilyC, quien desarrolló la receta con una ensalada de pan a la parrilla en mente. Su versión incluye: mayonesa, aceite de oliva, jugo de limón (¡y ralladura!), ajo, sal, pimienta de Alepo, pimentón ahumado y semillas de comino. Mezclar y listo.
Esta salsa se convierte en el lugar más feliz para la calabaza de verano y el brócoli rabe, que se marinan durante media hora y luego se queman en la parrilla. En la nota principal de la receta, Emily escribe: «El adobo de mayonesa para las verduras crea una corteza de ampollas maravillosa….El adobo se empapa en la calabaza y se aferra a las hojas y floretes del brócoli rabe, lo que resulta en un delicioso carbón ahumado que complementa perfectamente los sabores dulces y amargos naturales.»
Nuestra parte favorita: La receta se puede mezclar, todo al gusto, es solo un adobo, y la aplicación también. Aquí hay algunas formas de jugar:
Cambiar la llamada garlic
en otro allium descarado. Prueba la chalota picada, cebolleta, cebolleta o incluso nuestro viejo amigo, cebolla. O bien, tome otra dirección completamente y sustituya el jengibre o la cúrcuma frescos y rallados. Psst, cualquiera de estos se puede incluir además del ajo.
Reemplace las especias
Cambie el pimentón ahumado por dulce o caliente. Reemplace las semillas de comino con semillas de alcaravea o hinojo trituradas. Agregue un poco de pimienta de cayena o mostaza molida caliente para patear. O prueba una mezcla, como chile en polvo y za’atar.
Manténgalo picante
Aumente el sabor y / o el color!- añadiendo otro condimento a la mezcla. Piense en dijon, tahini o miso (una cucharada grande, en cada caso). Harissa o salsa picante (guión a guión, dependiendo de su preferencia de especias). Incluso un chorrito de salsa de soja, salsa de pescado o salmuera en escabeche. (Ese es en realidad otro truco que aprendimos de EmilyC.)
empezar!
Las posibilidades de adobo a base de mayonesa son infinitas, pero aquí hay algunas de nuestras favoritas. ¡Ajústalo como mejor te parezca!
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel. Hacer la marinada con jugo de limón y ralladura, en lugar de limón. Cambia todas las especias por chile en polvo. Mételo todo en tortillas de harina. Puntos de bonificación: Adobar los poblanos y las cebollas rojas, luego asarlos para los tacos también.
- Mitades de tomate. Cambie las semillas de comino de la marinada por semillas de hinojo y agregue hojuelas de pimiento rojo trituradas. Asa hasta que los tomates se encorven. Servir sobre pan abierto con mantequilla.
- Losas de tofu. Cambia todas las especias del adobo original por togarashi. Agregue el jengibre rallado y un chorrito de salsa de soja, al gusto. Servir sobre arroz al vapor o fideos de mantequilla de maní.