10 receitas diferentes de Ravioli Italiano

sem dúvida alguma você deve sempre ter à mão estas deliciosas receitas de Ravioli, assim entenderá porque são uma das massas favoritas do mundo.

História do ravioli

a palavra raviolli refere-se a todos os tipos de massas recheadas que são comumente preparadas em forma quadrada. O ravioli é uma massa fina que envolve um recheio e que depois ferve e é servido com um molho ou caldo. Os recheios são tão diferentes que variam de ricota, legumes a carnes e variam de acordo com a região.

quanto à sua origem não se conhece uma versão exata, mas a mais popular é a que sugere que chegaram à Itália graças a Marco Polo, que se inspirou nos ravioli chineses conhecidos como jiaozi ou os wontón, as quais são também à base de uma massa fina recheada em forma de um pequeno saco, assim adaptou-se esta preparação à massa italiana tradicional.

a segunda versão sobre a invenção dos ravioli indica que são totalmente italianos e provêm da época medieval, pois em um documento escrito por Guglielmo Malavalle nos anos 1500 menciona-se uma pasta que corresponde às características dos ravioli que conhecemos hoje em dia, inclusive diz-se que no início poderia ser apenas uma variação das lasanhas recheadas.

seja qual for a verdade, não há dúvida de que os ravioli são um representante delicioso da gastronomia Italiana e são perfeitos para mimar todos os paladares.

Tip: Sabe-se que o ravioli está pronto quando começa a flutuar na água de cozimento.

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as massas recheadas precisam de 5 a 9 minutos para estar”al dente”.

MASSA PERFEITA EM 5 PASSOS

1. Cozinhe o macarrão com água suficiente para hidratar e não grudar. Sempre multiplique a quantidade de macarrão por dez de água: 200g de macarrão em 2 litros de água.

2. Quando a água da massa começar a ferver, adicione o sal. Use 1 grama de sal para cada litro de água.

3. Depois de adicionar o sal à água, incorpore a pasta. Certifique-se de que a água ferva o tempo todo, mesmo com a massa dentro, e mexa constantemente.

4. Cuánto quanto tempo você deve deixá-la? Apenas siga as instruções da embalagem, mas tenha em mente que a massa continuará a cozinhar quando você adicionar o molho, então retire do fogo um minuto antes do que as instruções sugerem.

5. Escorra o macarrão, sem enxaguá-lo e adicione-o a uma panela com o molho que você vai usar. Pule por um minuto, mexendo constantemente.

dica: se a massa ficar um pouco seca, adicione um pouco da água onde você ferveu a massa. (De preferência Salve um pouco antes de se livrar dela).

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