Esculpir o Seu Desejo

Curso Principal do Curso

Cozinha Indiana – rajasthani/ marwari

Tempo de preparo 5 minutos

Cozinhe o Tempo de 15 minutos

Tempo de Resfriamento de 10 minutos

Tempo Total de 35 minutos

• 1.5 copo seco Traça de Grãos/ Matki de feijão
• 3 xícaras de água para cozinhar

Para cozinhar arroz de pote em pote (Opcional)

• 1 xícara de arroz basmati
• 1.5 xícara de água
• Pitada de Sal a gosto.

• há algumas maneiras de fazer feijão no pote instantâneo.
• enxaguar feijões-traça sob água fria 3-4 vezes esfregando-os suavemente entre os dedos. Drenar água e encher água doce.
• se pré ensopar Matki / traça bean, em seguida, adicionar o dobro da água para absorver. Antes de cozinhar descartar a água e adicionar água doce com uma proporção de água de feijão de 1:2 para cozinhar
• isto produzirá feijão cozido que você pode usar conforme necessário. (Não será aguado ou soupy).
• eu gosto de cozinhar feijão Mariposa em alta pressão com Maçaneta preta em posição de vedação e libertação Natural de pressão.
• primeira opção-cozinhar diretamente os grãos no pote sem ensopar. (Tempo de cozedura-15 minutos NPR)
• segunda opção-cozinhar directamente os feijões no pote com 1 hora de pré-imersão. (Tempo de cozinha-9 minutos NPR)
• 3ª opção-pote em pote método onde você coloca uma trivet com um pouco de água dentro do pote. Você vai precisar de outro tamanho instantâneo menor pote tigela segura, onde você vai colocar os grãos de traça mais água para cozinhar. Eu faço isso quando eu não quero que o pote interior para ficar bagunçado e pretendo usá-lo novamente para alguma outra receita. (Tempo de cozedura – 17 minutos NPR para feijão não encharcado e 12 minutos se encharcado por 1 hora. )
• 4ª opção – se eu pretendo cozinhar arroz com os grãos eu prefiro ensopar os grãos para combinar o tempo com arroz e fazer pote no método do pote. Ou seja, coloco os feijões encharcados directamente na panela interior com água. Depois pus a perna comprida a tripar dentro da panela. No trivet coloco a taça de arroz. (Feijão pré-encharcado por 5-6 horas. Tempo de cozedura – 4 minutos NPR) não é necessário arroz ensopado.
• com o método do pote em pote tanto o feijão e o arroz são cozidos em um único tiro.
• escolha o método que melhor lhe convém.

The recipe for Moth bean kadhi with step by step photos and dry mothip bean sabji is given below. O cálculo nutricional é para o feijão cozido por porção (servindo tamanho-4 pessoas.)

Curso de almoço/ jantar

Cozinha Indiana – rajasthani/ marwari

Tempo de preparo 5 minutos

Cozinhe o Tempo de 15 minutos

Tempo Total de 20 minutos

• ½ xícara de iogurte azedo khatta dahi
• 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico besan
• 2,5 xícaras de água ou mais, se necessário.
• ¼ colher de chá de açafrão-da-índia haldi
• 2 contagem de cravo-da-índia opcional
• 3 grãos de pimenta opcional
• Sal a gosto

Para a têmpera (Tadka para Kadhi)

• ½ Colher de sopa de Ghee
• Pitada de hing
• ½ colher de chá de cominho jeera
• ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó lal mirch/ cayenne
• Secas ou frescas folhas de curry

• Consulte acima para o passo a passo foto de fazer este kadhi.
• em um pote adicionar iogurte e 1 copo de água.
• Whisk até suave com bigodes de mão / de madeira ou misturador de imersão.
• liga o gás a baixo calor.
• uma vez que o iogurte é quente para tocar (não quente) . Vai demorar um minuto a aquecer.
• adiciona besan e leva-o até ao lump free.
• agora aumente a temperatura para o calor médio.
• adicionar mais 1,5 copos de água e agitar até serem combinados.
• juntar cravo-da-índia, pimenta, açafrão e sal.
• deixe-o cozinhar com calor médio até ferver. Mexer.
• o kadhi vai começar a engrossar.
• agora reduza o calor para baixo e deixe-o ferver por 5 minutos.
• mantenha um olho no kadhi uma vez que se trata de ferver para evitar que ele transborde.
• agora adiciona metade dos feijões cozidos. (A outra metade está reservada para fazer Sukhe Mariposa ki subzi.)
• deixa-o ferver por 2-3 minutos.
• Enquanto isso, prepare o tadka para kadhi.

para temperamento

• numa panela pequena, adicione ghee.
• uma vez quente adicionar jeera e hing.
• Agora adicione Lal mirch / cayenne, folhas de caril e imediatamente adicione em 2 colheres de sopa de água.
• Junta este tadka ao feijão kadhi.
• mexa e deixe-o cozinhar por um minuto.
• dê-lhe um teste de sabor e ajuste a consistência ou tempero de kadhi em conformidade.
• servir com arroz cozido e rotis.

esta receita de feijão é sem alho gengibre e acredite em mim você não vai perder.O iogurte azedo é sempre preferido para kadhi. Se não estiver disponível, pode adicionar sumo de limão ou amchoor para o azedar.
se não observar Jain tithi use chilies verdes, fístula de coentros picados e folhas frescas de caril para esta receita.
se não praticar jainismo, pode misturar iogurte, água e besan numa pasta suave e continuar com a receita ( não há necessidade de aquecer Dahi primeiro )
Kadhi engrossa à medida que arrefece. Adicione mais água ao kadhi se necessário para ajustar a consistência.
preparo kadhi e temperamento no topo do fogão simultaneamente como os grãos de traça estão sendo cozidos sob pressão.Posso fazer vegan Kadhi?Sim, podes. Adoro iogurte de coco em vez de laticínios.
substitua ghee pela sua escolha de óleo.
receita de feijão seco fornecida abaixo.

Curso de Jantar, de almoço/ jantar

Cozinha Indiana – rajasthani/ marwari

Tempo de preparo 5 minutos

Cozinhe Tempo de 5 minutos

Tempo Total de 10 minutos

• Metade da quantidade acima cozido traça feijão.
• 1 colher de sopa de ghee
• Pitada de hing
• ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó lal mirch
• ½ colher de chá de kachri pó de ver as notas
• ¼ colher de chá de açafrão-da-índia haldi
• 1 colher de chá de coentro em pó dhania pó
• 2 colher de sopa de água
• Sal a gosto

• aquecer 1 colher de sopa de ghee em uma panela .
• uma vez quente adicionar cominho e hing.
• Agora adicione feijão-Borboleta, todas as especiarias e sal.
• dê-lhe um mexido rápido e cozinhe por um minuto.
• desliga a chama e verifica o sabor.
• ajustar especiarias, se necessário.

as mariposas são cozinhadas à pressão antes. Metade da quantidade é usada para fazer kadhi. Receita dada acima. Se a traça parece muito seca enquanto cozinha adicione 2-3 colheres de sopa de água. Kachri é uma autêntica especiaria Rajathani que dá tangência à Mariposa seca sabzi.
substitua-o por ¼ de colher de chá de amcoor em pó/ pó de manga seca ou limão recentemente espremido na extremidade.