James Beard premiados chefs Jon Shook e Vinny Dotolo, donos de Joint Ventures Restaurante do Grupo, o que inclui animais, Filho de uma Arma, Jon & Vinny do Fairfax, Jon & Vinny do Brentwood, helen Fairfax, helen Brentwood, Trois Mec, L’Original Petit Trois, Petit le Trois Vale, o Kismet e Kismet Assado. A dupla foi creditada por inovar e mudar a cena de jantar em Los Angeles através de sua lista de restaurantes aclamados pela crítica.A parceria começou há mais de uma década, quando se conheceram na escola de culinária do Instituto de arte de Fort Lauderdale. Na escola, eles trabalharam para Michelle Bernstein no Strand e Mark’s Place por Mark Militell. Após a formatura, eles viajaram para oeste e trabalharam no Wildflower em Vail, CO. Em 2002, eles desembarcaram em Los Angeles e trabalharam em Chadwick para Benjamin Ford e Govind Armstrong, o que os inspiraria a lançar sua empresa inicial de catering, Carmelized Productions.
a Carmelized Productions foi um sucesso completo,mas abalou e Dotolo aspirou por mais. Na primavera de 2008, eles abriram o animal seguido pelo Son of a Gun em 2011. Estes dois restaurantes progressistas colocaram-nos no mapa como todas as estrelas culinárias em Los Angeles. Dois anos depois, Shook e Dotolo se associaram com o chef francês Ludo Lefebvre, e juntos eles abriram o altamente aclamado Trois Mec. O sucesso de Trois Mec inspirou o trio a abrir o Petit Trois ao lado em 2014.
cada conceito de restaurante reflete um estágio diferente de vida para Shook & Dotolo. Em 2015, cada um com crianças, eles começaram a criar um bairro comum onde eles poderiam desfrutar de refeições com suas famílias. Eles abriram Jon & Vinny’s, um restaurante italiano todo o dia com uma vibração casual e acolhedora. Em conjunto com Jon & Vinny’s, eles fizeram parceria com Helen Johannesen e abriram helen, uma loja de vinhos que se concentra em rótulos de criação natural e organicamente com pequena produção.Em 2016, inspirados pelos sabores do Oriente Médio, Eles abriram Kismet com a dupla chef Sara Kramer e Sarah Hymanson.
mais tarde abriram as suas Segunda localizações de Petit Trois, Jon & Vinny e helen. Petit Troise Le Valley abriu em Sherman Oaks na primavera de 2018 e a segunda localização de Jon & Vinny’s e helen abriu em Brentwood no início de 2019.Localizado no mesmo quarteirão que a Kismet, Shook, Dotolo, Kramer e Hymanson abriram a Rotisserie Kismet para o almoço, Jantar, Comida, entrega e catering. O menu Rotisserie é o seu ponto clássico de frango visto através de olhos frescos.
Elogios
Abalou e Dotolo tenho recebido muitas indicações e prêmios, incluindo Alimentos & Wine 2009 Melhor Novo Chef, StarChefs’ 2008 Rising Star Chef e nove James Beard indicações, incluindo a de 2009 “Melhor Novo Restaurante” para o animal, 2011 “Melhor Chef do Pacífico”, 2015 “Melhor Novo Restaurante” Petit Trois, “Excelente Restaurante de Design” para Jon & Vinny em 2016 e para o Kismet em 2017, e o “Melhor Chef Oeste” em 2013, 2014, 2015, 2016. A dupla levou para casa seu primeiro conjunto ganhou o James Beard Award em 2016 por”Melhor Chef West”.
colaborações
em 2013, Shook e Dotolo formaram uma parceria culinária com Lexus e foram nomeados mestres culinários. Em 2015, Shook e Dotolo se juntaram à equipe de embaixadores do Chef All-Clad. A dream come true for Shook and Dotolo, they partnered with Vans and released a Chef Shoe Line collaboration for animal, Son of a Gun and Jon & Vinny’s in 2016.
em 2017, Shook & Dotolo fez parceria com a equipe culinária da Delta Airlines para oferecer seu menu com produtos frescos e locais para voos domésticos e internacionais Delta One.