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Kuḻambu (idioma: Tamil: குழம்பு), é um prato comum em Tamil Nadu e Sri Lanka, cozinhas, e é um tamarindo com base prato que pode incluir uma variedade de carne, legumes, e, em alguns casos, dal.
Tamil Nadu, Índia
Sul da Índia e Sri Lanka
tamarindo, legumes
Kuḻambu é uma aguada prato baseado em um caldo feito com tamarindo, uma mistura de especiarias que incluem chão sementes de coentro, feno-grego, e toor dal, e pode incluir, frescas ou secas, legumes, misturado de coco fresco ou seco lentilha bolas (vadagam, Tâmil: வடகம்). Pode ser aguado como um caldo ou grosso como um molho. O prato é muito popular como um lado para o arroz nas regiões do norte do Sri Lanka e as regiões do sul da Índia, especialmente em Tamil Nadu, Karnataka e Kerala. Em Andhra Pradesh, Kuambambu é chamado pulusu. O número de variedades de Kuambambu são incontáveis, com cada região e comunidade de Tamil Nadu preparando-a com uma variação típica, adaptada ao seu sabor e meio ambiente.
é um equívoco comum de que lentilhas (dal) é um ingrediente básico em Kuḻambu. Há variedades de Kuḻambu, tais como paruppu (idioma: Tamil: பருப்பு, o que significa dal) Kuḻambu e pattani Kuḻambu que contêm lentilhas, mas a grande maioria não use dal além da pequena quantidade usada como tempero ou durante a têmpera.