While many cheese have fruity essences, there are noty with a flavor profile that is dominated by fruit flavors. St. Nectaire (que significa néctar doce) tem um cheiro semelhante ao de uma nectarina extremamente madura, embora os nomes não estão relacionados. O queijo tem um aroma frutado, textura rica, e um sabor doce que ainda não descobrimos em qualquer outro queijo. Você está certo de desfrutar deste exclusivo, deleite frutado!
St. Nectaire tem sido produzido na região de Monts-Dore, no norte de Auvergne por séculos. Monts-Dore é conhecido como” montagres à vaches “ou” montanhas para vacas”, uma vez que eles fornecem pastagens de verão para manadas criadas principalmente para o leite e a produção de queijo. Sua reputação como um homestead do pastoreio da vaca fez seu caminho na consciência Francesa porque muitos queijos vêm desta região famed no coração geográfico de França. No inverno a terra está coberta de neve profunda e quando chega o verão traz temperaturas muito altas. Embora isto possa parecer punitivo, o tempo é realmente ideal para vinho e cheesemaking.
St. Nectaire é feito a partir do leite de vaca (pronunciado sal’Air), que têm desempenhado um papel crítico na produção de queijo por centenas de anos. As vacas vendedoras receberam o nome de uma aldeia da Idade Média, situada no coração das montanhas. Eles são visualmente intrigantes cor castanho-avermelhada e possuem chifres angulados, em forma de Lira. O sabor do seu famoso leite é resultado tanto da genética como das ricas e perfumadas pastagens Vulcânicas de que desfrutam de abril a outubro. Estes prados vulcânicos são carregados com fósforo, potássio e magnésio, todos eles encontrados em altas concentrações no leite dos vendedores, e todos eles são parte integrante do sabor final do queijo St.Nectaire.
St. Nectaire, como as vacas Salers de onde vem, também tem uma cor interessante. A sua casca púrpura-cinzenta é coberta com manchas brancas, amarelas e vermelhas, resultado das gramíneas selvagens que as vacas comem durante o verão e o outono. Um queijo inteiro tem apenas cerca de 8 polegadas de diâmetro e pesa cerca de 4 libras. Se gostas de queijo cremoso e leitoso, vais adorar St. Nectaire. Ele vai muito bem com frutas, vegetais crus, azeitonas, pão e salame.
o St. Nectaire que você está apreciando é tão autêntico e genuíno quanto um queijo pode ser. Isso é garantido pelo fato de que é um queijo A. O. C. Na Europa, a alimentação tradicional é um negócio sério, um negócio que os governos estão empenhados em proteger. A França foi o primeiro país a iniciar este tipo de regulamentação. Em 6 de Maio de 1919, aprovou a primeira lei para a proteção do local de origem (A. O. C. ou Appellation d’origine Controlee). Esta lei define especificamente o lugar de origem de um produto, incluindo província, região e comuna. Desde então, a Itália e a Espanha seguiram o exemplo. Estas denominações de queijos destes três países europeus são mais comuns.