Vella Kozhukattai Receita
tempo de Preparação: 15 minutos
tempo de Cozedura: 15 minutos
Faz 12
INGREDIENTES:
3/4 de xícara de pó de arroz cru
1 1/4 de xícara de água, mais ou menos
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de coco ralado
2 colheres de chá de ghee
1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
INSTRUÇÕES:
1. Primeiro temos de fazer o recheio ou o pooranam. Aquecer uma panela com 1 tsp ghee. Adicione o coco ralado e o jaggery ralado e misture bem até que ele começa a assar um pouco e começa a se tornar um pouco mais seco.
levará cerca de 8-10 minutos para atingir o estágio que exigimos. Continuar a misturar de vez em quando e adicionar pó de cardamomo antes de remover do fogo. Ponha de lado e deixe arrefecer.Receitas de vella kozhukkattai (doce modak) | ganesh (vinayaka) chaturthi
2. Enquanto isso, traga 1 copo de água para ferver com o sal 1/4 também adicionado. Uma vez fervida, remover do fogo e adicionar a 3/4 Taça de farinha de arroz, misturando como você faz isso. Certifique-se de que não se formam grumos e misturar bem até que você obter uma massa macia que é semelhante em consistência à massa chapati (não será elástica embora). Comece com 1 copo de água e continue a adicionar algumas gotas enquanto se mistura até obter a consistência desejada. Dependendo do tipo de farinha de arroz e umidade, etc, você vai precisar de diferentes quantidades de água. Deixe esta mistura arrefecer um pouco até que você possa lidar com isso. Não deixe arrefecer completamente, senão a massa de arroz ficará seca. Esta é a parte mais difícil de fazer vella kozhukkattai ou modak. Dependendo de como isso sai, seus modaks podem virar duro ou macio ou rachar enquanto eles são vaporizados.
3. Rola o pooranam em bolas pequenas e põe de lado. O coco que usei tinha longos fios. é por isso que o meu recheio é duro. Use coco ralado normal e você vai ficar bem.
4. Com as mãos molhadas, pegue uma porção do tamanho de Lima da massa de arroz, forme uma bola, lubrificando as mãos com o ghee, e achate em sua palma assim. Certifica-te que não é muito fino. Gosto que haja mais recheio do que Cobertura exterior, por isso Uso menos massa. Ajuste de acordo com a sua preferência.
5. Coloque o recheio no centro…
…e cobrir o recheio com ele como uniformemente como você pode. É a mesma técnica usada para o aloo paratha. Uma vez coberto, faça uma bola lisa (apenas usando as pontas dos dedos de uma mão e rolando-girando).
6. Coloque no seu navio placa untada com alguns ghee se você gosta, eu não fiz isso)…
…e vapor por cerca de 10-15 minutos, até a cobertura reluz. Ele ainda será pegajoso para tocar, mas não vapor por mais de 15 minutos ou eles vão endurecer. Deixe arrefecer e use os doces modaks para agradar a Lorde Ganesha para lhe dar o que quiser.😉
notas:
– ao trabalhar com a massa de arroz, certifique-se de que trabalha rapidamente antes de o calor sair da massa. Mesmo que você não pode steam todos os modaks juntos, fazer as bolas e manter-se pronto para vapor no próximo lote. Não deixe a massa sentar – se como está por muito tempo ou então ele vai secar.
– Aatha, minha avó, costumava fazer o seu próprio arroz em pó. Se você quiser tentar o mesmo, ensopar 1 copo de arroz cru na água por 5-6 horas. Drenar e deixar secar espalhar-se numa toalha de chá. Uma vez seco, moer para um pó fino. Ela costumava fazê-lo no moinho, a granel, mas usar o seu mixie também deve funcionar. Não tentei assim.
– a camada de arroz pode ficar dura e esfarrapada se ficar com isto durante mais de um dia. Re-aquecimento ou re-vapor vai torná-lo macio novamente, mas apenas por um curto período de tempo para servir fresco e terminá-lo assim que você puder! Além disso, a consistência da camada de arroz pode variar dependendo do tipo de arroz ou farinha de arroz que você está usando. Experimente um pouco para ver qual marca ou método funciona melhor para você.
para a receita Modak em Hindi, a receita de Vella Kozhukattai em Tamil, Telugu, Gujarati, por favor use a ferramenta de tradução do Google na barra lateral direita do site.