Soto Ayam

ingrediente

• 1/2 pachet (8 oz.) fidea de orez
• 2 linguri ulei de gătit
• 1 piept de pui fără piele și dezosat, tăiat în cuburi
• 1 tulpină lemongrass, tăiată în 3 benzi
• 1 can 13.5 fl oz. (400 ml) lapte de cocos
• 1 cutie 14.05 oz. (411 g) bulion de pui
• 1 cană apă
• sare, după gust

pastă de condimente:

• 1 linguriță semințe de coriandru
• 1 linguriță semințe de chimen
• 4 eșalotă, decojite
• 3 catei de usturoi, decojite
• 1 bucată turmeric (2-inch), decojite sau 1 lingura praf de turmeric
• 1 bucată (2-inch) galangal, decojite și felii
• 1 bucată (2-inch) ghimbir, decojite și felii
• 1 lingura suc de lămâie proaspătă

topping-uri:

• 2 cupe varza de fasole
• 2 cani varza feliata, optional
• 2 oua fierte tari, taiate in pene
• 1 ceapa de primavara, taiata in runde
• 2 limes, taiate in pene
• chipsuri de ceapa prajita

instrucțiuni

1. înmuiați tăiței de orez în apă caldă pentru a le înmuia. Pune deoparte.
2. amestecați pasta de condimente într-un robot de bucătărie. Adăugați puțină apă dacă este necesar.
3. adăugați uleiul într-o oală la foc mediu-mare. Adăugați pasta de condimente și amestecați cu spatula înainte și înapoi până când este aromată.
4. adăugați bulionul de pui, laptele de nucă de cocos, lămâia și apa. Aduceți-l la fierbere. Adăugați cuburile de piept de pui. Acoperiți vasul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați sare după gust.
5. albiți tăiței de orez, varza de fasole, varza (dacă se utilizează) într-un alt vas cu apă clocotită. Transferați-le într-un castron odată ce sunt gătite. Adăugați toppingurile de ouă fierte, ceapa de primăvară și adăugați bulionul de pui fierbinte în castron. Se servește fierbinte cu pene de var și chipsuri de șalot deasupra tăiței.

Note