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Si está buscando ideas para comidas diarias, esta receta de frijoles de polilla instantáneos hará rondas en su mesa de la cena. Prepara este curry rico en proteínas en casa y sírvelo junto con phulkas calientes o arroz. De cualquier manera es muy reconfortante y llenador. La forma más fácil de cocinar frijoles polilla es cocinarlos a presión. Puede usar una olla a presión de estufa tradicional o la olla instantánea new age para hacer frijoles polilla.
Como puede ver en la imagen de abajo, los frijoles de polilla son pequeños frijoles marrones. Se parecen a los frijoles mungos. La diferencia entre la polilla y el frijol mungo es que este último es de color verde, además de que el sabor difiere un poco. El frijol polilla también se conoce por frijol matki,frijol mat, gramo turco o frijol de rocío. El frijol polilla germinado, también conocido como frijol matki germinado, también es muy nutritivo. Pronto compartiré una receta sabrosa en él.
- Nutrición y beneficios para la salud del frijol polilla –
- Algunas preguntas frecuentes sobre Haba Polilla / Haba Matki –
- Cómo cocinar frijoles polilla / Matki en Olla Instantánea
- Ingredientes
- Para cocinar olla de arroz en olla (Opcional)
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
- Kadhi de haba polilla
- Ingredientes
- Para templar (Tadka para Kadhi)
- Instrucciones
- Para templar
- Notas
- Sabji seco de haba polilla (estilo Rajathani)
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
Nutrición y beneficios para la salud del frijol polilla –
Es rico en hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, potasio y vitamina B9.
Los frijoles polilla / Matki también son una buena fuente de proteínas.
Los frijoles polilla son un gran cambio de garbanzo o frijoles negros también.
Los frijoles polilla son ideales para la construcción de músculo y fortalecen los huesos.
Como estos frijoles son ricos en proteínas, lo mantienen lleno durante más tiempo, lo que ayuda a perder peso.
El frijol polilla está lleno de zinc que promueve la inmunidad.
Procedentes de una familia de Rajasthani, comemos muchas lentejas y frijoles todos los días. Si el dal está en el menú hoy, los frijoles estarán mañana. Al ser vegetarianos, dependemos en gran medida de las legumbres para nuestra ingesta diaria de proteínas.
Hoy estoy compartiendo dos recetas tradicionales de Marwari con frijoles de polilla. Una es la polilla seca masala (polilla sukhe)y la otra es la polilla kadhi. Ambas recetas se preparan en su mayoría y se sirven junto con roti y arroz. Puedes elegir hacer ambos o cualquiera de estos sabji.
Este curry de frijoles de polilla Instantáneos no contiene gluten, pero no es vegano. Esta no es una dieta completamente a base de plantas, ya que el yogur se usa para hacer el kadhi. Sin embargo, si es vegano, puede sustituir el yogur lácteo por el yogur de coco y usar el aceite de cocina que elija en lugar de ghee.
Como nuestro auspicioso Festival Jainista de Paryushan está en marcha, hice esta receta de matki sin verduras, cebolla o ajo. Es una receta jainista perfecta para hacer con titos como Aatham & Chaudas también.
Algunas preguntas frecuentes sobre Haba Polilla / Haba Matki –
¿Puedo hacer Haba Polilla sin remojo ?
Sí, por supuesto. Solo necesita cocinar durante más tiempo en la olla a presión. Consulte las notas de la receta.
¿Es necesario cocinar a presión frijoles polilla ?
Sí, o tomará horas cocinar en una olla abierta con mucho cuidado de niños. La olla a presión es un proceso sin manos para cocinar frijoles.
¿Puedo cocinar frijoles y arroz juntos en olla método de olla?
El arroz se cocina más rápido que los frijoles. Pero puedes cocinar los dos juntos solo si remojas los frijoles durante unas horas.
¿Cómo hacer frijoles polilla en Maceta instantánea ?
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Cómo cocinar frijoles polilla / Matki en Olla Instantánea
Ingredientes
- 1.5 tazas de frijoles polilla secos / frijoles Matki
- 3 tazas de agua para cocinar
Para cocinar olla de arroz en olla (Opcional)
- 1 taza de arroz basmati
- 1,5 taza de agua
- Pizca de sal al gusto.
Instrucciones
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Hay un par de maneras en que puedes hacer frijoles polilla en la olla Instantánea.
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Enjuague los frijoles polilla con agua fría 3-4 veces frotándolos suavemente entre los dedos. Drene el agua y llene el agua fresca.
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Si se remoja previamente matki / polilla, agregue el doble de agua para remojar. Antes de cocinar, deseche el agua y agregue agua dulce con una proporción de agua de frijoles de polilla de 1:2 para cocinar
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Esto producirá frijoles de polilla cocidos que puede usar según sea necesario. (No será acuoso o espeso).
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Me gusta cocinar frijoles polilla a alta presión con Perilla negra en posición de sellado y liberación de presión natural.
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1a opción-Cocinar directamente los frijoles en la olla sin remojarlos. (Tiempo de cocción – 15 minutos NPR)
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2a opción-Cocinar directamente los frijoles en la olla con remojo previo 1 hora. (Tiempo de cocción – 9 minutos NPR)
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3a opción – Método de olla en olla donde colocas un salvamanteles con un poco de agua dentro de la olla. Necesitará otro tazón seguro de olla instantánea de tamaño más pequeño donde colocará los frijoles de polilla más agua para cocinar. Hago esto cuando no quiero que la olla interior se ensucie y tengo la intención de usarla de nuevo para alguna otra receta. (Tiempo de cocción: 17 minutos NPR para los frijoles sin remojar y 12 minutos si se remojan durante 1 hora. )
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4a opción-Si tengo la intención de cocinar arroz con los frijoles, prefiero remojarlos para que coincidan con el tiempo con el arroz y hacer el método de olla en olla. Es decir, coloco los frijoles remojados directamente en la olla interior con agua. Luego puse el salvamanteles de piernas largas dentro de la olla. En el salvamanteles coloco el tazón de arroz. (Frijoles pre remojados durante 5-6 horas. Tiempo de cocción – 4 minutos NPR) No es necesario remojar el arroz.
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Con el método de olla en olla, tanto el frijol como el arroz se cocinan de un solo tiro.
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Elige el método que más te convenga.
Notas
Nutrición
Paso a paso de cómo hacer Kadhi de frijoles Polilla?
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Kadhi de haba polilla
Ingredientes
- ½ taza de yogur agrio khatta dahi
- 2 cucharadas de harina de garbanzos besan
- 2,5 tazas de agua o más si es necesario.
- ¼ de cucharadita de cúrcuma haldi
- 2 clavos de olor opcionales
- 3 granos de pimienta opcionales
- Sal al gusto
Para templar (Tadka para Kadhi)
- ½ cucharada de Ghee
- Pizca de hing
- ½ cucharadita de jeera de comino
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo lal mirch / cayena
- Hojas de curry secas o frescas
Instrucciones
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Consulte arriba la foto paso a paso de hacer este kadhi.
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En una olla agregue el yogur y 1 taza de agua.
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Batir hasta que quede suave con un batidor de mano / batidor de madera o una licuadora de inmersión.
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encienda el gas a fuego lento.
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Una vez que el yogur esté caliente al tacto (NO CALIENTE) . Tardará un minuto en calentarse.
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Añadir el besan y batir hasta que quede sin grumos.
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Ahora aumenta la temperatura a fuego medio.
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Agregue 1,5 tazas más de agua y revuelva hasta que se combinen.
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Añadir los clavos de olor, la pimienta, la cúrcuma y la sal.
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Dejar cocer a fuego medio hasta que hierva. Revuelva de vez en cuando.
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El kadhi comenzará a espesarse.
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Ahora reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
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Mantenga un ojo en el kadhi una vez que hierva para evitar que se desborde.
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Ahora agregue la mitad de los frijoles de polilla cocidos. (La otra mitad está reservada para hacer sukhe moth ki subzi.)
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Dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.
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Mientras tanto, prepara el tadka para el kadhi.
Para templar
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En una cacerola pequeña / olla templada agregue ghee.
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Una vez tibio, agregue jeera y hing.
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Ahora agregue lal mirch / cayena, hojas de curry e inmediatamente agregue 2 cucharadas de agua.
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Agregue este tadka sobre el kadhi de haba de polilla.
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Revuelva y deje cocer durante un minuto.
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Dele una prueba de sabor y ajuste la consistencia o el condimento de kadhi en consecuencia.
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Servir con arroz al vapor y rotis.
Notas
El yogur agrio siempre se prefiere para el kadhi. Si no está disponible, puede agregar jugo de limón o amchoor para hacerlo agrio.
Si no está observando el Jain tithi, use chiles verdes, un puñado de cilantro picado y hojas de curry frescas para esta receta.
Si no practica el jainismo, puede mezclar yogur, agua y besan en una pasta suave y continuar con la receta ( no es necesario calentar dahi primero )
El Kadhi se espesa a medida que se enfría. Agregue más agua al kadhi si es necesario para ajustar la consistencia.
Preparo kadhi y templado en la parte superior de la estufa al mismo tiempo que los frijoles polilla se cocinan a presión.
¿Puedo hacer Kadhi vegano?
Sí puedes. Me encanta el yogur de coco en lugar de uno de lácteos.
Sustituya el ghee con el aceite que elija.
Receta de frijoles polilla secos que se muestra a continuación.
Cómo hacer Secas Polilla bean masala–
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Sabji seco de haba polilla (estilo Rajathani)
Ingredientes
- La mitad de la cantidad de haba de polilla cocida anterior.
- 1 cucharada de ghee
- Pizca de hing
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo lal mirch
- ½ cucharadita de kachri en polvo ver notas
- ¼ de cucharadita de cúrcuma haldi
- 1 cucharadita de cilantro en polvo dhania en polvo
- 2 cucharadas de agua
- Sal al gusto
Instrucciones
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Caliente 1 cucharada de ghee en una sartén .
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Una vez caliente, agregue el comino y la bisagra.
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Ahora agregue las habas de polilla, todas las especias y la sal.
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Revuelva rápidamente y cocine durante un minuto.
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Apague la llama y compruebe el sabor.
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Ajuste las especias si es necesario.
Notas
Sustitúyalo con ¼ de cucharadita de polvo de amchoor/ polvo de mango seco o limón recién exprimido al final.
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