Vaření s bourbonem

Bourbon je stejně Americký jako jablečný koláč. Od Bourbon County, Kentucky (původně část Virginie), to je tradičně synonymem pro „whisky“ na jihu. Konečně uznána federální vládou jako zřetelně Americká v roce 1964, je nyní chráněna zákonem. Bourbon tvoří asi 15% trhu s lihovinami ve Spojených státech.

proces

Bourbon se destiluje z fermentované kaše zrna, z nichž nejméně 51% musí být kukuřice. Je balená mezi 80 a 125 důkaz a musí být ve věku nejméně 2 roky v nových, spálené bílých dubových sudech (spálené přidat barvu a možná i nějakou chuť). Ke snížení odolnosti proti alkoholu lze použít pouze pramenitou vodu filtrovanou vápenec. Kyselá kaše se používá ve většině bourbonu. To je pozůstatek z předchozí kaše spustit, nechá se zakysanou přes noc a pak přidán do nové dávky kaše, podobný procesu pro výrobu startér pro kynuté pečivo.

historie

kukuřičné lihoviny byly vyrobeny již v roce 1746 a v Bourbon County byl v roce 1783 založen lihovar. Elijah Craig je často připočítán s vývojem výrazné chuti bourbonu. Craig, Baptistický ministr z Royal Springs ve Virginii (nyní pojmenovaný Georgetown, Kentucky), začal vyrábět své duchy v roce 1789. To byl Dr. James C. Crow, lékař a chemik, který představil vědecké metodiky a kontroly kvality do Kentucky whisky v 1820s. On také představil kyselé kaše destilační proces. Zpočátku, to bylo voláno „corn whisky,“ ale v polovině 19. století to bylo tak spojeno s Bourbon County, Kentucky, že se to jmenovalo „bourbon,“ nebo „Kentucky bourbon.“V současné době je v Kentucky třináct lihovarů, které tvoří téměř 80% světové nabídky bourbonu, zbývající se vyrábějí v Tennessee, Virginii a Missouri.

kulinářské použití

Bourbon si hledá cestu do stále více našich receptů. Podobně jako brandy v chuti, dobrý dobře Starý bourbon může nahradit brandy ve většině receptů. Tradičně se používá k ochucení cukroví a dezerty, je také často používán v barbecue omáčky a objevoval se v mnoha hlavních jídel, stejně jako některé z receptů níže.

Recepty, Které Používají Bourbon

Apple Bourbon Koláč s Rozinkami a Ořechy

Pečená Šunka s Sladké Bourbon-Hořčičnou Glazurou

Hovězí Svíčkové S Bourbon

Bourbon Koule

Bourbon a Cola Prosklené Vepřová Panenka

Bourbon Ořechový Koláč

Bourbon Dýňový Koláč

Bourbon Sesame Krevety

Bourbon Slush

Chléb Pudink S Bourbon Omáčkou

Tmavé Čokolády Bourbon Lanýže

Snadné Čokoládové Bourbon Lanýže

Dovolená Sladké Brambory Se Sladkou Polevou

Med-Bourbon Prosklené Vepřová Panenka Se Slaninou

Jim Beam Barbecue Omáčkou

Kentucky Bourbon Dort

Kentucky Čokoládový Koláč

Kentucky Mint Julep

Chladno Franks Předkrm Recept

Pan Grilovaný Steak s Bourbon Omáčkou

Vepřová Panenka S Bourbon Omáčkou

Pikantní Bourbon Omáčkou Barbecue

Sladký Bramborový Koláč S Bourbon a Ořechy

You might also like

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.