Bourbon er Like Amerikansk som eplepai. Fra Bourbon County, Kentucky (opprinnelig En Del Av Virginia), er det tradisjonelt synonymt med «whisky» I Sør. Endelig anerkjent Av den føderale regjeringen som tydelig Amerikansk i 1964, er den nå beskyttet under loven. Bourbon utgjør ca 15% Av det amerikanske spritmarkedet.
Prosess
Bourbon destilleres fra en gjæret mos av korn, hvorav minst 51% må være mais. Det er flaske mellom 80 og 125 bevis og må være minst 2 år i nye, forkullede hvite eik fat (forkullet for å legge til farge og muligens litt smak). Bare kalkstein-filtrert kildevann kan brukes til å senke alkohol bevis. Sour mos brukes i de fleste bourbon. Det er rester fra en tidligere mos kjøre, lov til sur over natten og deretter lagt til en ny gruppe med mos, ligner på prosessen for å lage en forrett for surdeig brød.
Historie
Kornsprit ble laget så tidlig som i 1746, og et destilleri ble etablert I Bourbon County i 1783. Elijah Craig er ofte kreditert med utviklingen av den karakteristiske smaken av bourbon. Craig, En Baptistprest Fra Royal Springs, Virginia (Nå Kalt Georgetown, Kentucky), begynte å lage sin ånd i 1789. Det Var Dr. James C. Crow, en lege og kjemiker, som introduserte den vitenskapelige metodikken og kvalitetskontrollen Til Kentucky whiskey making på 1820-tallet. Først ble det kalt «corn whisky», men i midten av det 19.århundre var Det så forbundet Med Bourbon County, Kentucky, at det ble kalt «bourbon» eller «Kentucky bourbon.»Det er for tiden tretten destillerier I Kentucky, noe som gjør nesten 80% av verdens forsyning av bourbon, med de resterende produsert I Tennessee, Virginia og Missouri.
Kulinarisk Bruk
Bourbon finner veien inn i flere og flere av våre oppskrifter. I likhet med brandy i smak, kan en god, eldre bourbon erstatte brandy i de fleste oppskrifter. Tradisjonelt brukt til å smake konfekt og desserter, er det også ofte brukt i grill sauser og slå opp i mange hovedretter,som noen av oppskriftene nedenfor.
Oppskrifter Som Bruker Bourbon
Apple Bourbon Pai Med Rosiner Og Pekannøtter
Bakt Skinke Med Søt Bourbon-Sennep Glasur
Biff Indrefilet Med Bourbon
Bourbon Baller
Bourbon Og Cola Glasert Svin Indrefilet
bourbon pecan pie
Bourbon Gresskar Pie
bourbon sesam Reker
Bourbon Slush
Brød Pudding Med Bourbon Saus
Mørk Sjokolade Bourbon Trøfler
Enkel Sjokolade Bourbon Trøfler
Ferie Søtpoteter Med Marshmallow Topping
Honning-Bourbon Glasert Svinekjøtt Loin Med Bacon
Jim Beam Grill Saus
Kentucky Bourbon Kake
Kentucky Chocolate Chip Pie
Kentucky Mint Julep
Nippy Franks Forrett Oppskrift
Pan Broiled Biff Med Bourbon Saus
Indrefilet av Svin Med Bourbonsaus
Krydret Bourbonsaus
Søtpotetkake Med Bourbon Og Pekannøtter