jeg har for nylig gennemgået to tab af den store japanske piskeris Boom/boble fra Suntory-stalden. Som nævnt i det stykke var det dog Suntorys fætter Nikka, der formelt startede den nuværende æra med rationering og hamstring. Beslutningen fra 2015 om at afbryde aftapning af alderserklæring fra Yoichi og Miyagikyo fangede verdens opmærksomhed og var forkynderen for de efterfølgende tre års ulykke. I dag gennemgår jeg en blandet malt fra Nikka. Fra min sidste tur til Tokyo var dette en af de få tilbageværende bredt tilgængelige aldersudtalelsesflasker af enhver autentisk japansk øl, og mine kilder på jorden indikerer, at det stadig kan findes med en vis regelmæssighed.
Nikka har en noget lignende destilleri fodaftryk til Suntory, med to telt single malt destillerier. Imidlertid, mens Suntory har en arbejdshest korn destilleri i Chita, gennemgået her af Jason, Nikka ikke. Miyagikyo har produceret korndestillat i Coffey stills siden 1999 efter lukningen af Nishinomiya-anlægget. Dette er kilden til Nikka Coffey korn, som Mark gennemgik her, og også af kornkomponenten i Nikkas blandinger.
nuværende Nikka chief blender Tadashi Sakuma fører tilsyn med et team på otte personer, der efter min sidste optælling producerer mindst 10 forskellige blandede piskeris. Nikka-blandingerne har haft en vis dækning fra MALT i den fjerne fortid. Jason har tidligere gennemgået Pure Malt Black og Blended piskeris fra tønden, som først for nylig er ankommet på amerikanske kyster. Taketsuru Pure Malt, i sin nu knappe og kære 21 år gamle udtryk, blev også gennemgået af Mark.
en vigtig historisk note: single malt piskeris kan få al den kærlighed nu, men de er et relativt nyt fænomen i Japan. Som Stefan Van Eycken beskriver i sin superlative Rising, udgav både Suntory og Nikka deres første single malts i 1984 – henholdsvis 60 og 50 år, siden destillering begyndte for hver. Indtil da havde kernen i hver virksomheds identitet (og hele det japanske marked) været blandinger.
når jeg taler personligt, er nogle af mine yndlingsvisker i verden japanske blandinger. Hver af alderserklæringen Suntory Hibiki udtryk (12, 17 og 21 år gammel) udgjorde en særskilt personlighed, mens Hibiki 30 år gammel er den største øl, jeg nogensinde har smagt. Jeg drak det ikke så meget, som jeg blev det et øjeblik; et øjeblik var det ikke klart, hvor jeg sluttede, og vinen begyndte. Den Nikka Taketsuru 12, 17, og 21 hver har deres charme, med sidstnævnte stigende til højder af storhed, omend med en uheldig grad af batch-til-batch variation. Samlet set har den transcendentale kvalitet af japanske blandinger – efter min erfaring-Historisk ødelagt den udenlandske konkurrence. Intet fra andre steder er nogensinde kommet tæt på mig.
japanske piskeris, mere generelt, har også slået daylights ud af deres oversøiske ækvivalenter i emballageafdelingen. Som jeg har bemærket før, ændrer flasken og etiketten ikke noget ved indholdet. Når det er sagt, tror jeg, at æstetik betyder noget, og at det er bedre at producere noget smukt end noget grimt. Mens topkarakterer er forbeholdt den herlige sort-guld-Kanji fra Yamasaki 18 år gammel etiket og den elegante mangesidede Hibiki karaffel, denne magisterial-udseende flaske har en seriøs hyldeappel.
alt det ovenstående er interessant chiaroscuro, måske, men historier og emballage er blot bagateller. Hver øl prøvede her på MALT lives og dør af den faktiske væske i flasken. Uden yderligere ado, lad os se, hvordan denne blandede øl, alderen i mindst 12 år, aftappet på 43%, Til salg på omkring 6.000 kr., stabler op.
Nikka Premium Blended 12 år gammel – anmeldelse
farve: Medium gylden rav-orange farve
på næsen: straks udtryksfuld på en rig sød måde med modne røde æbler, gyldne rosiner, klæbrig karamelpudding og appelsinskal. Nogle meget rene noter af frugtagtig hårdt slik. Der er skarpere accenter af curry krydderi og mokka. Periodisk synger grinkomponenten i blandingen ud med en mælkeagtig sødme. Jeg opdager en misunara cask i denne blanding et eller andet sted, da der er en krydret træighed, der gennemsyrer alle de ovennævnte aromaer, med en frisk jasmin accent på bagsiden af næseborene.
i munden: meget subtil og afrundet, uden nogen af næsens spidse træethed. Der er en indgang af tørret frugt, og den tørre nuttiness af saltede mandler på midpalate. Mere Misunara på finish, med den delectably eksotiske smag af five spice. Denne finish er brat, og dette dvæler ikke rigtig.
konklusioner
en fin blanding. Jeg kunne godt lide tidligere flasker af dette godt nok, men dette optager Misunara-faktoren og adskiller sig ved at gøre det. Bedre end Taketsuru Pure Malt NAS, 12 år gammel og 17 år gammel. Om lig med den ophørte Hibiki 12 år gammel afhængigt af din tolerance for sherryfade, som jeg fandt, at blandingen undertiden understregede, og som er blevet overbrugt til dårlig effekt i nogle partier af NAS Hibiki Harmony. Som den sidste overlevende alderserklæring med enhver bred tilgængelighed i Japan, Dette er en no-brainer, hvis du går forbi et Bic-kamera eller ikke. Jeg håber, at Nikka seriøst vil overveje at tilføje dette til sin stald af piskeris til eksport.
Score: 8/10
nikka