Luxuriös reichhaltiger und cremiger Eierlikör-Käsekuchen mit Gingersnap-Kruste ist Ihr Lieblingsgetränk für den Urlaub in Käsekuchenform!
Die Eierlikör-Käsekuchen-Kruste schmeckt wie ein riesiger Gingersnap-Keks und das seidige Eierlikör-Creme-Topping und das süß-herbe Cranberry-Topping machen diesen Käsekuchen zum Hit von Weihnachten! Wenn Sie also noch nie einen Käsekuchen gemacht haben, ist jetzt Ihre Chance!
Eierlikör Käsekuchen Rezept
Weihnachten bedeutet Eierlikör! Viel, viel Eierlikör. Ich habe Eierlikör gekauft, sobald er im November zum ersten Mal in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte stand, und kaufe ihn seitdem, weil schließlich, 2 Monate im Jahr ist alles, was wir für diesen cremigen Genuss bekommen.
Abgesehen davon, dass ich es direkt trinke, gibt es meiner bescheidenen Meinung nach keinen besseren Weg, Eierlikör zu verschlingen, als in diesem Cranberry-Eierlikör-Käsekuchen MIT Gingersnap-Kruste! Grundsätzlich bietet dieser Käsekuchen alle Ihre festlichen Lieblingsaromen in einem eleganten, göttlichen Weihnachtsdessert, das nicht von dieser Welt ist.
Aber bevor ich anfange, über verschiedene Aspekte dieses Käsekuchens zu sprechen, möchte ich zuerst sagen, dass Sie es tun können, wenn Sie noch nie einen Käsekuchen gemacht haben! Es ist nicht schwer, folgen Sie einfach geduldig den detaillierten Anweisungen und Sie werden einen gewinnenden Cranberry-Eierlikör-Käsekuchen haben.
Die Kruste ist eine gesunde Schicht Gingersnap-Kekskrümel, gemischt mit braunem Zucker und viel Butter. Keine krümelige, auseinanderfallende Kruste hier. Nachdem Sie Ihre Gingersnap-Krümel in den Boden Ihrer Springform gedrückt und 10 Minuten lang gebacken haben, wird daraus ein riesiger Gingersnap-Keks. Ja, bitte.
Die Füllung ist Ihre traditionelle samtige Frischkäse / Zucker-Mischung, die durch Aufgießen mit 1 ganzen Tasse Eierlikör, einer gesunden Dosis Vanille und Zimt und einer Prise Muskatnuss magisch wird.
Die Eierlikörcreme ist das Sahnehäubchen auf dem Käsekuchen. Es schmeckt wie Eierlikör Schlagsahne. AKA – es schmeckt wie der Himmel. Schließlich ist das Cranberry-Topping eine einfache Reduktion von Cranberries, Cranberrysaft, Zucker und Maisstärke, die Sie am Vortag zubereiten können und am Vortag essen möchten. Seine herbe Süße ist die Krönung, die die seidige Süße des Käsekuchens ausgleicht. UND es ist wunderschön!
Frohe Weihnachten mit Cranberry-Eierlikör-Käsekuchen!
Zutaten für Eierlikör-Käsekuchen
Um dieses atemberaubende Rezept für Weihnachtskäsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
Gingersnap Cookies: Müssen zu einer feinen Krume pulverisiert werden. Verwenden Sie Ihre Küchenmaschine für beste Ergebnisse.
Zucker: Brauner Zucker und Kristallzucker versüßen die Kruste und die Käsekuchenfüllung.
Butter: Geschmolzene Butter wird in die Kekskrümel gemischt, um eine köstliche Kruste zu bilden.
Frischkäse: Verwenden Sie Vollfettfrischkäse nach Ziegelart für die beste Textur und den besten Geschmack.
Allzweckmehl: Stabilisiert die Käsekuchenfüllung.
Eier: Sie verwenden eine Mischung aus ganzen Eiern und Eigelb.
Eierlikör: Sollte vor dem Einmischen in die Füllung Raumtemperatur haben.
Vanilleextrakt: Fügt viel Geschmack hinzu!
Gewürze: Zimt und Muskatnuss verstärken den Urlaubsgeschmack.
Eierlikör-Topping: Eine Mischung aus Sahne, Puderzucker, Eierlikör und Sauerrahm.
Cranberry Topping: Eine Mischung aus Zucker, Maisstärke, Cranberrysaft und frischen Cranberries.
Wie man Cranberry-Eierlikör-Käsekuchen macht
In der Rezeptkarte unten habe ich sehr detaillierte Anweisungen gegeben, wie man diesen Eierlikör-Käsekuchen mit Gingersnap-Kruste zubereitet. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über die Anweisungen, damit Sie wissen, was Sie von dem Rezept erwarten können:
Machen Sie die Kruste. Mischen Sie die geschmolzene Butter, den Zucker und die Kekskrümel. In eine 9-Zoll Springform drücken und backen.
Machen Sie die Füllung. Kombinieren Sie die Zutaten für die Eierlikör-Käsekuchenfüllung. In die gebackene Kruste gießen.
Den Käsekuchen backen. Legen Sie den ungebackenen Käsekuchen in ein Wasserbad und backen Sie ihn, bis er fertig ist.
Den Käsekuchen abkühlen lassen. Schalten Sie Ihren Ofen aus und öffnen Sie die Ofentür. Käsekuchen 60 Minuten im Ofen abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen und 2-3 Stunden abkühlen lassen oder bis der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist. Dann über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Machen Sie die Beläge. Wenn Sie servierfertig sind, machen Sie das Cranberry-Topping und das Eierlikör-Topping.
Den Käsekuchen zusammenbauen. Verteilen Sie das Eierlikör-Topping auf dem Käsekuchen, gefolgt vom Cranberry-Topping. Eingraben!
Tipps für die Herstellung dieses Weihnachtskäsekuchens
Es gibt zwei Dinge, vor denen die Leute im Allgemeinen Angst haben, wenn es um Käsekuchen geht: 1) das Wasserbad undicht und 2) Risse. Aber ich habe für jeden eine vollständige Beweismethode!
Was ist ein Wasserbad?
In einem Wasserbad wird die Springform Cheesecake Pan einfach in eine Bratpfanne gestellt und die Bratpfanne mit Wasser gefüllt, bis sie etwa die Hälfte der Springform erreicht. Das heiße Wasser isoliert die Außenkanten des Käsekuchens, sodass die Ränder nicht schneller backen als die Mitte. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Backen und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass der Käsekuchen reißt.
So verhindern Sie, dass Ihre Springform ausläuft
Die typische Art, eine Springform wasserdicht zu machen, besteht darin, sie mit Folie zu umwickeln, aber dies ist nicht narrensicher. Wickeln Sie Ihre Springform stattdessen zum doppelten Schutz vor Undichtigkeiten zuerst in einen Slow Cooker-Liner, binden Sie überschüssiges Material zur Seite und wickeln Sie es dann in Folie ein. Ihr Käsekuchen wird 100% leckfrei sein und Sie werden sehr, sehr glücklich sein!
So verhindern Sie, dass ein Käsekuchen reißt
Wir haben die Wahrscheinlichkeit von Rissen bereits zu 99% beseitigt, indem wir ein Wasserbad verwendet haben, das während des Kochens keinen Höhepunkt auf unserem Käsekuchen erreicht, da plötzliche Temperaturänderungen häufig zu Rissen führen, und unsere langsame Abkühlungsmethode (erklärt in der Anleitung), aber für diese 1% ige Chance, dass Sie ein oder zwei Risse bekommen, bietet dieses Rezept sowohl Eierlikör-Creme-Topping als auch Cranberry-Topping, was bedeutet, dass mögliche Risse jetzt nicht mehr existieren 😉
KANN ICH DIESEN Eierlikör-Käsekuchen IM VORAUS ZUBEREITEN?
Ja! Tatsächlich empfehle ich, Ihren Weihnachtskäsekuchen vor dem Servieren mindestens 24 Stunden lang zu kühlen.
AUFBEWAHRUNG VON Eierlikör-KÄSEKUCHEN
Bewahren Sie diesen Weihnachtskäsekuchen bis zu 5 Tage abgedeckt im Kühlschrank auf.
KANN ICH KÄSEKUCHEN EINFRIEREN?
Ja! Käsekuchen gefriert sehr gut, aber Sie möchten den Käsekuchen OHNE Belag einfrieren.
WIE MAN Eierlikör-Käsekuchen EINFRIERT:
Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
Gekühlten Käsekuchen auf eine Backform legen und unbedeckt in den Gefrierschrank stellen. Einfrieren bis fest.
Aus dem Gefrierschrank nehmen, dann Käsekuchen in Plastikfolie einwickeln, gefolgt von strapazierfähiger Aluminiumfolie und schließlich in einem großen Hochleistungs-Gefrierbeutel.
Hausgemachter Käsekuchen kann 2-3 Monate eingefroren werden.
Zum Auftauen Käsekuchen aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Über Nacht auftauen lassen.
Mit Eierlikör-Topping und Cranberry-Topping belegen und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank lagern.
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Luxuriös reichhaltiger und cremiger Cranberry Eggnog Cheesecake mit Gingersnap-Kruste ist Ihr Lieblingsgetränk für den Urlaub in Käsekuchenform! Die Eierlikör-Käsekuchen-Kruste schmeckt wie ein riesiger Gingersnap-Keks und das seidige Eierlikör-Creme-Topping und das süß-herbe Cranberry-Topping machen diesen Käsekuchen zum Hit von Weihnachten! Wenn Sie also noch nie einen Käsekuchen gemacht haben, ist jetzt Ihre Chance!
Portionen: 12 Portionen
Vorbereitungszeit: 45 minuten
Kochzeit: 2 stunden
Zutaten
Spezielle Ausrüstung
1 9″ runde, 2 3/4 „hohe springform pan
1 langsam herd liner (optional, empfohlen)
18-zoll breite heavy duty aluminium folie
Pergament papier
antihaft kochen spray
Braten pan
Gingersnap Kruste
2 tassen fein gemahlene Gingersnap Kekskrümel
1/4 Tasse gepackter heller oder mittelbrauner Zucker
1/2 Tasse Butter, geschmolzen (1 Stick)
Eggnog Cheesecake Filling
4 8 oz. pkgs. frischkäse bei Raumtemperatur (Vollfett)
ABDICHTUNG SCHRITT 1 (optional, aber sehr zu empfehlen): Platz 9″Springform in der Mitte unten in einem langsamen Kocher Liner. Bringen Sie den Liner-Beutel an die Oberseite der Pfanne, sammeln Sie überschüssiges Material auf einer Seite und binden Sie es zu einem Knoten zusammen.
ABDICHTUNG SCHRITT 2 (tun diese über liner auch wenn sie haben bereits getan schritt 1 für doppel abdeckung): Ort 2 große 18 „x 18“ stücke von aluminium folie auf eine flache oberfläche unter die pan in form von ein „+.“ Falten Sie die Seiten der Folie vorsichtig um die (ausgekleidete) Pfanne (um sicherzustellen, dass keine Löcher entstehen).
Den Boden der Pfanne mit Pergamentpapier auslegen und die Innenseite der gesamten Springform leicht mit Antihaft-Kochspray einfetten.
KRUSTE: Kombinieren Sie die fein gemahlenen Gingersnaps, brauner Zucker und geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Schüssel und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. In die Springform geben und die Krümel fest auf den Boden der Pfanne drücken, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht. (Ich benutze gerne den Boden eines Messbechers, um nach unten zu drücken.) Backen bei 325 Grad F für 10 Minuten. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
WASSERBAD: Füllen Sie eine Bratpfanne mit 1 ¼ Zoll Wasser, um ein Wasserbad für Ihren Käsekuchen zu schaffen (um Risse zu vermeiden). Stellen Sie die Bratpfanne zum Erhitzen in den Ofen, während Sie Ihre Käsekuchenfüllung zubereiten.
KÄSEKUCHENFÜLLUNG: Frischkäse in die Schüssel eines elektrischen Mixers mit Paddelaufsatz geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang leicht und flauschig schlagen (nicht weniger!). Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen.
Mehl hinzufügen; schlagen, bis kombiniert. Fügen Sie den Eierlikör, Vanille, Zimt und Muskatnuss hinzu und schlagen Sie, bis alles vermischt ist. Fügen Sie die Eier, dann das Eigelb, 1 zu einer Zeit, schlagen so wenig wie möglich, nur bis nach jeder Zugabe kombiniert. Gießen Sie die Mischung auf gekühlten Ingwersnap Kruste. Lassen Sie die Pfanne einige Male auf die Theke fallen, um Luftblasen zu entfernen.
BACKEN: Käsekuchen in das Wasserbad geben und 60-70 Minuten bei 325 Grad Fahrenheit backen oder bis die Ränder fest sind und die Mitte 2-3 des Käsekuchens noch wackelig ist. (Tür NICHT vor 60 Minuten öffnen, da dies zu Rissen führen kann.)
COOL: Schalten Sie Ihren Ofen aus und öffnen Sie die Ofentür. Lassen Sie den Käsekuchen 60 Minuten im Ofen abkühlen, nehmen Sie ihn dann auf einen Rost und führen Sie vorsichtig ein heißes Messer über die Ränder des Käsekuchens (um Risse zu vermeiden). dann 2-3 Stunden abkühlen lassen oder bis der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist. Decken Sie die Oberseite des Käsekuchens mit Folie ab, damit er den Käsekuchen nicht berührt. Chill im Kühlschrank über Nacht, aber am besten, wenn 24 Stunden.
CRANBERRY TOPPING: Sie können dieses Topping jederzeit vor dem Topping Ihres Käsekuchens zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Alle Zutaten für das Cranberry-Topping in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und 3-5 Minuten kochen lassen, bis sie unter häufigem Rühren eingedickt sind. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zur Verwendung kühlen. Das Topping verdickt sich im Kühlschrank mehr.
EGGNOG CREAM TOPPING: Wenn Sie servierfertig sind, schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Puderzucker, Eierlikör und Sauerrahm glatt rühren.
MONTIEREN: Eierlikörcreme gleichmäßig über den Käsekuchen verteilen. Löffel ½ (oder mehr, wenn gewünscht) Cranberry-Topping über Eierlikörcreme und Löffel restlichen CranberryTopping über einzelne Portionen
SCHNEIDEN: Füllen Sie ein großes Glas mit heißem Wasser und tauchen Sie das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser. Wischen messer sauber nach jedem schnitt.
Anmerkungen
Wenn Ihr Frischkäse nicht weich genug ist, kann er manchmal Klumpen bilden. Wenn Ihnen dies passiert, führen Sie die Füllung durch ein feines Lochsieb.
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