Was ich an indischen kulinarischen Traditionen am meisten liebe, ist unsere Besessenheit, mit Gewürzmischungen zu experimentieren, um etwas Masaledar, Teekha und Chatpata zu machen; Aromen, die fast jeder Inder genießen wird, besonders Nordindianer. Eines der beliebtesten Masalas ist Achari Masala, das bei der Herstellung von Delikatessen wie Achari Aloo, Achari Paneer, Achari Chicken, Achari Bhindi und Achari Chhole verwendet wird. Achari Masala ist im Grunde indische Gewürzmischung oder Achar Gewürzmischung, die durch Mischen verschiedener Arten von grob gemahlenen Gewürzen zubereitet wird. Und ja, wie der Name schon sagt, verleiht das Hinzufügen dieses Masala alltäglichen Subzis und Currys einen köstlichen, Achaar-ähnlichen Geschmack. Achaars oder Gurken wurden traditionell früher in vielen Haushalten hergestellt, Diese würden typischerweise in luftdichten Terrakotta-Gläsern oder Martbans gelagert. Kleine Portionen würden bei jeder Mahlzeit herausgenommen und genossen werden, bis Ihnen das ‚Aam‘ im ‚aam-ka-achaar‘ ausging. Was Ihnen bleibt, ist all das geschmackvolle Masala – Betteln um etwas Innovation. Dies ist vielleicht der Ort, an dem die Idee entstand, Achaari Subzis herzustellen. Das übrig gebliebene Masala wäre eine großartige Ergänzung zu trockenen Subzis und würde regelmäßige Gerichte so geschmacksreich machen wie das hausgemachte Achaar.
Das übrig gebliebene Masala wäre eine großartige Ergänzung zu trockenem subzisAchari Masala, das jetzt auch in Supermärkten erhältlich ist, aber nichts geht über eine frische Charge in Ihrer Küche. Wenn Sie es zu Hause herstellen, können Sie es auch nach Ihrem eigenen Geschmack personalisieren. Dieses super einfache Rezept von Achari Masala wird mit Senfkörnern, Bockshornkleesamen, Fenchelsamen, trockenem Mangopulver, Nigella-Samen, Karambol-Samen oder Ajwain und Hing oder Asafetida zubereitet. Einige Leute bevorzugen es, Kurkumapulver und rotes Chilipulver zum Achari Masala hinzuzufügen. Dieser grob vermischte Masala verleiht gleichzeitig einen leicht würzigen, bitteren und salzigen Geschmack. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf und kühlen Sie es etwa ein oder zwei Monate lang. Stellen Sie sicher, dass der Behälter keiner Feuchtigkeit ausgesetzt ist.Hier ist ein einfaches und schnelles Rezept von Achari Masala vom kulinarischen Experten und Food-Blogger Reetu Uday Kugaji, das Sie gerne zu Ihren Vorspeisen und Currys hinzufügen würden- Zubereitungszeit: 5 Minuten
Trockenröstzeit: 10 Minuten
Foto: facebook / Delight Foods
Zutaten
- Ganze rote Chilischoten, getrocknet-9 nos.
- Koriandersamen- halber EL.
- Fenchelsamen- 3 EL.
- Senfkörner- 3 EL.
- Kreuzkümmel- 3 EL.
- Bockshornkleesamen- 1 TL.
- Nigella Samen- 1 TL.
- Carom Samen halber TL.
- Salz- 3 EL.
- Kurkuma Pulver- 1 TL.
- Asafetida- 1/4 TL
- Trockenes Mangopulver- 1 und ein halber TL.
Methode:
- In einer beschichteten Pfanne mit schwerem Boden ganze rote Chilis, Koriandersamen, Zwiebelsamen, Fenchelsamen, Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, Bockshornkleesamen und Karambolen trocken anbraten, bis sie hellbraun sind.
- Vollständig abkühlen lassen und beiseite stellen.
- Mit den restlichen Zutaten zu einem grob gemahlenen Pulver verrühren.
- In einem trockenen, luftdichten Behälter bis zu 30 Tage an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren oder etwa 45 Tage im Kühlschrank lagern.
Koch-Tipps
- Sie können diese indische Gewürzmischung in Gemüse, Paneer, Currys, Vorspeisen oder Achari Raita verwenden.
Hier sind zwei erstaunliche Rezepte, die Sie mit diesem Achari Masala ausprobieren können; Wir wetten, Sie würden sie lieben!
Pickle Garnelen ChilliCouscous mit Achari Baingan & Joghurt