Les recettes végétariennes mexicaines abondent dans les plats typiques du Mexique. Des haricots, qui sont très communs sur une table mexicaine, au plantain, qui est servi comme dessert de haute cuisine.
Ci-dessous, nous vous montrerons 8 recettes végétariennes mexicaines que vous pouvez facilement préparer. Nous espérons que vous les aimerez.
Haricots frits
Les haricots frits sont 100% mexicains et l’une des recettes végétariennes mexicaines les plus courantes. Ils sont généralement servis avec un plat principal.
Ingrédients
2 tasses de haricots cuits avec bouillon de haricots
¼ d’oignon
3 cuillères à café d’huile végétale
Sel au goût
½ tasse de fromage panela râpé
Instructions
Hacher finement l’oignon et mettez-le dans un bol.
Chauffer une casserole à feu moyen avec le saindoux.
Ajouter l’oignon haché et faire revenir environ 1 minute.
Ajouter les haricots dans la casserole et saler au goût.
Avec un presse-purée, écraser tous les ingrédients dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance de purée.
Faire frire les haricots pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient frits et épais.
Saupoudrez le fromage panela râpé sur vos haricots.
Nopales
Considérées par beaucoup comme un symbole mexicain, elles sont servies comme des haricots, pour accompagner un plat principal.
Ingrédients
1 lb. cactus cuit et coupé en petites lanières
1/2 oignon, coupé en dés
1 tomate rouge
4 piments séchés
1/2 cuillère à café d’origan séché
1 gousse d’ail
Sel au goût
Instructions
Placer les tomates dans une petite casserole et ajouter de l’eau.
Faire bouillir les tomates jusqu’à tendreté.
Placer les piments dans un bol d’eau et laisser tremper jusqu’à tendreté.
Mélanger les tomates, les piments et 1/2 tasse d’eau avec du sel au goût, de l’ail et de l’origan.
Dans une poêle à feu moyen, faire griller la figue de barbarie et ajouter l’oignon. Cuire jusqu’à ce que les pagaies de cactus sèchent complètement.
Ajouter la sauce tomate et faire bouillir quelques minutes pour bien mélanger.
Bouillon de légumes
En entrée, la soupe aux légumes est l’une des recettes végétariennes mexicaines les plus fréquentes.
Ingrédients
2 ½ litres d’eau
4 carottes
3 citrouilles
2 chayotes
1 épi de maïs
1 pape
1 chou
5 bâtonnets de céleri
1 oignon
3 branches de coriandre fraîche
8 grains de poivre
Sel au goût
Mode d’emploi
Couper les légumes en petits carrés au goût.
Dans un autocuiseur, placer l’eau, les carottes, les chayotes, le maïs, la pomme de terre, le chou, le céleri, l’oignon, le sel et le poivre. Fermez le pot.
Allumez la vanne ou le régulateur de pression et chauffez à feu vif pendant environ 25 minutes
Lorsque de la vapeur constante sort, abaissez la flamme à feu moyen et laissez cuire encore environ 20 minutes.
Éteignez la flamme, laissez la casserole refroidir, ouvrez la casserole et ajoutez les citrouilles et la coriandre.
Cuire encore 20 minutes jusqu’à ce que les citrouilles soient légèrement tendres.
Chauffez les tortillas au goût pour accompagner votre bouillon de légumes.
Duritos
Les duritos sont souvent servis comme collation, mais de nombreux Mexicains aiment les servir comme dîner.
Ingrédients
1 Farine dure
2 oz de col
1/4 de filet d’oignon blanc
2 cuillères à soupe de haricots frits
3 oz de cueritos en vinagre (pas de cueritos pour végétarien)
Tranches de piments jalapeno
1 citron
2 oz de crème sure
Salsa botanera au goût
Instructions
pose le dur de farine sur la table pour pouvoir préparer
Cobana pré-tranché le col
Couper l’oignon en tranches
Enduites de haricots farine dure frite
Ajouter le chou
Incorpore le filet d’oignon
Ajoute les cueritos en vinagre
Définit les piments jalapeno au goût
Presser le citron
Ajouter la crème sure
Salsa botanera au goût
Tacos végétariens
Bien que ce ne soit pas très courant, beaucoup de gens aiment les tacos végétariens.
Ingrédients
½ Oignon rouge
1 poblano du Chili
2 Tomates
1 Courge zuccini
1 Citrouille mexicaine
3 Gousses d’ail
1 poignée d’épinards
1 Coriandre de poing
¼ de fromage frais Michoacana
4 oz d’huile d’olive
Sel au goût
Poivre au goût
Mode d’emploi
Couper chacun des légumes
Préchauffer la friture poêler et égoutter l’huile de l’olivier
Ajouter l’ail, l’oignon, le poivre poblano, la tomate, le zuccini, citrouille mexicaine, épinards, coriandre, queso fresco et mélanger tous les ingrédients
Une fois cuits, saler et poivrer et réserver
Chauffer les tortillas
Préparer des tacos et déguster!
Pico de gallo
Le Pico de gallo est servi comme garniture pour vos tacos ou pour vos salades.
Ingrédients
2 tomates
3 tranches d’oignon blanc
2 piments jalapeno
4 brins de coriandre
1 avocat
1 citron
Sel au goût
Guacamole
Le guacamole est la trempette la plus servie au Mexique.
Ingrédients
2 avocats
1/3 d’oignon
1/2 tomate
1 chili serrano ou 1 jalapeño chili (selon votre préférence)
Citron au goût
Brins de coriandre au goût
Sel au goût
Instructions
Hacher l’oignon en dés très petits.
Retirez les graines de la tomate et coupez-la en très petits carrés (si vous préférez, vous pouvez retirer la peau de la tomate).
Prenez les brins de coriandre et hachez-les finement. Il est important de le couper finement et d’utiliser peu de coriandre car il a une saveur très forte.
Hachez le piment finement, en très petits carrés, jusqu’à ce que vous ayez environ une cuillère à café.
Lavez les avocats et épluchez-les.
Placez-les dans un petit bol (peut être un molcajete) et utilisez une fourchette ou un mortier pour les réduire en purée.
Ajouter le jus de citron au goût, ainsi que l’oignon, la tomate, la coriandre et le piment préalablement hachés.
Vous pouvez accompagner votre guacamole de tortillas, tortillas ou tortillas.
Plantain frit
Le plantain frit est un dessert fréquemment servi au Mexique.
Ingrédients
Banane mâle mûre
Huile de friture
Instructions
Peler et couper les bananes en tranches, légèrement en diagonale.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Faites frire les bananes d’un côté. Plus ils sont matures, plus ils cuisinent vite.
Brunir des deux côtés.
Égoutter sur une serviette.
Servir avec du fromage frais ou au centre de la table pour accompagner le repas.
Avez-vous aimé les recettes végétariennes mexicaines que nous vous avons montrées? Alors, qu’attendez-vous pour les partager avec vos amis et votre famille?