Kothamalli Sadam, Riz à la Coriandre, Recette de Riz Kothamalli

La toute première plante que j’ai cultivée en pot pendant mes journées uniformes était les feuilles de coriandre. L’idée de planter les graines et de les arroser tous les jours et de voir quelle plante pousse bien (entre la mienne et mon frère) était la plus grande compétition de mon temps. La joie de les voir avant de partir à l’école et de s’occuper d’eux la première chose le soir a apporté tant de joie! La coriandre est aussi mon herbe préférée. Ce riz est une recette très facile à faire qui peut être préparée et emballée en 30 minutes. C’est parfait pour les matins chargés. C’est la recette de mes tantes.

Obtenir la consistance du riz est la clé du riz de variété. Je fais toujours cuire le riz dans un autocuiseur en utilisant la méthode du pot dans le pot. L’utilisation d’une casserole à l’intérieur d’un autocuiseur évite de cracher de l’eau à l’extérieur de la cuisinière pendant la cuisson. J’ai utilisé du Sona Masuri (Riz cru) aujourd’hui. Voici comment je le fais.

Pour chaque tasse de riz, utilisez 2 tasses d’eau. Laver le riz à l’eau courante 2-3 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, faire tremper une tasse de riz dans 2 tasses d’eau pendant 10 minutes. Prenez un autocuiseur et remplissez-le d’un pouce d’eau. Placez le bol avec le riz trempé et l’eau et couvrez et faites cuire exactement 2 sifflets. Retirer du feu et attendre que la pression de la cuisinière soit relâchée naturellement.

Le riz est cuit. Les soldats de riz seront bien cuits et séparés, comme nous en avons besoin pour les préparations de riz variées. J’ai un autocuiseur prestige de 3 litres que j’utilise tous les jours pour cuisiner du riz et d’autres préparations.

Alors que certaines personnes n’utilisent que la partie feuille de la coriandre pour le riz, j’aime aussi utiliser la partie tige. J’aime la saveur robuste de la tige et son goût complètement comestible. Alors allez-y et utilisez la feuille et la tige et tout!

Prenez une casserole et faites chauffer une cuillère à café d’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter le chana dal, l’urad dal et les graines de cumin. Ajouter les feuilles de curry et les piments verts. Laissez les graines dorer à feu doux.

Ajouter les feuilles de coriandre et la noix de coco râpée. Faites frire pendant une minute. Éteignez la flamme et ajoutez le sel et le tamarin.

Voici comment préparer et conserver la noix de coco râpée fraîche.

Broyer les ingrédients frits en une pâte avec un quart de tasse d’eau. Broyer en une pâte fine. Réserver.

Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les graines de moutarde, l’urad dal et les graines de cumin. Ajouter les feuilles de curry. Laissez les graines éclabousser.

Ajouter la pâte de coriandre moulue et faire frire quelques minutes.

Ajouter le riz cuit et bien mélanger. Retirer du feu et servir.

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