ez a recept nagyon különleges. Ez a recept Priya Sidharth-tól származik. Emlékszel A” Metro ” Priya-Ra??? Amikor fiatalok voltunk, volt egy DD Metro nevű csatorna, és a horgony Priya volt. Ó, arany napok voltak .. ez Ulli theeyal tőle és az anyjától származik. Ez egy finom curry, amelyet rizzsel kell elfogyasztani. Ha szereted a kókusz ízét, ezt meg kell próbálni. Nagyon szeretem az ilyen hagyományos recepteket. Ez egy nagyon klasszikus hagyományos Kerala stílusú curry. A szépen sült kókusz íze meghal. A mártást tamarind szószban pároljuk, nagyon jól megy a rizzsel. Ma kókuszolajat használtam. Használhat bármilyen választott olajat, de erősen javaslom, hogy használjon kókuszolajat. Különleges aromát és ízt kölcsönöz ennek az ételnek. Itt van, hogyan kell csinálni.
itt vannak más receptek az oldalról mogyoróhagyma felhasználásával
hagyma / mogyoróhagyma receptek
itt található a Kerala stílusú Ulli Theeyal Recept videója
így készítheti el a Kerala stílusú Ulli Theeyal receptet
áztasson egy lime méretű tamarindot egy csésze vízben 20 percig. Nyomja össze a tamarindot a vízben, hogy kivonja az összes gyümölcslevet. Szűrjük le a levet, és tegyük félre a tamarind pépet. Dobd el a tamarind magokat és a gödröt.
aprítsa meg a mogyoróhagymát (kis hagymát) is. A mogyoróhagymát fel kell aprítani, mivel más ízt ad, mint egészben a mogyoróhagyma hozzáadása. Tegye félre.
a curry fő előkészítő munkája a theeyal masala, és itt van, hogyan kell csinálni. Melegítsen 2 evőkanál kókuszolajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a koriandermagot, a szárított vörös chilit és a frissen aprított kókuszdiót. Süssük közepes lángon, folyamatosan pirítva, amíg a kókuszdió aranyszínűvé nem válik. Fontos, hogy jól megsütjük, amíg a kókuszdió valóban aranyszínűvé válik. Tüzes aranynak hívom!
csiszolja a masalát finom pasztára víz hozzáadása nélkül. A kókuszdióból származó olaj őrlés közben elválik, és a keverék pasztává válik. Tegye félre.
melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a curry leveleket és az apróra vágott mogyoróhagymát. Addig sütjük, amíg a mogyoróhagyma puha lesz, kissé barnulni kezd. Adjuk hozzá a tamarind levet, a theeyal masalát, a kurkumát és a sót. Adjunk hozzá egy fél csésze vizet. Hagyja közepes lángon 10 percig párolni. Keverje meg egyszer-egyszer.
10 perc elteltével az olaj elválik és lebeg a tetején. Most adjuk hozzá a kókusztejet, és hagyjuk pár percig párolni. Kapcsolja ki a lángot.
temperálás Ulli Theeyal
most lehetővé teszi, hogy nem a temperálás a curry. Melegítsük fel az olajat egy kis kadai – ban, és adjuk hozzá a mustármagot, a görögszéna magot (vendayam) és a curry leveleket, amikor az olaj forró. Hagyja, hogy a mustármag fröccsenjen. Adja hozzá a curryhez.
Ulli Theeyal készen áll a kiszolgálásra. Meglepően jól megy a rizshez és egy kis ghee-hez.
leírás
hagyományos Kerala stílusú Ulli Theeyal Recept. Sült kókuszdióval és fűszerekkel készült, tamarind szószban párolva.
összetevők
Skála1x2x3x
a Theeyal Masala számára
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 1 csésze friss aprított kókuszdió
- 2 teáskanál koriandermag
- 6 szárított piros chili
a mártáshoz
- 1 teáskanál kókuszolaj
- 20 mogyoróhagyma, apróra vágott (körülbelül 200 gramm)
- 2 szál curry levelek
- kis mész méretű tamarind
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 teáskanál só
- 1/2 csésze vastag kókusztej
a temperáláshoz
- 1 teáskanál kókuszolaj
- 1/4 teáskanál mustármag
- 1/4 teáskanál görögszéna mag
- 2 szál curry levél
utasítások
- melegítsen 2 evőkanál kókuszolajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a koriandermagot, a szárított vörös chilit és a frissen aprított kókuszdiót. Süssük közepes lángon, folyamatosan pirítva, amíg a kókuszdió aranyszínűvé nem válik. Csiszolja a masalát finom pasztára víz hozzáadása nélkül.
- melegítsen olajat egy serpenyőben, majd adja hozzá a curry leveleket és az apróra vágott mogyoróhagymát. Addig sütjük, amíg a mogyoróhagyma puha lesz, kissé barnulni kezd. Adja hozzá a tamarind kivonatot (egy csésze vízben áztatva és extrahálva), a theeyal masalát, a kurkumát és a sót. Adjunk hozzá egy fél csésze vizet. Hagyja közepes lángon 10 percig párolni.
- 10 perc elteltével az olaj elválik és lebeg a tetején. Most adjuk hozzá a kókusztejet, és hagyjuk pár percig párolni. Kapcsolja ki a lángot.
- melegítsük fel az olajat egy kis kadai-ban, és adjuk hozzá a mustármagot, a görögszéna magot (vendayam) és a curry leveleket, amikor az olaj forró. Hagyja, hogy a mustármag fröccsenjen. Adja hozzá a curryhez.
Megjegyzések
egy tüzes sötét színű, adjunk hozzá egy pár Byadagi piros chili / kasmíri piros chili. Mélyvörös színt adnak a mártásnak.
- Kategória: köret
- konyha: Kerala, Dél-Indiai
kulcsszavak: ulli theeyal
