Soto Ayam

Ingredienti

• 1/2 pacchetto (8 oz.) spaghetti di riso
• 2 cucchiai di olio da cucina
• 1 petto di pollo senza pelle e disossato, tagliato a cubetti
• 1 gambo citronella, tagliato in 3 strisce
• 1 lattina 13,5 fl oz. (400 ml) latte di cocco
• 1 lattina 14,05 once. (411 g) brodo di pollo
• 1 tazza di acqua
• Sale, qb

Pasta di spezie:

• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 4 scalogni sbucciati
• 3 spicchi d’aglio, pelati
• 1 pezzo di curcuma (2 pollici), pelati o 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• 1 pezzo (2 pollici) galangal, pelate e affettate
• 1 pezzo (2 pollici) di zenzero, pelate e affettate
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

Condimenti:

• 2 tazze di germogli di soia
• 2 tazze di fette cavoli, opzionale
• 2 uova sode, tagliate a spicchi
• 1 gambo di cipollotto, tagliate a rondelle
• 2 lime, tagliateli a spicchi
• scalogno Fritto patatine

Istruzioni

1. in Ammollo i spaghetti di riso in acqua tiepida per ammorbidire. Accantonare.
2. Frullare la pasta di spezie in un robot da cucina. Aggiungere un po ‘ d’acqua se necessario.
3. Aggiungere l’olio in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la pasta di spezie e mescolare con la spatola avanti e indietro fino a quando aromatico.
4. Aggiungere il brodo di pollo, latte di cocco, citronella e acqua. Portalo a ebollizione. Aggiungere i cubetti di petto di pollo. Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere sale a piacere.
5. Sbollentare le tagliatelle di riso, germogli di soia, cavoli (se si utilizza) in un’altra pentola di acqua bollente. Trasferirli in una ciotola una volta cotti. Aggiungere i condimenti di uova sode, cipolline e aggiungere il brodo di pollo caldo nella ciotola. Servire caldo con spicchi di lime e scalogno in cima alle tagliatelle.

Note