これらの柔らかく、二つの一口アーモンドクッキーは、地域によって、異なる名前で行きます。 ピエモンテではアマレッティ・ディ・ガヴィ（amaretti di Gavi）と呼ばれており、リグーリア国境近くの町に由来すると言われている。
しかし、彼らはシチリア島でも人気があり、pasticcini di mandorlaと呼ばれています。 確かに、彼らは島や南イタリアの他の場所で発見され、星にパイプされたり、小さなボールに巻かれ、菓子の砂糖や細かく刻んだナッツでコーティングされています。
これらの柔らかいpasticciniのための伝統的なレシピは、甘いアーモンドと苦いアーモンドのミックスを求めています。 彼らの生の状態で苦いアーモンドは有毒である可能性があるので、一部の人々は後者について警戒しています。 （米国では、未精製の苦いアーモンドの販売は禁止されています。）但し、一度調理されて毒性を失い、少しと焼くために良いです。
どんな懸念を和らげるために、そして苦いアーモンドが来るのが難しいことがあるので、私はこのレシピでは通常の（甘い）アーモンドのみを使用し、アーモンドエ レシピに指示されているように、菓子屋の砂糖で形のクッキーを転がすか、ナッツでそれらをコート—あなたの選択。