검은 참깨 아이스크림

약한 불로 무거운 냄비에 우유,크림,설탕을 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 약 5 분 동안 가끔 저어 요리합니다. 열에서 팬을 제거합니다.
그릇에 달걀 노른자를 섞을 때까지 휘젓습니다. 끊임없이 휘젓고 천천히 우유 혼합물의 3 분의 1 을 노른자에 첨가하십시오. 끊임없이 휘젓고 노른자 혼합물을 우유 혼합물과 함께 팬에 다시 붓습니다. 중간 낮은 열에 팬을 반환하고 혼합물이 숟가락의 뒷면을 코팅 할 수있을만큼 두꺼운 때까지 부드럽게 요리(약 170 인스턴트 읽기 온도계에 에프/77 에프/77 에프 씨),약 5 분.
미세 메쉬 체를 통해 혼합물을 그릇에 변형시키고 실온으로 식힌 다음 밤새 덮고 냉장하십시오.
혼합물을 아이스크림 메이커에 붓고 참깨 페이스트를 넣습니다. 제조자의 지시에 따라 동결;참깨 풀은 휘젓는 때 아이스크림으로 통합해 될 것이다. 아이스크림을 냉동고 안전한 용기에 옮깁니다. 서빙하기 전에 적어도 3 시간 또는 최대 3 일이 될 때까지 덮고 얼립니다.
서빙하려면 아이스크림을 개별 그릇에 숟가락으로 넣고 참깨로 장식합니다. 약 1 쿼트를 만듭니다. 봉사 4.
캘리포니아 주 샌프란시스코 이자카야 린타로 요리사 실반 미시마 브라켓