Kootu de calabaza sin coco

Ayer, he publicado un kootu receta con espinacas y lentejas y el coco en ella. La receta de hoy también es un kootu, pero con calabaza, dal de luna y sin coco. Este es un plato muy simple de hacer y tiene un sabor excelente. A mi hijo le gusta este dsh ya que no es muy picante y tiene un dulzor muy suave de las calabazas. A veces, la calabaza se reemplaza por una combinación de chayote/chow chow y zanahorias.

Esta es la receta de mi amigo y una que ya había probado muchas veces. He estado usando hing en polvo durante mucho tiempo, pero estoy ralentizando el cambio a asafétida completa. El Hing ayuda a la digestión y se usa en casi todos los lugares donde se usan lentejas y frijoles. Hay una diferencia agradable y notable en aroma y sabor cuando se usa toda la hing.

El problema con el hing completo es que viene como un bloque y se endurece como una roca en uno o dos días después de abrir el paquete. Mi MIL me dijo que es suave cuando está recién sacado de la caja. Así que ese es el momento de cortarlo en trozos muy pequeños o hacer bolas pequeñas con las manos. Tienes que guardar las piezas en frascos herméticos con una o dos cucharadas de trigo integral espolvoreado. El trigo evita que las piezas se peguen y se vuelvan una masa sólida de nuevo. A la hora de cocinar, toma un trozo pequeño y úsalo como de costumbre. Si un par de piezas se pegan, puede remojarlas en agua durante la noche y para la mañana siguiente, se habría derretido. El sabor de la hing entera es mucho mejor que la versión en polvo.

Siga leyendo para ver la imagen y la receta.

Sirve : 3

Origen de la Receta: Mi amigo Mangalambigai

Ingredientes:

• 1/2 taza moong dal
• 1 cucharadita de semillas de jeera
• 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
• una buena pizca de hing
• sal al gusto
• 1 tomate mediano
• aproximadamente 1 taza de calabaza picada

Para la tadka

• 1 cucharadita de ghee o aceite
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 chiles rojos, opcional
• 5-6 hojas de curry

Método:

En un tazón de acero, agregue el dal lavado, los trozos de tomate y calabaza picados, las semillas de jeera, una buena pizca de hing y sal, según sea necesario.

Agregue 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo y suficiente agua para que cubra el dal completamente por aproximadamente una pulgada en la parte superior. Cocine a presión durante aproximadamente 3 silbatos.

Una vez que la presión se libere de forma natural, abra la olla y aplástela un poco con un cucharón. Caliente el aceite o el ghee en una sartén separada, agregue las semillas de mostaza. Una vez que salpique, agregue los chiles rojos y las hojas de curry. Agregue este tadka al kootu y sirva caliente con arroz, papad y pepinillo. Si el kootu está seco, puedes agregar más agua y llevarlo a ebullición.