Si eres mayor de 25 años, probablemente hayas notado la montaña rusa que ha sido el consenso común de los nutricionistas con respecto al huevo. En los viejos tiempos, simplemente se consideraba una comida saludable y resistente, buena para el desayuno, el almuerzo o la cena. Es un recurso renovable, y no es terriblemente caro de producir, ya que los pollos no son tan caros de alimentar o mantener, en comparación con el ganado u otras fuentes de proteínas no vegetales.
Los huevos son un alimento diverso: puedes hacer muchas cosas con ellos, todas las culturas del mundo tienen una multitud de recetas a base de huevos para probar. Los huevos son deliciosos, y aunque no son el alimento más barato en estos días, tampoco son prohibitivamente caros.
Lamentablemente, en estos días, la gente parece voltearse con los huevos, a veces llamándolos un súper alimento, otras veces llamándolos extremadamente insalubres. ¿Por qué es esto? Nuestra comprensión científica de la salud y la nutrición ha sido una curva ascendente gradual, por lo que nuestra comprensión de un alimento tan antiguo, simple y omnipresente debería coincidir con esta tendencia.
El problema es que un huevo consta de dos partes diferentes: la clara y la yema. Uno es muy saludable, el otro no tanto. Uno es delicioso, el otro tiene poco sabor. Desafortunadamente, la combinación de estas dos categorías hace que la parte saludable sea algo sin sabor por sí sola. Sí, lo adivinaste, la clara de huevo es un súper alimento, mientras que la yema es más o menos insalubre.
Pero por insípidas que puedan ser por sí solas, las claras de huevo son la fuente de proteína no cárnica más superior del mundo, y vamos a hablar de por qué es hoy. Sin embargo, primero hablemos de la naturaleza de un huevo y abordemos el etiquetado injusto de las claras de huevo como «sosas».
Un huevo es una sola célula destinada a convertirse en un pollo bebé, por supuesto. La yema es el núcleo de la célula, mientras que las claras (materia transparente y líquida cuando están crudas) se llaman «albúmina». La albúmina es casi en su totalidad aminoácidos, también conocidas como proteínas. La yema contiene lípidos grasos y otros materiales necesarios para construir un animal.
Cuando fríes un huevo o hierves uno, notarás que las claras no tienen mucho sabor, pero eso se debe a que las cocinas teniendo en cuenta la presencia de la yema, ya que las dos se complementan entre sí: la yema agrega sabor, las claras proporcionan sustancia y textura. Sin embargo, al cocinar con los blancos en mente, simplemente implica usar un poco de mantequilla baja en grasa o aceite de oliva, y algunas especias. Agregar verduras como cebolla, pimientos y papas puede crear una tortilla o un revuelto verdaderamente delicioso sin necesidad de la yema.
¿Cuánta proteína hay en una Clara de huevo?
Una sola clara de huevo de un huevo promedio contiene hasta 3,6 gramos de proteína. Por el contrario, no tiene colesterol, menos de un gramo de carbohidratos y no tiene grasas saturadas. Es la proteína orgánica más pura y simple que puedes obtener.
Una dieta de dos claras de huevo para el desayuno le proporciona suficiente proteína, en realidad, para durar hasta la cena, si le gusta comer una ensalada ligera en el almuerzo. Además, otra clara de huevo en una ensalada en el almuerzo puede proporcionar 3,6 gramos adicionales de proteína para superar ese tramo de la tarde cuando su energía se está agotando.
A diferencia de la cafeína, el azúcar y otros productos químicos proporcionados por las «bebidas energéticas» o los bocadillos cargados de carbohidratos, las proteínas se queman lentamente, sin nerviosismo ni aumento de peso como consecuencia.
Proteína de clara de huevo vs Proteína de suero
En el mundo de los suplementos y polvos de proteína, el suero de leche ha sido la oferta dominante durante mucho tiempo. Es fácil de producir, fácil de saborear artificialmente y no tan caro. Sin embargo, el suero tiene sus desventajas, debido a su origen como componente de la leche.
El principal de ellos, el suero de leche contiene lactosa, que puede causar problemas digestivos graves en muchas personas. La intolerancia a la lactosa de algún nivel es increíblemente común, los síntomas leves son gases o molestias leves, los síntomas graves incluyen diarrea, calambres extremos, indigestión y, en casos suficientemente graves, incluso vómitos graves.
Además, el suero de leche contiene más de 2 gramos de grasa por 25 gramos de proteína y 3 gramos de carbohidratos por 25 gramos de proteína. Por el contrario, la proteína de clara de huevo contiene solo 2 gramos de carbohidratos por cada 25 gramos de proteína y no contiene grasas. Las alergias al huevo también son mucho más raras que las intolerancias o alergias a la lactosa.
Si eso no fuera suficiente para llevar el punto a casa, la proteína de clara de huevo es mucho más barata de producir, lo que significa que los suplementos de proteína a base de clara de huevo tienden a ser mensurablemente más asequibles que el suero de leche. Está bastante claro que la escritura está en la pared para la proteína de suero de leche: las claras de huevo son el nuevo campeón, y es la ciencia simple lo que lo demuestra.
¿Cuáles son los beneficios de la Proteína de Clara de Huevo en Polvo?
Claro, puede separar la yema de los huevos, y simplemente cocinar las claras, de maneras creativas y deliciosas, como discutimos al principio de este artículo. De hecho, sigue siendo una buena idea hacer esto de vez en cuando, y no depender únicamente de polvos.
Sin embargo, si está tratando de desarrollar masa muscular, necesita un suplemento de proteínas y no puede equivocarse con la clara de huevo en polvo.
Como señalamos hace un momento, solo obtienes 2 gramos de carbohidratos de un sólido 25 gramos de proteína con estos polvos. También están formulados para ser bastante deliciosos. Puedes mezclar un buen revuelto con ellos, y jurarías que tienen yema en ellos. O, si quieres ser más práctico, puedes hacer batidos o batidos con leche sin lactosa o leche de soja / almendras, creando el batido de proteínas más potente que puedas imaginar. Mezcle un poco de fruta, y será suave, deliciosa, energizante y le dará la potencia que necesita.
Es mejor beberlos después de hacer ejercicio, no antes, cuando los músculos se han estresado y están intentando repararlos. Proporcionar proteína pura como esta les permitirá aumentar su masa a medida que se reparan. También debe tomar al menos una ración más de esta proteína más tarde en el día, como sustituto del almuerzo o como «merienda»a media tarde.
Huevo Probado: La Fuente de Proteína Más Completa de la Naturaleza
Como hemos visto, la ciencia y los números simplemente no mienten. Las claras de huevo son proteínas casi puras, sin sustancias adicionales poco saludables. Además de esto, muy pocas prácticas dietéticas excluyen este alimento milagroso. Ninguna dieta religiosa convencional prohíbe el consumo de huevos, y los ovo-Lacto vegetarianos también pueden disfrutar de los beneficios de las claras de huevo.
Lamentablemente, no son compatibles con dietas veganas estrictas, pero no hay suplementos de proteínas realmente lo son, lo que es un problema para las prácticas veganas cuando se trata de desarrollar masa muscular y tono. Nada es perfecto, después de todo. Aún así, el huevo se acerca.
Otro beneficio es que puede obtener prácticamente la misma cantidad de proteína que obtendría de muchas carnes, sin la grasa y sin la culpa, algunos sienten por comer un animal. Por lo tanto, si su dieta requería la reducción de la ingesta de carne, y simplemente no le gustan los mariscos (lo cual no es raro), este es un excelente sustituto que es delicioso y diverso.
La próxima vez que alguien sugiera claras de huevo, no se niegue, porque ahora lo sabe mejor. Son un verdadero súper alimento con proteínas, y cuando se preparan correctamente, no son la parte blanda de un huevo frito en el que normalmente piensas.
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