Waarom worden lectinen als toxisch beschouwd?
lectinen zijn koolhydraatbindende eiwitten die in veel voedingsmiddelen worden aangetroffen. Lectinen in planten zijn een afweer tegen micro-organismen, ongedierte en insecten. Als een dier eet veel van de plant krijgt spijsverteringsstoornissen wanneer de kleverige lectinen binden aan de bekleding van het spijsverteringsstelsel. Bij de mens zijn lectinen resistent om te worden afgebroken als onderdeel van het spijsverteringsproces. Ze zijn moeilijk te verteren en irriteren de borstelrand van de dunne darm. Bijgevolg zijn de micro-villi beschadigd, wat kan leiden tot tal van aandoeningen van het maagdarmkanaal en auto-immuunziekten.
lectinen kunnen gedeeltelijk ook verantwoordelijk zijn voor het’leaky-gut-syndroom’. Plantenlectinen zijn gevonden aan andere organen die erop wijzen dat sommige kunnen krijgen door de darmwand. Lectines lijken bestaande ontstekingen zoals reumatoïde artritis te verergeren. Lectines zijn ook een belangrijke bijdrage aan leptine resistentie die bijdraagt aan obesitas. Voedingsmiddelen met hoge concentraties lectinen, zoals bonen, graankorrels, zaden, noten en aardappelen, kunnen schadelijk zijn als ze overmatig worden geconsumeerd in ongekookte of onjuist gekookte vorm. Weken, kiemen en fermenteren helpt om lectinen in voedsel af te breken, maar veel modern voedsel wordt zo snel mogelijk gekookt, dus breekt de lectinen niet af voordat ze worden ingenomen. Sommige mensen zijn ook gevoeliger voor lectinen dan anderen.
immuunrespons en toxiciteit:
lectinen spelen een rol bij de immuunfunctie, celgroei, celdood en regulering van lichaamsvet. Zij kunnen ontstekingsreacties zoals de ziekte van Crohn, systemische Lupus, astma, reumatoïde artritis bevorderen en lekkende darm en gastro-intestinale dysbiose veroorzaken. Omdat we lectinen niet verteren, produceren we er vaak antilichamen tegen. Bijna iedereen heeft antilichamen tegen sommige voedingslectinen in hun lichaam. Dit betekent dat onze reacties variëren. Sommige individuen kunnen volledig opgeblazen allergische reacties hebben.
bepaalde voedingsmiddelen kunnen voor iemand ondraaglijk worden na een verandering van het immuunsysteem of als de darmen door een andere bron gewond raken. De aanwezigheid van bepaalde lectinen kan een reactie van het immuunsysteem stimuleren. Wanneer lectins de darmwand beà nvloeden, kan het ook een bredere reactie van het immuunsysteem veroorzaken aangezien de afweer van het lichaam zich binnen beweegt om de indringers aan te vallen. Bijwerkingen kunnen ook voedingstekorten (door beschadiging van de villi in de dunne darm) omvatten. Lectines kunnen ook leptine resistentie veroorzaken, wat zich kan vertalen in ziekten, met name gewichtsverlies problemen (obesitas) bij personen die hoge niveaus van leptine consumeren.
symptomen kunnen zijn:
huiduitslag, gewrichtspijn en algemene ontsteking. Het innemen van lectinen kan winderigheid veroorzaken, omdat peulvruchten en granen in hun ruwe vorm zelfs kunnen leiden tot misselijkheid, diarree en braken. Inderdaad, onderzoekers speculeren dat veel duidelijke oorzaken van bacteriële voedselvergiftiging eigenlijk lectine vergiftiging kan zijn. Andere chronische wanorde kan met lekkende darm worden gecorreleerd – bijvoorbeeld, hebben de onderzoekers zelfs opgemerkt dat de kinderen met autisme zeer hoge tarieven van lekkende darm en gelijkaardige ontstekingsgi darmkanaal ziekten hebben.
waar worden lectinen gevonden?
zuivel, ei, Fruit, nachtschade, noten (inclusief gemalen noten), sojabonen of tarwe. Leden van de erwtenfamilie en omvatten pinda ‘ s, duivenerwten, sojabonen, nierbonen, mungbonen, limabonen, linzen, favabonen, kikkererwten, johannesbrood, groene erwten en gele erwten. Sperziebonen, sneeuwerwten en snaperwten worden meestal goed verdragen zodra de darm is genezen, omdat ze onvolgroeide eiwitbronnen met kleine hoeveelheden lectinen zijn. Genetisch gemodificeerde gewassen: tarwe, maïs en sojabonen hebben grote hoeveelheden agglutinine om een hoge opbrengst te garanderen.
de effecten van lectinen in de voeding duren slechts zolang als ze zich in het lichaam bevinden, en de effecten kunnen worden verminderd door het eten van een verscheidenheid aan fruit, groenten (in plaats van grote hoeveelheden van één type) en voedingsmiddelen met nuttige bacteriën (bijvoorbeeld gefermenteerde voedingsmiddelen).Het weglaten van toxische lectinen – prolaminen en agglutininen – uit het dieet is van cruciaal belang voor de gezondheid van de darmen. Prolaminen worden voornamelijk aangetroffen in de zaden van planten. Gluten is de meest bekende bron van prolaminen; ze krijgen hun naam van het hoge gehalte aan het aminozuur proline. Studies hebben aangetoond dat de prolaminen in quinoa, maïs en haver het spijsverteringskanaal kunnen beschadigen bij mensen met coeliakie, maar deze granen zijn vaak opgenomen in het ‘glutenvrije’ dieet.
onze voorouders vonden een oplossing voor het probleem van lectinen.
weken, fermenteren, kiemen en koken verminderen lectinen en maken de goede voedingsstoffen vrij. Het gehalte aan lectinen in levensmiddelen verschilt van jaar tot jaar en van gewas tot gewas.
Wat moet u nog meer weten over lectinen?
- graan -, graan -, zuivel-en peulvruchten (vooral pinda ‘ s en soja) lectinen worden meestal geassocieerd met meldingen van spijsverteringsklachten.Peulvruchten en zeevruchten zijn de meest voorkomende bronnen van lectinen in de meeste diëten.
- bepaalde zeewieren en slijmerige groenten kunnen lectinen binden op een manier waardoor ze niet beschikbaar zijn voor de cellen van de darm.
- lectinen zijn bestand tegen droge hitte, dus het gebruik van ruw meel van peulvruchten in bakwaren moet met voorzichtigheid gebeuren.
- sommige deskundigen veronderstellen dat het geen toeval is dat de top 8 allergenen ook enkele van de hoogste hoeveelheden lectinen bevatten (waaronder: zuivel, ei, tarwe, soja, pinda ‘ s, noten, vis, schaaldieren).Sommige deskundigen denken dat lectinen urineweginfecties veroorzaken.
- lectinen dragen ook in belangrijke mate bij aan resistentie tegen leptine, wat bijdraagt tot obesitas.Sommige deskundigen denken dat de reden dat de anemie in ontwikkelingslanden hoger is, te wijten is aan een overmatig gebruik van lectine.
- het onderzoek concludeerde dat de glycatiereactie van lectinen bij de ziekte van Alzheimer (AD) kan dienen als een significante factor in de ontwikkeling van amyloïdplaque en ziekteprogressie.Hoewel veel soorten lectinen negatieve reacties in het lichaam veroorzaken, zijn er ook gezondheidsbevorderende lectinen die de incidentie van bepaalde ziekten kunnen verminderen.
hoewel lectinen al decennialang zijn geïdentificeerd, is er in de biologische en medische wetenschap weinig interesse getoond.
de druk van plantaardige diëten gericht op peulvruchten als vleesalternatieven heeft de schade over het hoofd gezien die lectines in de darm kunnen veroorzaken. De toxiciteit van peulvruchten moet dus binnen de voedselkeuzes in aanmerking worden genomen.