(nota do Editor: Esta é uma re-postagem de uma história que Deborah S. Hartz-Seeley, um ex-Flórida Comida & Farm escritor pessoal, escreveu.)
nesta época do ano, as mangueiras tendem a produzir mais fruta do que a que você pode consumir. Quer você tire suas mangas de suas próprias árvores de quintal ou daqueles de amigos inundados, é hora de congelar a colheita em excesso para desfrutar durante todo o ano.
oferecemos três métodos experimentados e verdadeiros que fornecem frutas congeladas de boa qualidade que é fácil de usar quando chega a hora:
congelado inteiro: minha maneira favorita de congelar mangas é também a mais fácil. Para cada manga, marco o ano, usando uma caneta permanente com ponta de feltro, num saco de plástico Tamanho de sanduíche. Depois encho-a com uma manga, selo-a e congelo-a.Assim, na hipótese remota de ter sobras de uma colheita anterior, sei quais as mangas a usar primeiro.
para servir: quando estiver pronto para comer o fruto, retire as mangas que necessitar do congelador e coloque-as no balcão por cerca de uma hora, até que sejam macias, mas não completamente descongeladas.
cortar ao longo de cada lado do poço, removendo as duas “bochechas” do fruto. Usando uma colher, tirar a carne amolecida de cada metade. Podes comê-lo directamente da casca, ou servir este sorvete de manga com sabor vibrante e cremoso em pratos.Quando a colheita de manga é esmagadora, tente congelar parte da recompensa. / Deborah S. Hartz-Seeley
quando a colheita de manga é esmagadora, tente congelar parte da recompensa. / Deborah S. Hartz-Seeley
sirvo-o sobre qualquer fruta fresca quando decido descongelar as minhas mangas. Gosto particularmente do sorvete com bolos com sabor a amêndoa, como tuilles de amêndoa e bolos. Uma aspersão de amêndoas torradas lascadas por cima do topo é uma boa adição.
fatias congeladas: Trata-se de uma boa forma de processar as mangas que não estão demasiado maduras e que cortam facilmente. Começa por descascar a fruta toda. Cortar a fruta em fatias, de cima a baixo, de cada lado do poço.
pode escolher a espessura de fazer as fatias, mas lembre-se: elas terão de ser removidas da panela de panificação onde as coloca agora. Para tirar as fatias congeladas do lençol, é preciso quase esculpi-las com uma espátula.
as fatias congeladas são quebradiças. Então, se eles são muito finos, há mais chance de quebrá-los em pedaços inúteis. No entanto, as fatias ligeiramente mais grossas saem lindamente.Coloque a frigideira no congelador. Quando as fatias são sólidas, use uma espátula para tirá-las da panela e empilhá-las em sacos de congelador antes de devolvê-las ao congelador.
para servir: o fruto congelado terá uma textura mais suave do que as mangas frescas, mas ainda pode ser usado em pães e tartes. Ele também pode ser usado em xícaras de frutas para adicionar um gosto de verão para a sua mesa de Inverno.
ou, para algo diferente, atirar as fatias de frutas com um pouco de canela moída e gengibre para servir sobre carne de porco assada ou grelhada durante as férias de Inverno.
Puréar mangas e, em seguida, congelá-las funciona particularmente bem com aqueles que estão muito maduros. Armazenar o puré em doses individuais ou em quantidades a granel. Puré congelado de Débora S. Hartz-Seeley: Esta é uma boa maneira de usar as sobras deixadas de cortar a fruta, e frutas que são muito maduras. Descascar, pit, e colocar os frutos em um liquidificador. Puré até suave, e, em seguida, verter em recipientes congeladores que são o tamanho que você deseja – servir individual, granel, até mesmo placas de gelo cubo.
para servir: tente usar a manga cubada para arrefecer socos ou outras bebidas que não queira regadas com gelo derretido feito de água. Gosto de usar os cubos de Manga num bloody Mary para criar um Bloody Mary de Manga.
o puré descongelado também funciona bem como um molho para sorvete e bolos. Usa-o como base para molho de churrasco. Ou misturá-lo com cebolas vermelhas picadas, coentros e pimentos quentes para um molho para usar sobre frango grelhado.Por outro lado, talvez queira comê-lo com uma colher. É assim tão rico e doce.Deborah S. Hartz-Seeley é uma jornalista de longa data da Flórida que cobre a cena local de alimentos e jardinagem. Com um mestrado em Jornalismo agrícola, ela serviu como editora de alimentos do South Florida Sun-Sentinel por mais de 20 anos.