o que mais gosto nas tradições culinárias indianas é a nossa obsessão por experimentar misturas de especiarias para fazer algo masaledar, teekha e chatpata; sabores que quase todos os indianos irão desfrutar, especialmente os índios do Norte. Um dos mais populares masalas é Achari masala, que é usado na confecção de iguarias, incluindo Achari Aloo, Achari Paneer, Achari Frango, Achari Bhindi e Achari Chhole. Achari masala é basicamente mistura de especiarias de pickles indianos ou mistura de especiarias achar que é preparado misturando diferentes tipos de especiarias grosseiramente moídas. E sim, como o nome sugere, adicionando este masala adiciona um delicioso sabor “achaar-like” a todos os subzis e curries do dia-a-dia. Aquários ou pickles eram tradicionalmente feitos em muitas famílias mais cedo, estes seriam normalmente armazenados em frascos terra-cotta apertados ao ar ou ‘martbans’. Pequenas porções seriam retiradas e apreciadas ao longo de cada refeição até que você ficasse sem o ‘aam’ no ‘aam-ka-achaar’. O que lhe restaria é toda essa masala saborosa – suplicando por alguma inovação. Esta é talvez a partir de onde a idéia de fazer achaari subzis surgiu pela primeira vez. Os restos de masala seria uma grande adição a subzis secos e faria pratos regulares tão ricos em sabor como o achaar caseiro.
as sobras de masala seria uma grande adição a seco subzisAchari masala está agora comercialmente disponível em supermercados também, mas nada como fazer um lote fresco em sua cozinha. Fazê-lo em casa também lhe permite personalizá-lo de acordo com o seu próprio gosto. Esta receita super fácil de Achari masala é preparada com sementes de mostarda, sementes de feno, sementes de funcho, pó de Manga seco, sementes de nigela, sementes de carom ou ajwain e hing ou asafetida. Algumas pessoas preferem adicionar pó de açafrão e pimenta vermelha ao Achari masala. Esta mistura grosseira de masala dá um sabor ligeiramente tangente, amargo e salgado ao mesmo tempo. Armazene – o num recipiente hermético e refrigere-o durante cerca de um mês ou dois. Certifica-te que o recipiente não está exposto a humidade.Aqui está uma simples e rápida receita de Achari Masala por Especialistas em Culinária e Comida Blogger Chef Reetu Uday Kugaji que você gostaria de acrescentar em suas partidas, bem como o caril – Tempo de Preparação: 5 minutos
Assar Seca de Tempo: 10 minutos
Crédito da Foto: facebook/Delicia de Alimentos
Ingredientes
- Toda a pimenta vermelha, seca-9, nº.
- sementes de Coentro – meia colher de sopa.
- sementes de funcho-3 tbsp.
- sementes de mostarda-3 tbsp.
- sementes de cominho-3 tbsp.
- sementes de feno – grego-1 tsp.
- Nigella Seeds-1 tsp.
- Carom seeds half tsp.
- Salt-3 tbsp.
- Turmeric powder-1 tsp.
- Asafetida-1 / 4th tsp
- Dry Mango Powder-1 and a half tsp.
Method:
- In a heavy bottomed non-stick pan, dry roast whole red chilies, coriander seeds, onion seeds, fennel seeds, mustard seeds, comin seeds feno-grego seeds and carom seeds till light brown.Arrefece-a completamente e põe de lado.
- misturar-se com os restantes ingredientes para fazer um pó grosseiramente moído.
- conservar num recipiente hermético seco até 30 dias num local fresco e seco ou pode ser refrigerado durante cerca de 45 dias.
Chef Tips
- pode utilizar esta mistura Indiana de picles spice em vegetais, paneer, curries, entradas ou Achari raita.
Aqui estão duas receitas incríveis que você pode tentar usar este Achari masala em; nós apostamos que você iria adorá-las!
Pickle Prawn ChilliCouscous com Achari Baingan& iogurte