Desde nuestra fiesta sureña de Nochevieja hace cinco años, me he estado divirtiendo dirigiendo mis poderes saludables por debajo de la línea Mason Dixon. Una receta que ha estado en mi agenda por un tiempo es budín de maíz dulce. Es uno de esos platos que parecen obstruir innecesariamente las arterias, cuando potencialmente pueden combinarse con solo unos pocos ingredientes.
El pudín de maíz es extrañamente algo que estoy acostumbrado a comer durante las fiestas, a pesar de que mi cultura me lleva más a los latkes que a los pudines. La madre de mi amiga solía servirlo en su fiesta de Navidad, y en los días antes de que estuviera libre de gluten, solía inhalar platos llenos de ella.
La época del año tal vez explique por qué tantas recetas de budín de maíz dulce agregan una tonelada de mantequilla, leche y harina (aparte del hecho de que lo más probable es que estén escritas por sureños). El resultado final puede sentirse más como un pan de maíz pegajoso, lo que distrae del hecho de que el maíz que se utiliza es un grano enlatado sin brillo.
Soy un gran fan de ciertas verduras congeladas y el maíz siempre es uno que tengo a mano para los meses de invierno.
Para hacer el pudín sin lácteos, utilicé leche de almendras y aceite de coco en lugar de mantequilla, y luego hice la masa sin gluten usando una combinación de harina de maíz orgánica y almidón de maíz. No estoy seguro de si importaría lo que use si el maíz es dulce y delicioso, así que invierta su dinero allí.
Si está buscando una receta de budín de maíz sin gluten más ligera para su mesa navideña, este plato de cazuela le dejará sin existencias.
Con salud y hedonismo,
Phoebe
Budín de Maíz Dulce Saludable con Cebolletas
Receta impresa
Ingredientes
- 4large huevos
- 2tablespoonshoney o jarabe de arce
- 1/4cupmelted aceite de coco(a temperatura ambiente)
- 1cupunsweetened leche de almendras
- 1/4cuporganic harina de maíz
- 2tablespoonsorganic almidón de maíz
- 1teaspoonsea sal
- 4cupsFlorida dulces granos de maíz(20 onzas)
- 4scallionsthinly en rodajas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén suaves. Bate la miel y el aceite de coco hasta que la miel se disuelva más o menos. Agregue la leche de almendras, seguida de la harina de maíz, la fécula de maíz, la sal, los granos de maíz y las cebolletas. Batir hasta que se combine.
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Engrase ligeramente una cazuela u fuente para hornear de 8 x 8 y vierta la mezcla de maíz. Hornear en el horno hasta que el pudín esté listo, unos 30 minutos. Si desea que la parte superior se dore, transfiera el plato a la parrilla durante 1 minuto.
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Deja que el budín descanse en la sartén durante 5 minutos, luego sirve.
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