No hay nada más mexicano que una buena salsa roja molcajeteada. Esta receta de salsa molcajeteada es una guía para utilizar y hacer la salsa de tus sueños. Esta salsa tiene mucha textura, mucho sabor y mi receta no es muy picante. Pero como dije, adáptate a tu gusto. Es perfecto para comer con papas fritas o para terminar platos mexicanos.
¿QUÉ ES una salsa molcajeteda?
Una salsa molcajeteada es simplemente una salsa hecha en un molcajete. Este tipo de salsa se puede hacer solo con chiles, ajo y chiles, tomates o tomate y cebolla como este.
Para las salsas en un molcajete, puede usar ingredientes crudos, asados o cocidos. También puede ser una combinación de ambos: cocido y crudo.
✨NOTE✨Salsas in Mexico do not have an exact recipe. The way I see them is a combinations of ingredients and they are all delicious.Normally each family, each person has their own "recipe" or way of making their favorite salsa. And that is the beauty salsas and some other recipes of the Mexican cuisine.
¿QUÉ ES UN MOLCAJETE?
Un molcajete es el mortero de México. Desde la época de nuestros antepasados, se ha utilizado para moler, cocinar o incluso servir alimentos.
Los auténticos molcajetes están hechos de una sola pieza de piedra volcánica; por lo general son redondos y tienen tres patas para que se sostengan.
La primera vez que compras un molcajete tienes que» curarlo». La forma de hacerlo es con arroz blanco crudo. El arroz se pone en la cuenca / molcajete y con el tejolote se rompe en la base. La idea es suavizarla y cubrir la porosidad de la piedra.
💡💡What is molcajetear?Molcajetear (in Mexico we made it a verb) is the action of grinding ingredients in the molcajete with the tejolote.The ingredients are pressed against the walls of the molcajete with the tejolote to grind them.This action brings out the natural flavors and oils of the ingredients and gives another level of flavor to everything we prepare in an authentic molcajete.
INGREDIENTES DE LA RED de Salsa MOLCAJETEADA
Tomate. Busca tomates maduros con mucho sabor. Para mí, es más fácil usar tomates pequeños o tomates Roma para hacer esta salsa de molcajete rojo. Es más fácil molerlos o molerlos si son pequeños.
Cebolla. La cebolla es la más difícil de moler. Es importante que esté bien asado para que se desmorone más fácilmente. También puedes picarlo justo antes de añadirlo al molcajete.
Chile serrano. Puede sustituir los chiles jalapeños y seguirá siendo muy sabroso. No tenga miedo de asar completamente los chiles serranos. Les da un sabor especial ahumado.
Sal. Use sal marina o sal kosher.
PASOS para «molcajetear» LA salsa
- Iniciar con los chiles, se muelen hasta que la base de el molcajete es cubierto.
- Luego con poner la cebolla y molerla hasta que tenga el tamaño que quieras. Puedes ponerle una pizca de sal ya que la sal ayuda a suavizar un poco más las fibras de la cebolla. Si lo cortas en trozos después de asarlo, será más fácil moler el pastel.
- Finalmente, agregue el tomate y molcajetea molerlos hasta que se vean perfectos para usted.
- Pruebe el condimento, ajuste si es necesario y disfrute.
¿CÓMO COMER LA salsa MOLCAJETEADA?
- Para terminar los platos. Esta salsa roja de molcajete se puede comer con lo que más te guste o un plato que carezca de sabor o necesite un impulso. En mi casa, usamos esta salsa para quesadillas, para tacos, para hacer tofu revuelto, para cubrir tacos de papa crujientes, sopes o tostadas.
- Merienda. Además, esta salsa roja de molcajete es perfecta para servir como aperitivo. Lo dejo en el molcajete y dejo a un lado los chips de maíz y el guacamole. Si lo sirve como aperitivo, tome una bebida como :
- Hibiscus agua fresca
- Horchata
- Piña margaritas
- Fresa hibiscus margaritas
Así que aquí está la receta y espero que os guste tanto como a nosotros. Cuando lo hagas, haz una foto y compártela en FB o Instagram. Si quiere preparar esta salsa más tarde, guárdela en Pinterest y no olvide darle cinco estrellas, para que más personas la puedan encontrar en Internet.
Salsa roja molcajeteada
El equipo
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molcajete
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blender
Ingredientes 1x2x3x
- 5 tomates pequeños o roma
- 1 cebolla pequeña
- 1-3 chiles serrano o jalapeño
- pizca de sal
Instrucciones
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Char todos los ingredientes en una plancha por todos los lados.
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Si usa un molcajete, comience moliendo los chiles, luego agregue las cebollas y finalmente los tomates. Agregue una pizca de sal y ajuste el condimento si es necesario.
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Si usa una licuadora, agregue todos los ingredientes y licúe a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén gruesos y bien mezclados.
Nutrición
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información
La información nutricional de esta receta es solo una estimación, la precisión de cualquier receta en este sitio no está garantizada.