Kerala stil Ulli Theeyal recept

detta recept är mycket speciellt. Detta recept är från Priya Sidharth. Kom Ihåg” Metro ” Priya??? När vi var unga brukade det finnas en kanal som heter dd Metro och ankaret var Priya. Åh gyllene dagar de var bisexuell denna Ulli theeyal är från henne och hennes mamma. Detta är en läcker curry att ha med ris. Om du gillar kokosnötsmak är detta ett måste. Jag älskar traditionella recept som dessa mycket. Detta är en mycket klassisk traditionell Kerala stil curry. Smaken av den snyggt rostade kokosnoten är att dö för. Såsen kokas i en tamarindsås och passar mycket bra med ris. Jag har använt kokosolja idag. Du kan använda valfri olja men jag rekommenderar starkt att du använder kokosnötolja. Det ger en distinkt arom och smak till denna maträtt. Här är hur man gör det.

här är andra recept från webbplatsen med schalottenlök
lök / schalottenlök recept

här är videon av Kerala stil Ulli Theeyal recept

så här gör du Kerala Style Ulli Theeyal recept
blötlägg en kalkstorlek tamarind i en kopp vatten i 20 minuter. Pressa tamarinden i vattnet för att extrahera alla juicer. Sila saften och lägg åt tamarindmassan. Kassera tamarindfrön och kärnan.

hacka också schalottenlökarna (små lökar). Schalottenlökarna måste hackas eftersom det ger en annan smak än att tillsätta schalottenlök hela. Avsätta.

det huvudsakliga prep-arbetet för denna curry är theeyal masala och här är hur man gör det. Värm 2 matsked kokosnötolja i en kastrull. Lägg i korianderfrön, torkade röda chili och färsk strimlad kokosnöt. Stek på medium flamma, sauteing ständigt tills kokosnoten blir gyllene. Det är viktigt att steka bra tills kokosnöten blir riktigt gyllene. Jag kallar det eldigt guld!

Mala masala till en fin pasta utan att tillsätta något vatten. Oljan från kokosnöten separeras under slipning och blandningen blir till en pasta. Avsätta.

värm olja i en kastrull och tillsätt currybladen och de hackade schalottenlökarna. Stek tills schalottenlökarna är mjuka och börjar lite bruna. Tillsätt i tamarindjuice, theeyal masala, gurkmeja och saltet. Lägg i en halv kopp vatten. Låt det simma i medium flamma i 10 minuter. Rör om en gång i taget.

efter 10 minuter kommer oljan att separera och flyta på toppen. Tillsätt nu kokosmjölken och låt den sjuda i några minuter. Stäng av lågan.

anlöpning Ulli Theeyal
nu kan göra anlöp för curry. Värm olja i en liten kadai och tillsätt senapsfrön, bockhornsklöverfrön (vendayam) och curryblad när oljan är varm. Låt senapsfrön stänka. Lägg det till curry.

Ulli Theeyal är redo för servering. Det går otroligt bra med ris och lite ghee.

Skriv ut