Si crees que conoces a tus aquavits escandinavos, piénsalo de nuevo. Brennivín es un espíritu islandés que poco a poco está conquistando corazones y paladares en bares estadounidenses. Dado que solo ha estado disponible en los Estados Unidos desde 2014 y su naturaleza de lotes pequeños, la creciente popularidad de Brennivín es un testimonio del licor en sí.
Joe Spiegel, fundador de Brennivín América, es el importador exclusivo de esta codiciada bebida. Sus amigos y dueños de bares se enamoraron de las botellas de Brennivín que traía de sus viajes a Islandia. Al darse cuenta de que había un mercado para los aquavits tradicionales en los Estados Unidos, Spiegel emprendió una misión de dos años para llevar el Brennivín a bares y licorerías de todo el país, que finalmente tuvo éxito en 2014.
¿Qué Es Brennivín?
Hecho de granos / papas, dependiendo de las regulaciones específicas del país, los aquavits (o akvavits ) son fuentes de orgullo nacional en toda Escandinavia. Los aquavits son licores claros comúnmente comparados con la ginebra, pero generalmente cuentan con alcaravea y eneldo en lugar de bayas de enebro. Su popularidad en el extranjero ha llevado a muchas versiones estadounidenses del espíritu, pero muchos aún anhelan el verdadero negocio.
Brennivín solo utiliza semillas de alcaravea para dar sabor (aunque algunas versiones especiales también usaban angélica o ajenjo, este último presentándose como un Malört más accesible), pero su sutil dulzura proviene del agua islandesa utilizada. Con un pH de aproximadamente 8.9 y la falta de piedra caliza presente en el agua, la mayoría de las bebidas islandesas nativas adquieren un perfil de sabor distintivo.
El primer y principal espíritu de Islandia, Brennivín, se presentó al público en 1935 cuando el gobierno derogó parcialmente la prohibición. La etiqueta stark (que solo ha sido ligeramente modificada por razones legales) fue creada para apelar al movimiento de la templanza, pero su diseño atrajo inadvertidamente a más personas. Coloquialmente conocida como la «peste negra», debido a la etiqueta y la jerga islandesa para borrachos que literalmente se traduce como «muertos», the clear spirit ha estado «matando» a islandeses durante décadas.
Hasta el día de hoy, el Brennivín se sirve típicamente limpio y frío (re: casi congelado) hasta el punto en que tiene una sensación en la boca muy viscosa, pero a menudo se usaba para cócteles de cerveza. Antes de la derogación total de la prohibición en 1989, la cerveza seguía siendo ilegal, por lo que los lugareños a menudo vertían un trago de Brennivín en una cerveza sin alcohol. Aunque el consumo de alcohol y la publicidad todavía están fuertemente regulados, las compuertas se han abierto y también los usos del cóctel artesanal para el alcohol.
¿Cómo Se Bebe Brennivín?
Como la mayoría de los aquavits, la forma más fácil de pensar en el Brennivín es como un sustituto de la ginebra, pero también funciona bien en lugar del ron blanco y el whisky de centeno. Puede hacer que los cócteles de ginebra sean menos dulces y que los cócteles de whisky sean más apetecibles con un simple cambio.
«El Brennivín sabe como lo que siempre imaginaste que el whisky de centeno va a saber y nunca lo hace», se rió Spiegel mientras explicaba su amado Brennivín Old Fashioned en el que el akvavit reemplaza la mitad del whisky. «El sabor del pan de centeno es en realidad las semillas de alcaravea.»
Antes de empezar a experimentar con Brennivín, probablemente deberías acostumbrarte a tenerlo limpio. Recorriendo la línea entre lo dulce y lo salado, además de su textura, las posibilidades de cócteles son infinitas y solo dependen de sus preferencias personales.
«Ser botánico único es muy útil porque somos un espíritu de bloques de construcción», dijo Spiegel. «Proporciona un sabor único a base de hierbas pero salado, para que la gente que viene de un fondo culinario disfrute trabajando con Brennivín.»
Si no eres particularmente imaginativo cuando se trata de cócteles, aquí hay algunos elixires de Brennivín probados y verdaderos para comenzar:
Rosa negra
Jeff Grdinich, The Rose, Jackson Hole, WY
- 1 ½ oz de Brennivín
- 1 ¼ oz de Rosa Lillet
- ¼ oz de Kina D’Avion d’Or
Método: Mezcle los ingredientes. Colar en un vaso tipo cupé.
Stone Crush
Chaim Dauermann, Up&Up, NYC
- 1½ oz Brennivín aquavit
- ½ onza de vermut Dolin Blanc
- ¼ onza de Zucca Rabarbaro amaro
- 1 onza Cerveza Stiegl Goldbräu pilsner
- 1 pepino, en rodajas
- 1 limón
Método: En un vaso mezclador, machacar tres o cuatro rebanadas de pepino en una pulpa jugosa. Llenar el vaso de mezcla con hielo, luego añadir el Brennivín, el vermú y la Zucca. Revuelva bien. Por último, añadir la cerveza Stiegl. Colar la bebida a través de un tamiz de malla fina en un vaso bajo lleno de hielo. Con un cuchillo para pelar o un pelador, corta una tira de cáscara de limón y gírala sobre la bebida para expresar el aceite de limón. Deseche la cáscara. Decorar con más rodajas de pepino y servir.
Solsticio Ártico
Villi K., B5, Reykjavik
- 2 oz Brennivín
- 1 oz de Crema de Framboise Chambord o Chateau Monet
- 1 oz de jugo de lima recién exprimido
- Agua de soda
Método: Agitar con hielo. Colar en un vaso Collins y cubrir con agua de soda para llenar. Decorar con una ramita de menta y una rodaja de pomelo.
Imagen Cortesía de Iceland Naturally
Recomendaciones de los Editores
- Celebre la Primavera Con 21 Recetas De Cócteles Refrescantes
- 10 Recetas de Cócteles del Día de San Patricio para Mostrar Un Toque Irlandés
- 20 Recetas De Cócteles Del Día De San Valentín Que Dicen’ Te Amo ‘
- Mary Mixes en 2021, Revisado
- 14 Mejores Vasos de Whisky para Elevar Su Experiencia de Bebida