Předehřejte troubu na 425 stupňů .
v hluboké pánvi přiveďte několik centimetrů vody k varu. Osolte vodu, přidejte brokolici rabe a vařte do měkka, 2 až 3 minuty. Vypusťte a přeneste do kuchyňské utěrky, Aby uschla. Přeneste na plech vyložený fólií, osolte a opepřete a promíchejte 2 lžícemi. EVOO a drcený česnek a drcený červený pepř. Rozložit v rovnoměrné vrstvě a pečené, dokud křupavé na okrajích, 18 až 20 minut.
mezitím ve velkém hrnci zakryjte brambory vodou. Přiveďte k varu a vařte do měkka, 8 až 10 minut. Vypusťte, vraťte se na pánev a rozmačkejte mlékem a sýrem; sezóna a přikryjte.
v malé misce smíchejte máslo, rozmarýn a nasekaný česnek.
zahřívejte litinovou pánev nebo mřížku na středně vysokou. Steaky potřete 1 polévkovou lžičkou. EVOO a dochutíme solí a hrubě mletým pepřem. Pomocí papírového ručníku protřete horkou pánvi zbývající 1 polévkovou lžící. EVO. Přidejte steaky a vařte, jednou otočte, asi 8 minut pro středně vzácné.
rozdělte steaky mezi talíře. Nahoru každý s asi 1 1/2 lžíce. rosemary-česnekové máslo a posypeme šupinatou mořskou solí. Podáváme s brokolicí rabe a bramborovou kaší.