Kuumenna uuni 425 asteeseen .
laita syvään paistinpannuun muutama sentti vettä kiehumaan. Suolaa vesi, lisää parsakaali rabe ja keitä kunnes vain tarjouksen, 2-3 minuuttia. Valuta ja siirrä keittiöpyyhkeeseen kuivumaan. Siirrä foliolla vuoratulle uunipellille, mausta suolalla ja pippurilla ja vispaa 2 rkl. EVOO ja murskattu valkosipuli ja rouhittu punainen paprika. Levitä tasaiseksi kerrokseksi ja paahda reunoilta rapeaksi, 18-20 minuuttia.
peitä perunat sillä välin suuressa kattilassa vedellä. Kiehauta ja keitä kunnes vain tarjouksen, 8-10 minuuttia. Valuta, palauta pannulle ja muussaa maito ja juusto; mausta ja peitä.
sekoita pienessä kulhossa voi, rosmariini ja hienonnettu valkosipuli.
Kuumenna valurautainen paistinpannu tai säleikkö keskikorkilla. Kuori pihvit 1 rkl. EVOO ja mausta reilusti suolalla ja karkeaksi jauhetulla pippurilla. Hiero kuumalla paistinpannulla paperipyyhkeellä loput 1 rkl. EVOO. Lisää pihvit ja kypsennä kääntäen kerran, noin 8 minuuttia puolikypsäksi.
Jaa pihvit lautasille. Päällystä jokainen noin 1 1/2 rkl. rosmariini-valkosipulivoi ja ripottele päälle hiutalemaista merisuolaa. Tarjoa parsakaalin ja perunamuusin kanssa.