Rozgrzej piekarnik do 425 stopni .
na głębokiej patelni, doprowadzić kilka centymetrów wody do wrzenia. Sól wody, dodać brokuły rabe i gotować, aż tylko miękkie, 2 do 3 protokół. Odcedzić i przenieść do ręcznika kuchennego do wyschnięcia. Przełożyć na wyłożoną folią blachę do pieczenia, doprawić solą i pieprzem i wymieszać z 2 łyżkami. EVOO i rozgnieciony czosnek i pokruszony czerwony pieprz. Rozłóż w równomiernej warstwie i piecz na brzegach, aż będzie chrupiący, 18 do 20 minut.
tymczasem w dużym rondlu przykryj ziemniaki wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż tylko miękkie, 8 do 10 protokół. Odcedzić, wrócić do patelni i rozgnieść z mlekiem i serem; doprawić i przykryć.
w małej misce wymieszaj masło, rozmaryn i posiekany czosnek.
podgrzej żeliwną patelnię lub patelnię na średniej wysokości. Steki posmarować 1 łyżką. EVOO i obficie doprawić solą i grubo zmielonym pieprzem. Używając ręcznika papierowego, pocierać gorącą patelnię z pozostałą 1 łyżką. EVOO. Dodaj steki i gotować, obracając raz, o 8 protokół średnio rzadkie.
podziel steki między talerze. Top każdy z około 1 1/2 łyżki. rozmaryn-masło czosnkowe i posypać łuszczącą się solą morską. Podawać z brokułami rabe i puree ziemniaczanym.