4. helmikuuta, 2020
Posted in : Cuisine on February 4, 2020 by: Neda Lotfi
Lechona on Etelä-Amerikan maissa suosittu kolumbialainen ruokalaji, joka on valmistettu sianlihasta, herneistä ja riisistä ja keitetty tiiliuuneissa. Tämän ruoan valmistaminen kestää kauan. Kolumbialaiset kaatavat Kaman sian vatsaan ja peittävät sen foliolla ja keittävät suurissa uuneissa tai uuneissa pitkään.
Lechona Genesis History
Tämä perinteinen kolumbialainen ruoka tarjoillaan perinteisiin juhliin ja leipäviipaleiden kera ja ihmiset kokevat sen erittäin hyväksi syödä erikoistilaisuuksissa. He uskovat, että on paljon parempi kokata uuneissa tai tiiliuuneissa kuin teollisuusuuneissa. He valmistavat tämän aterian uudenvuodenaattona juhlia ja syntymäpäiviä ja häitä varten. Yhdessä tämän lautasen voit myös nauttia suosikki kauden salaatteja ja kastikkeita. Tämä ruokalaji on tehty tilauksesta useimmissa ravintoloissa Kolumbiassa ja voidaan tilata.
Lechona
perinteinen Lechonan resepti
lechonan kanssa voi palvella noin 30 henkilöä. Tähän tarvitaan täysikokoinen sika.
ainekset tämän lautasen ovat:
- Oregano 1 kuppi
- suolaa tarpeen mukaan
- pippuri 2 rkl
- kumina 2 rkl
- appelsiinimehu tai sitruunanhohtoinen tuore 5 kuppia
- täysikokoinen sika 1 keskikokoinen
tämän lautasen valmistamiseksi lisää ensin valkosipuli, oregano, suola, pippuri, kumina ja öljy sekä hapan sitruunamehu ja appelsiinimehu sekoittimessa ja sekoita. Sitten läpi suodattimen erottaa hiukkasia nesteestä. Laita sianliha isoon astiaan ja kaada sekaan valmistamamme ainekset ja yritä saada ainekset kauttaaltaan sianlihan päälle. Peitä vuoka ja odota sen säilyvän jääkaapissa päivän, kunnes ainekset tunkeutuvat lihaan. Sen jälkeen vain Kuumenna uuni 275 asteeseen ja laita possu siihen.
ennen kuin laitat possun uuniin, voit rasvata sen hieman öljyllä. Possun täydellinen kypsyminen kestää noin 3 tuntia. Kun sianliha on täysin kypsää, grillaa se kultaiseksi ja paahda.
perinteinen Lechona-resepti
Lechona Colombiana
tämän ruokalajin valmistamiseen pitää leikata niin paljon sian luita kuin pystyy, mutta se ei näytä samalta.
ainekset tätä ruokalajia varten:
- puoli kuppia öljyä
- humaloitu valkosipuli 3 kuutiota
- kumina 1 rkl
- 4 hienonnettua sipulia
- valkoinen riisi 4 moduulia
- suolaa ja pippuria tarpeen mukaan
- kaksi kuppia hapanta sitruunamehua
- täysi sika 1 keskikokoinen
tämän ruokalajin valmistamiseen, yhdistä ensin sianliha mausteiden kanssa ja hapan sitruunamehu varmistaaksesi, että kaikki ainekset ovat peittyneet. Nyt yhdistellään riisiä, herneitä, sipulia, öljyä, suolaa ja pippuria ja täytetään näiden sikojen vatsat. Käytämme kaikki mausteet peittämään sianlihan pinnan ja osaksi riisiä. Kääri liha nyt muovikelmuun ja jäähdytä 2 tuntia maun mukaan.
Kuumenna uuni 2 tunnin kuluttua 475 asteeseen ja kaada kaksi lasillista vettä pannulle ja laita uuniin. Noin 4 tunnin kuluttua sianliha on täysin kypsää ja riisi ja muut sen sisällä olevat aineet kypsennetään. Riisi maistuu hyvältä näin ja on paras vaihtoehto tarjoiltavaksi tämän ruokalajin rinnalla.
Lechona Colombiana
Lechonan paikka kolumbialaisen keittiön joukossa
Kolumbia on kuuluisa monista ruoistaan. Kolumbiassa ei voi koskaan tilata ruokaa, joka ei maistu hyvältä. Maan kokit valmistavat tämän ruokalajin ja tarjoilevat sitä pienemmille asiakkaille. Joissain resepteissä käytetään myös perunaa ja sipulia, ja sian vatsaa halutaan täyttää myös pähkinöillä. Jotkut kokit käyttävät myös granaattiomenakastiketta ja tarjoilevat sesongin salaatteja ja perinnejuomia. Myöhempinä aikoina ihmiset käyttivät tätä menetelmää ruoanlaittoon lampaan, kalan, kalkkunan ja kanan kanssa, ja voidaan sanoa, että on olemassa erilaisia reseptejä.
Lechonan paikka kolumbialaisen keittiön joukossa
Lechona englanniksi
lechona tarkoittaa suomeksi imevää sikaa, niin sanottua sikaa, jolla on pitkä, hoikka kuono. Joskus ihmiset käyttävät sanaa tarkoittamaan sikoja pienissä mitoissa ja niin edelleen. Mutta yleensä sitä kutsutaan lechonaksi, joka keitetään koko sian kanssa eikä häiritse sen ulkonäköä. Ehkä sana on tehdä tämä ruokalaji possun kanssa, joka ei ole vielä kasvanut ja on kooltaan pienempi. Sianliha on paksumpaa ja pehmeämpää kuin aikuinen sianliha ja siinä on vähemmän rasvaa.