Tarvitsetko oppaan kaali? Tämän pitäisi auttaa! Se kattaa erilaisia kaalia, miten se valitaan, miten se valmistetaan, reseptit sen valmistamiseksi ja miten se säilytetään. Sukelletaan!
oppaasi kaaliin keittiössä
kaali on satumaista tavaraa. Jos et ole fani, Lyön vetoa, ettet ole tehnyt sitä kunnolla. Rehellisesti sanottuna tämä ihana kasvis on herkullinen oikeissa resepteissä. Lisäksi Nyt kun keskityn vähentämään hiilarinkulutustani, kaali on ihanaa vaikka mihin. Se on vähähiilihydraattinen kasvis ja se voi mennä ruokiin, jotka kattavat suuren valikoiman. Kaikkea saksalaisesta kaalikeitosta paistamaan tai vaikka osaksi liharuokaa (Katso reseptit linkeistä alla).
kaalia löytyy usein ympäri vuoden päivittäistavarakaupoista, mutta sen todellinen sesonki on syksyinen lopputalvesta.
KAALILAJIT
tämä ei olisi hyvä kaaliohje, ellei kattaisi joitakin eri lajikkeita. Tässä ovat yleisimmin löydetyt kaalilajit.
- Viherkaali-sopii kaikenlaisiin resepteihin.
- Savoy kaali-loistava kääreisiin, mutta sitä voidaan käyttää paljon kuten vihreää kaalia.
- punakaali on parasta syödä raakana, ellei sinua haittaa, että illallisesi muuttuu violetiksi.
- Napakaali-syö raakana tai keitä al dente – helposti ylikypsäksi.
- Bok Choy – parasta paistettua.
- ruusukaali – nämä ovat parhaiten paahdettuja tai grillattuja – jos höyryssä, keitä al dente, koska ne maku saa liian vahva pitkään ruoanlaittoon.
kaalin valinta
valinta on hieman erilainen ostamasi kaalin perusteella, mutta yleisesti ottaen haluat lehdet, jotka ovat tiiviisti käärittyjä. Pieni mustelma tai muutama huono läikkä uloimmissa lehdissä ei ole iso juttu vain siksi, että yleensä poistat uloimmat lehdet muutenkin kaaliasi puhdistaessasi.
kaalin pään tulee tuntua raskaammalta kuin miltä se näyttää ja sen värin tulee olla kirkas ja elinvoimainen. Vältä puolittuneen kaalin ostamista. Näitä näkee joskus, jos joku haluaa ostaa vain puolikkaan kaalin. Tuottaja leikkaa sen kahtia, käärii toisen puolikkaan ja laittaa takaisin myyntiin. Mutta kaali, joka on leikattu nopeasti alkaa menettää ravinteita. Samaa voidaan siis sanoa sen säilyttämisestä kotona. Maksimaalisen ravinnon, muista leikata juuri ennen keittämistä.
kaalin säilytys
kaalit tulee säilyttää löyhästi muoviin käärittyinä (kuten ne muovituotesäkit, joissa todennäköisesti toit sen kotiin) ja pitää viileänä jääkaapissa. Näin ne kestävät noin 2-3 viikkoa. Mutta kaali ei yleensä saa istua liian kauan, joten jos ostat sen, varmista, että käytät sitä mahdollisimman pian maksimaalisen ravinnon ja maun sekä koostumuksen saavuttamiseksi.
kaalin pakastaminen
Kyllä kaalin voi pakastaa! Tämä oli uutinen minulle, koska en ole koskaan tehnyt sitä ennen, mutta ilmeisesti se toimii melko hyvin. Voit laittaa kaalin pakastimeen lyhyeksi aikaa ilman vaalennusta, mutta älä jätä sitä pakastimeen yli kuukaudeksi tai kahdeksi. Parempi suositus on vaalentaa kaali 90 sekunniksi, siirtää jääkylpyyn 90 sekunniksi, valuttaa, paketoida ja pakastaa jopa noin 5-6 kuukaudeksi.
kaalin esikäsittely
kaalin esikäsittely on helppoa. Jos uloimmat lehdet peittävät koko kaalin pään hyvin, sitä ei tarvitse edes pestä. Poista uloimmat lehdet. Aina näin ei kuitenkaan ole, joten suosittelen kunnon huuhtelua uloimpien ja/tai vaurioituneiden lehtien poistamisen päälle.
kaalin päiden (ei ruusukaalin tai bok choyn) osalta kaalin ydin on poistettava, sillä ne voivat olla aika kovia. Voit heittää ne pois, kompostoida tai pakastaa kasviskannan tekoa varten.
tähän:
Leikkaa kaali kahtia.
sitten neljännekseen, joka paljastaa ytimen.
leikkaa ydin irti.
viipaloi kaali, ellet tarvitse kokonaisia lehtiä esimerkiksi kaalikääryleisiin.
kaalin keittäminen
vastoin yleistä luuloa, keittäminen ei ole ainoa tapa keittää kaalia. Päinvastoin! Sen voi grillata, kuullottaa, paahtaa uunissa, hauduttaa tai vaikka syödä raakana. Nam!!
jos teet slawia etkä halua sen olevan liian vetistä, ota tästä vinkistä Kitchn (3)!
jos käytät kaaliasi kaalisalaattiin, kokeile ensin suolata se ennen kuin yhdistät sen muihin aineksiin. Nakata Pää silputtu kaali yksi ruokalusikallinen suolaa, anna sen istua siivilässä vähintään tunti, ja purista sitten niin paljon nestettä kuin voit. Tämä auttaa karkottamaan hyvän palan ylimääräistä kosteutta, joka on piilotettu kaali, joka muuten johtaa märkä slaw.
mauste affiniteetit
yleisesti ottaen nämä ovat joitakin kaalin affiniteetteja. Tämä lista voi muuttua riippuen käytetystä kaalista. Esimerkiksi punakaali parittaa hyvin hapokkaita hedelmiä ja makeutusaineita, kun taas bok choy parittaa hyvin soijakastiketta ja seesamia.
- kumina
- valkosipuli
- inkivääri
- sinappi
- mustapippuri
- timjami
- etikka
puhtaan syömisen reseptit, joissa käytetään kaalia
puhdas syöminen Saksalainen kaalikeitto
puhdas Syöntikupla ja Kitinä
puhdas syöminen italialaistyyliset kaalikääryleet