aveți nevoie de un ghid pentru varză? Acesta ar trebui să ajute! Acoperă diferite tipuri de varză, cum să o selectați, cum să o pregătiți, rețete pentru a o găti și cum să o păstrați. Să ne scufundăm!
ghidul dvs. pentru varză în bucătărie
varza este o chestie fabuloasă. Dacă nu sunteți un fan, aș fi dispus să pariez că nu l-ați gătit niciodată corect. Sincer, acest veggie minunat este delicios în rețetele potrivite. În plus, acum că mă concentrez pe reducerea consumului de carbohidrați, varza este minunată pentru tot felul de lucruri. Este un veggie cu conținut scăzut de carbohidrați și poate intra în feluri de mâncare care se întind pe o mare varietate. Totul, de la supa de varză germană până la amestecarea prăjiturilor sau chiar ca parte a unui fel de mâncare cu carne (vezi linkurile rețetelor de mai jos).
varza se găsește adesea pe tot parcursul anului în magazinele alimentare, dar este adevărat că sezonul este toamna până la sfârșitul iernii.
tipuri de varză
acest lucru nu ar fi un bun ghid pentru varză dacă nu acoperim unele dintre diferitele soiuri. Iată cele mai frecvent întâlnite tipuri de varză.
- varză verde – excelentă pentru toate tipurile de rețete.
- varza Savoy – excelentă pentru împachetări, dar poate fi folosită la fel ca varza verde.
- varză roșie – cel mai bine consumată crudă, cu excepția cazului în care nu vă deranjează cina să devină purpurie.
- Napa varza-mananca crud sau gatiti al dente-usor de depasit.
- Bok Choy-cel mai bun saut unktifed.
- varza de Bruxelles – acestea sunt cel mai bine prăjite sau la grătar – dacă sunt aburite, gătiți al dente, deoarece aroma devine prea puternică cu gătitul prelungit.
selectarea varzei
selecția va fi ușor diferită în funcție de varza pe care o achiziționați, dar, în general, doriți frunze care sunt bine înfășurate. Un pic de vânătăi sau câteva pete rele pe frunzele exterioare nu sunt o afacere mare, pur și simplu pentru că, de obicei, eliminați frunzele exterioare oricum atunci când vă curățați varza.
un cap de varză ar trebui să se simtă mai greu decât pare și culoarea sa ar trebui să fie strălucitoare și vibrantă. Evitați să cumpărați varză care a fost tăiată la jumătate. Veți vedea uneori acestea dacă cineva vrea doar să cumpere o jumătate de varză. Tipul cu produse o va tăia în jumătate, o va înfășura pe cealaltă jumătate și o va scoate la vânzare. Dar o varză care a fost tăiată rapid începe să piardă nutrienți. Deci, același lucru se poate spune și pentru depozitarea acasă. Pentru o nutriție maximă, asigurați-vă că ați tăiat chiar înainte de gătit.
depozitarea varzei
varza trebuie păstrată învelită în plastic (cum ar fi pungile de plastic pe care probabil le-ați adus acasă) și păstrată la rece în frigider. Acestea vor dura aproximativ 2-3 săptămâni în acest fel. Dar varza nu ar trebui să stea de obicei prea mult timp, așa că, dacă o cumpărați, asigurați-vă că o utilizați cât mai curând posibil pentru o nutriție și aromă maximă, precum și textură.
congelarea varzei
Da, puteți îngheța varza! Aceasta a fost o veste pentru mine, așa cum nu am mai făcut-o niciodată, dar se pare că funcționează destul de bine. Puteți pune varza la congelator pentru o perioadă scurtă de timp fără a se albi, dar nu o lăsați la congelator mai mult de o lună sau două. O recomandare mai bună este să vă albiți varza timp de 90 de secunde, să transferați într-o baie de gheață timp de 90 de secunde, să scurgeți, să împachetați și să congelați până la aproximativ 5-6 luni.
pregatirea varzei
pregatirea varzei este usoara. Dacă frunzele exterioare acoperă bine întregul cap de varză, nici măcar nu trebuie să-l spălați. Pur și simplu îndepărtați frunzele exterioare. Cu toate acestea, nu este întotdeauna cazul, așa că recomand o clătire bună deasupra îndepărtării frunzelor exterioare și/sau deteriorate.
pentru capetele de varză (nu varza de Bruxelles sau bok choy) va trebui să îndepărtați miezul varzei, deoarece acestea pot fi destul de dure. Puteți să le aruncați, să le compostați sau să le congelați pentru a face stoc de legume.
pentru a face acest lucru:
tăiați varza în jumătate.
apoi în sferturi care expune miezul.
taie miezul.
feliați varza, cu excepția cazului în care aveți nevoie de frunze întregi pentru ceva de genul rulourilor de varză.
varză de gătit
contrar credinței populare, fierberea nu este singura modalitate de a găti varza. Dimpotrivă! Puteți să-l grătați, să-l sotati, să-l prăjiți în cuptor, să-l fierbeți sau chiar să-l mâncați crud. Yum!!
dacă faceți slaw și nu doriți să fie prea apoasă, luați acest sfat de la Kitchn (3)!
dacă folosiți varza pentru salată de varză, încercați mai întâi să o sărați înainte de a o combina cu celelalte ingrediente. Aruncați un cap de varză mărunțită cu o lingură de sare, lăsați-l să stea într-o strecurătoare timp de cel puțin o oră, apoi stoarceți cât mai mult lichid posibil. Acest lucru ajută la expulzarea unei bucăți bune de exces de umiditate care este ascunsă în varză, care altfel ar duce la o slaw ud.
afinități de condimente
în general, acestea sunt câteva dintre afinitățile pentru varză. Această listă se poate schimba în funcție de varza specifică utilizată. De exemplu, varza roșie se împerechează bine cu fructe și îndulcitori, în timp ce bok choy se împerechează bine cu sos de soia și susan.
- semințe de chimen
- usturoi
- ghimbir
- muștar
- piper negru
- cimbru
- oțet
curățați rețetele de mâncare folosind varză
curățați mâncarea supă de varză germană
curățați bula de mâncare și scârțâitul
curățați rulourile de varză în stil Italian